Möhrenbrot

ergibt 1 Brot, Resteverwertung von Trester

aus Sa!herstellung
Möhren schälen, Enden abschneiden und im Entsa!er Sa!
zubereiten. Nach Belieben Öl zum Sa! geben und beiseite stellen.
Trester aus der Sa!presse nehmen und abwiegen. Es sollten
mindestens 175 bis maximal 225 g Trester zum Brot gegeben
werden (ich habe aus gut 500 g Möhren 175 g Trester übrig
behalten). Zutaten für 1 Portionen:

In einer Rührschüssel Mehle, Hefe, Salz, Zucker und Brotgewürz

mischen (Frischhefe vorher in einer Tasse mit Zucker und etwas 650 g Möhre(n)
von der Milch glattrühren). Milch, Butter und aufgelockerten
Walnussöl (kann auch
Trester zugeben und alles gut verkneten. Wenn der Teig zu trocken 1 TL
weggelassen werden)
ist, einfach etwas Möhren(oder auch Orangen-)sa! zufügen, bis ein
weicher, nicht zu klebriger Teig entsteht. Wenn der Trester zu 325 g Weizenmehl Type 405
feucht war, noch etwas Mehl zufügen.
75 g Dinkelmehl Type 630
Schüssel mit einem Tuch abdecken und Teig an einem warmen Ort Trockenhefe, à 7g oder 1/2 Würfel
45 - 60 Minuten gehen lassen. 1 Tüte/n
Frischhefe

Variante 1 Backen in der Kastenform (25 cm Länge): 1 Prise(n) Zucker

Form fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig
1 TL Salz
einfüllen. Nochmals abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Ofen
auf 200°C vorheizen. Tuch entfernen und Brot in der Mitte des Ofen 1 TL Brotgewürzmischung
auf einem Rost ca. 45 Minuten backen. Stäbchen- oder Klopfprobe
machen. Aus der Form lösen und auf einem Rost vollständig 200 ml Vollmilch
abkühlen lassen.
Butter, geschmolzen und
2 EL
abgekühlt
Variante 2 Backen im gusseisernen Topf (Durchmesser 20-22 cm)
mit Deckel: Mehl für den Gärkorb
Gärkorb gut bemehlen und Teig hineingleiten lassen (man kann
n. B. Möhrensa! oder Orangensa!
auch eine Salatschüssel verwenden), abdecken und 15 Minuten
ruhen lassen. Backpapier für den gusseisernen Topf zuschneiden,
Rezept von: LissyBack
beiseite legen. Ofen mit leerem Topf und Deckel auf 250°C
vorheizen. Topf mit hitzebeständigen Handschuhen aus dem Ofen
nehmen, Deckel abnehmen. Teig aus dem Gärkorb mittig auf das
Backpapier stürzen. Brot mit Hilfe des Papiers in den heißen Topf
heben, Deckel aufsetzen und 25 Minuten backen. Deckel entfernen,
Temperatur auf 220°C herunterschalten und weitere 25 Minuten
backen. Stäbchenprobe machen. Brot aus dem Topf heben und auf
einem Rost vollständig abkühlen lassen.

Ich empfehle das Backen im Topf. Das Brot wird schön flu"ig mit
einer herrlichen Kruste.-

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad normal