ÄLPLER-ZUPFBROT

30 Min. 3 Std. 15 Min. 342 kcal

AKTIV GESAMT PRO 100 G

i Fett: 17 g, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiss: 15 g pro 100 g

DAS BRAUCHTS FÜR 700 G UND SO WIRDS GEMACHT

Teig Teig
200 g mehlig kochende Kartoffeln Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich
Salzwasser, siedend kochen. Kartoffeln herausnehmen, etwas abkühlen. Mehl, Salz
300 g Ruchmehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Sauren Halbrahm und
1 TL Salz Wasser beigeben. Kartoffeln schälen, durchs Passevite zum
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g) Mehl treiben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
100 g saurer Halbrahm Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen
½ dl Wasser lassen.

Brot formen
Brot formen
130 g Bauernspeck am Stück, Schwarte Speck, Käse und Röstzwiebeln unter den Teig kneten. Auf
entfernt, in Würfeli wenig Mehl zu ca. 20 Kugeln formen, in die vorbereitete Form
100 g rezenter Appenzeller, in Würfeli schichten. Teig zugedeckt nochmals bei Raumtemperatur ca.
4 EL getrocknete Röstzwiebeln 30 Min. aufgehen lassen.

Backen
Utensilien
Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Für eine Cakeform von ca. 25 cm, mit Backpapier
ausgelegt Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf
einem Gitter auskühlen.

GUT ZU WISSEN

Das Rezept findest du hier wieder:

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