Frittata Primavera

Vor- und zubereiten:ca. 40 Min.

vegetarisch

Portion: 456 kcal, F 22 g, Kh 35 g, E 26 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 2 Personen

1 EL Olivenöl 1. Öl in einer beschichteten Bratpfanne (ca. 24 cm Ø) heiss werden

350 g Frühkartoffeln, in ca. 2 mm dicken lassen, Hitze reduzieren, Kartoffeln ca. 5 Min. anbraten. Spargeln
Scheiben beigeben, ca. 5 Min. unter Wenden mitbraten, würzen.
500 g grüne Spargeln, unteres Drittel
2. Eier mit dem Schnittlauch verklopfen, würzen, in die Pfanne
geschält, schräg in ca. 2 cm langen
giessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. fest, aber nicht
Stücken
trocken werden lassen. Einen flachen Teller auf die Pfanne legen,
0.5 TL Salz
Frittata auf den Teller stürzen. Frittata zurück in die Pfanne
wenig Pfeffer
gleiten lassen, offen ca. 5 Min. fertig backen. Frittata auf eine
6 frische Eier Platte stürzen.
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
0.25 TL Cayennepfeffer
0.5 TL Salz

Tipp: Statt grüne weisse Spargeln, Broccoli, in Röschen, oder Kürbis, in

feinen Scheiben, verwenden.

Lunch-Tipp: Am Vortag zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem

Servieren heiss werden lassen oder kalt geniessen.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch