Weisse Spargel-Tarte

Vor- und zubereiten:ca. 35 Min.

Backen: ca. 15 Min.

vegetarisch

Portion (1/4): 507 kcal, F 36 g, Kh 40 g, E 8 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

1l Wasser 1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Wasser in einer weiten Pfanne
0.5 EL Salz aufkochen. Salz, Zucker und Butter beigeben. Spargeln schälen,
0.5 TL Zucker in den Sud geben, offen ca. 15 Min. knapp weich köcheln.
0.5 EL Butter Spargeln herausnehmen, abtropfen, auskühlen. Spargelspitzen in
1 kg weisse Spargeln ca. 10 cm, Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
2 EL Zucker 2. Zucker auf das vorbereitete Blech verteilen. Caramelisieren im
40 g gesalzene Butter Ofen: ca. 4 Min. in der Mitte des Ofens, bis der Zucker hellbraun
1 ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø) ist. Herausnehmen, Butter in Stücke schneiden, auf den Zucker
1 Bund Schnittlauch verteilen, Spargeln dicht nebeneinander in den Caramel legen.
3 EL Olivenöl Teig entrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker über die
0.25 TL Fleur de Sel Spargeln legen. Teigrand zwischen Spargel und Blechrand
schieben.
3. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, kurz
stehen lassen, Tarte sorgfältig auf eine Platte stürzen. Backpapier
entfernen.
4. Schnittlauch fein schneiden, mit Öl und Fleur de Sel verrühren,
wenig über die Tarte träufeln, Rest dazu servieren.

Form: Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø, Boden exakt mit

Backpapier belegt

Tipp: Tarte schmeckt frisch am besten.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch