Spargel-Tagliatelle mit Mandeln

Vor- und zubereiten:ca. 30 Min.

vegetarisch

Portion (1/4): 838 kcal, F 43 g, Kh 82 g, E 27 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

400 g Tagliatelle 1. Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 3 dl

Salzwasser, siedend Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen. Mandeln grob
100 g Mandeln hacken, mit den gemahlenen Mandeln in einer beschichteten
3 EL gemahlene Mandeln Bratpfanne rösten. Butter beigeben, schmelzen, salzen, beiseite
40 g Butter, weich stellen.
0.25 TL Fleur de Sel
2. Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden. Spargeln mit
1 kg grüne Spargeln dem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Öl in derselben
2 EL Öl Bratpfanne heiss werden lassen. Spargeln ca. 2 Min. braten,
0.75 TL Fleur de Sel salzen.
200 g Doppelrahm-Frischkäse 3. Beiseite gestelltes Kochwasser und Frischkäse aufkochen. Hitze
1 Bio-Zitrone reduzieren, ca. 2 Min. einkochen. Von der Zitrone die Schale
Salz, Pfeffer, nach Bedarf dazureiben, die Hälfte vom Saft dazupressen. Teigwaren unter
die Sauce mischen,heiss werden lassen, würzen, mit den Spargeln
und den Mandeln anrichten.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch