ERDBEERTORTE

Rezept von backmomente-de

(0) 85 Min.

ÜBERSICHT
Arbeitszeit/Vorbereitungzeit: 70 Min.

Ruhezeit: 180 Min.

Backzeit: 15 Min.

Herdeinstellung: Ober-/Unterhitze: 170°C / Umluft: 150°C / Gas: 2-3

Portionen: 1 Springform

ZUTATEN
1 EL Vanillepuddingpulver
Teig: 6 Blatt weiße Gelatine
175 g Butter 300 g Erdbeeren
250 g Zucker 80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker 450 ml Sahne
6 Eier
250 g Dinkelmehl Vollkorn Außerdem:
3 TL Backpulver 400 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss (klar)
Füllung:
50 g gehackte Pistazien
75 ml Milch 100 g gehobelte Mandeln
MEHLEMPFEHLUNG

Dinkelmehl Vollkorn Dinkelmehl Vollkorn

Dinkelmehl Vollkorn Dinkelmehl Vollkorn

ZUBEREITUNG
Für den Teig der Erdbeertorte die weiche Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Dabei nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier zufügen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Dinkelmehl mit
Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Ofen (Umluft) auf mittlerer
Schiene 15-20 Minuten backen. Boden abkühlen lassen.

Für die Füllung aus Milch und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen. Gelatine in Wasser einweichen.
Erdbeeren putzen, waschen, mit Zucker pürieren und mit dem abgekühlten Vanillepudding verrühren. Ausgedrückte
Gelatine in einem Topf auflösen. Vom Herd nehmen und 3-4 EL vom Erdbeerpüree unterrühren.

Anschließend unter Rühren in das restliche Pree geben und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu
gelieren beginnt, die Sahne unterziehen. Creme auf den Tortenboden geben, glatt streichen und 3 Stunden kalt
stellen.

Für die Verzierung Erdbeeren putzen, waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und auf der Torte verteilen.
Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, sofort über die Erdbeeren gießen und erstarren lassen. Zuletzt den
Ring der Springform entfernen und den Rand der Torte mit Mandeln dekorieren. Die Erdbeeren mit Pistazien
bestreuen.