Spargel-Kefen-Salat

Vor- und zubereiten:ca. 40 Min.

vegetarisch

Portion: 88 kcal, F 6 g, Kh 4 g, E 4 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 6 Personen

3 EL Weissweinessig 1. Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gut verrühren,Vinaigrette

2 EL Sonnenblumenöl würzen.
3 EL fettfreie Gemüsebouillon
2. Spargeln ins Dämpfkörbchen geben, salzen, zugedeckt ca. 5 Min.
1 kleine Schalotte, fein gehackt
garen.
2 EL Kerbelblättchen, fein gehackt
Salz, Pfeffer, nach Bedarf 3. Kefen beigeben, salzen, ca. 5 Min. mitgaren.
500 g weisse Spargeln geschält, schräg in ca.
4. Herausnehmen, mit der Sauce mischen, anrichten, Ei darüber
6 cm langen Stücken, längs halbiert
streuen, garnieren.
0.25 TL Salz
200 g Kefen, schräg halbiert
0.25 TL Salz
1 hart gekochtes Ei, in Würfeli
einige Stiefmütterchen, zum Garnieren

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch