Spargelsalat mit Knusperspeck

Vor- und zubereiten:ca. 30 Min.

Backen: ca. 20 Min.

Portion: 295 kcal, F 24 g, Kh 10 g, E 10 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

500 g grüne Spargeln, unteres Drittel 1. Spargeln und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel
geschält, schräg in ca. 5 cm langen mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Stücken Speck darauflegen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220
500 g weisse Spargeln, geschält, schräg in Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
ca. 5 cm langen Stücken
2. Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren. Spargeln mit den
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
Bundzwiebeln beigeben, mischen, würzen. Salat auf einer Platte
1 EL Olivenöl
anrichten, mit dem Speck garnieren.
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
150 g Bratspeck in Tranchen
2 EL Aceto balsamico bianco
: Statt Spargeln Auberginen und Zucchini, in Würfeln, verwenden.
2 EL Olivenöl
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen
Ringen : Spargeln ca. 1 Tag im Voraus schälen und schneiden, in ein feuchtes
Salz, nach Bedarf Tuch wickeln, im Kühlschrank aufbewahren.
Pfeffer, nach Bedarf

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch