Whiskytasting 27.11.

2021
SS 2016
Agenda
1. Herstellung
2. Whiskysorten
3. Das Tasting

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SS 2017 2
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Herstellung von Whisky

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SS 2017 3
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Das Mälzen der Gerste (1/2)

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SS 2017 4
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Das Mälzen der Gerste (2/2)

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SS 2017 5
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Das erste Bier (1/2)

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SS 2017 6
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Das erste Bier (2/2)

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SS 2017 7
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Das Destillieren (1/2)

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SS 2017 8
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Das Destillieren (2/2)

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SS 2017 9
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Lagerung und …

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SS 2017 10
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… Abfüllung des Whiskys

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SS 2017 11
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Whiskysorten

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SS 2017 12
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Definitionen
• Malt:
– Aus gemälzter Gerste in Pot Stills
• Grain:
– Aus anderen Getreidesorten
• Blend:
– Aus verschiedenen Brennereien
– Malt und Grain gemischt
• Single:
– Aus einer einzigen Brennerei

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SS 2017 13
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Das Tasting

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SS 2017 14
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Interaktive Karte

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SS 2017 15
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Inchmurrin 12
• Loch Lomond Distillery (1966 gegründet)
• Bekannt durch Tim und Struppi
• 2 traditionelle Pot Stills
• 6 Lomond Stills
• 1 Coffey Still
Þ Einzige Brennerei die Malt und Grain in einer Distillery herstellen kann
Þ Single Blend

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SS 2017 16
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Arran Amarone Cask Finish
• Lochranza Distillery (1995 gegründet und bis 2020 Arran)
• Bekannt durch unterschiedliche Fass-Finishes
– Sauternes, Amarone, Portwein, Sherry etc…
• 2 Pot Stills
• Whisky Editionen zu Ehren von Robert Burns
• 2 torfige Abfüllungen, seit sollen nach Lagg ausgelagert werden

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SS 2017 17
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Tomatin 14 Port Cask Finish
• Tomatin Distillery (1897 gegründet)
• Vorgeschichte als Schwarzbrennerei (18. Jahrhundert)
• Tomatin = „Hügel des Wacholderbuschs“
• 1986 erste schottische Distillerie in japanischer Hand
• Insgesamt 23 Stills, wovon jährlich nur 12 eingesetzt werden

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SS 2017 18
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Jura Duirach‘s Own 16
• Isle of Jura Distillery (1810 gegründet)
• Einzige Distillery auf der Insel Jura
• Bis ca. 1900 überwiegend torfiges Malz, heute kaum
• 4 Pot Stills
• Mehr eigene Abfüllungen, als unabhängige

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SS 2017 19
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Deanston 10 Bordeaux Finish
• Deanston Distillery (1965 gegründet)
• Umbau der Deanston Mill (Baumwoll-Mühle aus dem Jahr 1785)
• Produziert aus dem Wasser des Teith eigenen Strom
– Einspeisung überflüssigen Stroms in das Hauptnetz
Þ Deanston Organic Whisky
• 4 Pot Stills

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SS 2017 20
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Benriach 15 Port Wood Finish
• Benriach Distillery (1898 gegründet)
• Häufiger Einsatz von Wood Finishes
– Rum, Madeira, Port, Moscatel etc…
– Wood Finish Serie
– Heute nur noch Einzelfassabfüllungen

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SS 2017 21
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SS 2017 23