VEGANER WINTEREINTOPF

MIT STOCK
1 Std. 1 Std. 498 kcal
AKTIV GESAMT PRO PERSON

i vegan, ohne Laktose | Fett: 22 g, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiss: 12 g pro Person

DAS BRAUCHTS FÜR 4 PERSONEN UND SO WIRDS GEMACHT

Eintopf Eintopf
Olivenöl zum Braten Wenig Öl im Brattopf erwärmen. Schalotten und alle Zutaten
3 Schalotte, halbiert bis und mit Lorbeerblatt beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Pilze
1 Knoblauchzehe portionenweise beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen,
1 TL Paprika edelsüss herausnehmen und beiseitestellen. Rüebli, Sellerie,
¼ TL Cayennepfeffer Tomatenpüree und Mehl beigeben, ca. 5 Min. andämpfen.
2 Zweiglein Rosmarin Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon
1 Lorbeerblatt dazugiessen, Pilze mit dem entstandenen Saft wieder
300 g Kräuterseitlinge, in ca. 4 cm grossen beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner
Stücken
Hitze ca. 20 Min. köcheln. Deckel entfernen, offen ca. 10 Min.
300 g brauner Champignon, halbiert oder
fertig köcheln. Rosmarinzweiglein entfernen, würzen.
geviertelt
300 g Rüebli, geschält, schräg in ca. 1 cm
Kartoffelstock
dicken Scheiben
300 g Knollensellerie, geschält, in 1 cm Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich
grossen Würfeln kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln
2 EL Tomatenpüree unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der
1 EL Weissmehl ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Kartoffeln durchs
3 dl veganer Rotwein Passevite treiben. Haferdrink und Margarine nach und nach
3 ½ dl Gemüsebouillon darunterrühren. Kurz und kräftig rühren, bis die
Salz, Pfeffer, nach Bedarf Kartoffelmasse luftig ist und locker von der Kelle fällt, würzen.

Kartoffelstock
GUT ZU WISSEN
1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält,
in Stücken Das Rezept findest du hier wieder:
Salzwasser, siedend fooby.ch/de/rezepte/24263/
1 dl Haferdrink
50 g Margarine
wenig Muskat
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Utensilien
Für einen Brattopf mit Deckel