Runde Kekse - Rezept für 6 Stück

Zutaten
Bu$er/ Maisöl 65 g Zucker 42 g Salz 0,5g Eigelb 1
Gluten armes Mehl 85 g Speisestärke 15 g Backpulver 1,5 g Natron zum Backen 1 g
Ei 1

Zubereitung
1. Schüssel mit Ei und Öl: Bu$er/Maisöl, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben
und gut vermischen.
2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Natron in eine andere Schüssel geben und gut
vermischen.
3. Mehl - Speisestärke - Backpulver - Natron - Mischung in die Eier-Öl-Schüssel sieben
und alles gut zu einem Teig verrühren.
4. Den Teig in kleine Stücke auQeilen (jedes Stück 30-35 Gramm).
5. Die kleinen Stücke zu Kugeln formen und flachdrücken (2,2-2,5 cm stark). Dann auf
ein Backblech legen.
6. Die runden Stücke in der Mi$e mit dem Daumen eindrücken.
7. Ei in eine Schlüssel aufschlagen - Eiweiß und Eigelb vermischen.
8. Die Oberseite der runden Stücke mit der Ei-Flüssigkeit bepinseln und schwarzen
Sesam auf die Mi$e der runden Stücke streuen.
9. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze
backen.
*Sie können die Farbe der Kekse in den letzten fünf Minuten des Backens checken. Wenn die
Kekse zu dunkel werden, können Sie die Kekse früher aus dem Ofen nehmen.
10. Bi$e berühren Sie die Kekse nicht sofort nach dem Backen (da sie zerbrechlich sind),
warten Sie bi$e, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie vom
Backblech nehmen.
Cranberry-Kekse – Rezept für 36-40 Stücke
Zutaten
Puderzucker 65 g Sahne 10g Preiselbeeren 65g
Gluten armes Mehl 230g Bu$er 120g Ei 1

Zubereitung
1. Schüssel mit Puderzucker und Bu$er: die Bu$er in einer Schüssel ohne Öl oder
Wasser bei Zimmertemperatur weich werden lassen, dann den Puderzucker
hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Ei in andere Schlüssel aufschlagen und dann zur Schüssel mit Puderzucker und Bu$er
hinzufügen, aber nicht auf einmal, sondern verteilt auf drei Male und immer nur ein
bisschen; jedes Mal gut vermischen, bevor die nächste Porbon hinzugefügt wird.
Danach die Sahne dazu geben und alles gut vermischen.
3. Das Mehl dazu sieben und alles gut zu einem Teig verrühren.
4. Die Preiselbeeren klein schneiden und zum Teig hinzufügen.
5. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und zu einem langen Rechteck formen (das
wird leichter sein, wenn Sie eine rechteckige Backform benutzen, um den Teig zu
formen). Den Teig eine Stunde in den Gefrierschrank legen. Nachdem Sie den Teig
aus dem Gefrierschrank geholt haben, schneiden Sie ihn bi$e nicht sofort (weil der
Teig sehr fest ist), sondern warten 2-3 Minuten, bis die Oberfläche des Teigs etwas
weicher wird und dann schneiden Sie den Teig in Scheiben (Sie können die Dicke
selbst besbmmen, aber nicht zu dünn). Danach die Stücke auf ein Backblech legen.
6. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
7. Bi$e berühren Sie die Kekse nicht sofort nach dem Backen (da sie zerbrechlich sind),
warten Sie bi$e, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie vom
Backblech nehmen.
Kokosnusskugeln – Rezept für 30 Stücke
Zutaten
Puderzucker 50 g Milch 20 g Kokosnuss-Raspeln 110 g Eigelb 2
Gluten armes Mehl 35 g Bu$er 50 g Milchpulver 15 g

Zubereitung
1. Schüssel mit Puderzucker und Bu$er: die Bu$er in einer Schüssel ohne Öl oder Wasser
bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Danach den Puderzucker in die Schüssel
hinzufügen und die Bu$er und den Puderzucker mit einem Mixer vermischen, bis die
Bu$er weiß wird und aufquillt.
2. Zwei Eigelb in die Schüssel mit Puderzucker und Bu$er geben und mit dem Mixer
vermischen. Dann die Milch hinzufügen und gut vermischen.
3. Das Mehl und das Milchpulver in die Schüssel sieben und mit einem Spachtel gut
vermischen.
4. Die Kokosnuss-Raspeln hinzufügen und gut vermischen, um den Teig zu formen.
5. Den Teig in einen Plasbksack geben und 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
6. Den gefrorenen Teig in 10-Gramm-Stücke teilen und diese Stücke zu Kugeln formen.
7. Die Oberfläche jeder Kugel mit Kokosnuss-Raspeln bedecken und die Stücke auf ein
Backblech legen.
8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 15-18 Minuten bei Ober- und Unterhitze
backen.
9. Nach 10 Minuten können Sie den Zustand der Kugeln beobachten. Wenn die Kekse zu
dunkel werden, können Sie die Kekse früher aus dem Ofen nehmen.
10. Bi$e berühren Sie die Kekse nicht sofort nach dem Backen (da sie zerbrechlich sind),
warten Sie bi$e, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie vom Backblech
nehmen.