Spargel-Frittata

Vor- und zubereiten:ca. 20 Min.

Trocknen lassen: ca. 20 Min.

vegetarisch

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 2 Personen

400 g grüne Spargeln 1. Spargeln im unteren Drittel schälen, längs halbieren. Spitzen ca. 4
300 g Gschwellti (mehlig kochende Sorte) vom cm lang abschneiden. Rest schräg in ca. 3 cm lange Stücke
Vortag schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfeli schneiden. Lauch in
160 g Lauch Ringe schneiden, waschen. Wenig Bratbutter in einer weiten
Bratbutter zum Braten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spargeln,
0.5 TL Salz Kartoffeln und Lauch ca. 5 Min. anbraten. Hitze reduzieren, offen
knapp weich braten, salzen, herausnehmen. Einige schöne
4 frische Eier
Spargelspitzen beiseite legen.
1 dl Gemüsebouillon
0.25 TL Salz 2. Eier mit Bouillon gut verrühren, würzen. Wenig Bratbutter in
wenig Pfeffer derselben Bratpfanne warm werden lassen. Die Eimasse
Bratbutter zum Braten dazugiessen, Gemüse beigeben, beiseite gelegte Spargelspitzen
darauf verteilen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. fest,
aber nicht trocken werden lassen. Die Frittata auf eine
vorgewärmte Platte gleiten lassen.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch