Spargel-Rösti

Vor- und zubereiten:ca. 20 Min.

Backen: ca. 35 Min.

vegetarisch

Portion (1/4): 369 kcal, F 16 g, Kh 41 g, E 8 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

1 kg Gschwellti (fest kochende Sorte) vom Vo 1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Gschwellti schälen, mit den Rüebli
rtag an der Röstiraffel reiben. Unteren hölzernen Teil der Spargeln
2 Rüebli wegschneiden. Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
500 g grüne Spargeln Bundzwiebeln schräg in Ringe schneiden, Zwiebelgrün beiseite
2 Bundzwiebeln stellen. Gemüse, Salz und Öl unter die Kartoffeln mischen, auf
1.25 TL Salz einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
2 EL Olivenöl
2. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen,
2 EL Kräuteressig Zwiebelgrün über die Rösti streuen.
3 EL Olivenöl
3. Essig und Öl verrühren, würzen. Salat in Stücke zupfen, mit der
0.5 TL Salz
Sauce mischen, dazu servieren.
wenig Pfeffer
1 Batavia -Salat

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch