Spargel-Hirsotto

Vor- und zubereiten:ca. 40 Min.

vegetarisch

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

0.75 kg bis 1 kg grüne Spargeln 1. Spargeln im unteren Drittel schälen, längs halbieren. Spitzen ca.
1.2 l Wasser 4cm lang abschneiden. Rest schräg in ca. 4 cm lange Stücke
1.25 TL Salz schneiden.Wasser aufkochen. Salz beigeben, die Spargeln darin
1 Gemüsebouillon-Würfel offen knapp weich kochen. Herausnehmen, sofort kalt abspülen,
1 EL Butter abtropfen, zugedeckt beiseite stellen. Spargelsud für den Hirsotto
300 g Hirse verwenden.
Pfeffer aus der Mühle
2. Spargelsud mit dem Bouillon-Würfel und der Butter aufkochen.
wenig Butterflöckli
Hirse einrühren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln,
Parmesan, grob gerieben
gelegentlich rühren. Würzen, die beiseite gestellten Spargeln mit
einer Gabel sorgfältig darunter mischen, nur noch heiss werden
lassen. Hirsotto anrichten, Butterflöckli darauf verteilen, Parmesan
darüber streuen.

Tipp: wird der Hirsotto als Beilage serviert, nur 500 g Spargeln
verwenden und 200 g Hirse mit 8 dl Spargelsud zubereiten.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch