Fisch-Spargel-Päckli

Vor- und zubereiten:ca. 30 Min.

Portion (1/4): 596 kcal, F 53 g, Kh 4 g, E 28 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

500 g weisse Spargeln 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Spargeln schälen, längs halbieren,
1 EL Estragonblättchen oder Dill in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Estragon fein schneiden.
2 EL Butter Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Estragon beigeben, mit
0.25 TL Salz der Hälfte davon mit den Spargeln mischen, würzen, auf die
wenig Pfeffer Mitte der Backpapiere verteilen.
4 Backpapiere ( je ca. 22 × 30 cm)
2. Fischfilets würzen, auf die Spargeln legen, mit der restlichen
4 Lachsforellenfilets ohne Haut ( je ca. Butter bestreichen. Backpapiere zu Päckli formen, Enden
150 g) zusammendrehen, auf ein Blech legen.
0.25 TL Salz
3. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens.
wenig Pfeffer
4. Estragon fein schneiden. Saucen-Halbrahm, Eigelb und Estragon
1 EL Estragonblättchen oder Dill
in einer Pfanne mit dem Schwingbesen gut verrühren. Unter
2 dl Saucen-Halbrahm
Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne von
1 frisches Eigelb
der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Sauce würzen, zu
0.25 TL Salz
den Fischpäckli servieren.
wenig Pfeffer

Dazu passen: Nudeln, Reis.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch