Kirschenwähe mit Amaretti

Vor- und zubereiten:ca. 30 Min.

Backen: ca. 35 Min.

Kühl stellen: ca. 30 Min.

vegetarisch

Portion (1/4): 375 kcal, F 23 g, Kh 34 g, E 7 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

250 g Mehl 1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken
0.25 TL Salz schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen
2 EL Zucker Masse verreiben. Ei verklopfen, mit dem Rahm beigeben, rasch zu
125 g Butter, kalt einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach
1 Ei drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
2 EL Rahm oder Milch
2. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig auf wenig Mehl dünn, ca. 30 cm
150 g weiche Amaretti Ø gross auswallen, ins vorbereitete Blech legen. Boden mit einer
Gabel dicht einstechen. Amaretti zerbröckeln, 2/3 davon auf dem
600 g Kirschen
Teigboden verteilen. Rest beiseite stellen.
200 g Mascarpone
90 g Crème fraîche 3. Kirschen entsteinen (ergibt ca. 500 g), auf dem Teigboden
50 g Zucker verteilen. Mascarpone, Crème fraîche und Zucker verrühren, Eier
2 Eier und Amaretto darunterrühren. Guss über die Kirschen giessen,
3 EL Amaretto beiseite gestellte Amaretti darüberstreuen.
Puderzucker zum Bestäuben 4. Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
Herausnehmen, etwas abkühlen, Wähe auf ein Gitter schieben,
auskühlen. Puderzucker darüberstäuben.

Form: Für ein Backblech von ca. 28 cm Ø, gefettet

Tipps:

Schmeckt frisch am besten.

Statt Kirschen Weichseln verwenden.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch