SCHOKO-ZEBRAS

Zutaten:

 100 g Halbbitter-Kuvertüre
 50 g Vollmilch-Kuvertüre
 50 g Nuss-Nougat
 250 g Kokosfett (Palmin)
 3 Eier
 200 g Puderzucker
 Eckige HOCH Back-OBLATEN Nr. 10a

Zubereitung:

1. Die Halbbitter-Kuvertüre hacken und mit der Hälfte des Kokosfett (Palmin) im
warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die Vollmilch-Kuvertüre hacken, zusammen
mit dem Nuss-Nougat und dem restlichen Kokosfett (Palmin) ebenfalls im warmen
Wasserbad schmelzen.
2. Die beiden Massen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen bis sie cremig
sind.
3. Eier und Puderzucker schaumig rühren und je die Hälfte langsam unter die beiden
cremigen Massen heben.
4. Beide Massen wieder ins Wasserbad geben und so heiß wie möglich werden lassen.
Weitere 10 Minuten im kochenden Wasserbad unter gelegentlichem Rühren ziehen
lassen.
5. Wenn die abgekühlten Schokoladenmassen streichfähig sind, je zwei HOCH Back-
OBLATEN mit den unterschiedlichen Massen bestreichen und abwechselnd
 aufeinander legen. Mit einer HOCH Back-OBLATE abdecken und über Nacht
kaltstellen.
6. Mit einem scharfen Messer in etwa 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden.

Alternative 1:

Ersetzen Sie die Halbbitter-Kuvertüre durch weiße Kuvertüre.

Alternative 2:

Verfeinern Sie die Würfel, indem Sie in eine Schokoladenschicht zusätzlich ca. 100 g
gehackte Mandeln oder Haselnüsse geben.

Tipp:
Beim Schneiden verschmiert die Schokolade nicht, wenn Sie das Messer nach jedem
Schnitt abspülen und trockenwischen.

PISTAZIEN-MANDEL-MAKRONEN
Zutaten:

 3 Eiweiß
 1 Prise Salz
 200 g Puderzucker
 25 g Zitronat
 250 g gehobelte Mandeln
 50 g gehackte Pistazien
 25 g Orangeat
 HOCH Back OBLATEN (Durchmesser 4-5 cm)

Zubereitung:

1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker dazugeben und
solange rühren, bis eine dickschaumige Masse entstanden ist.
2. Das Zitronat sehr fein hacken und zusammen mit den Mandeln, der Hälfte der
Pistazien und dem Orangeat unter die Eischneemasse heben.
3. Die HOCH Back-OBLATEN auf Backbleche verteilen und mit zwei Teelöffeln kleine
Teigberge darauf geben.
4. Die Makronen mit den restlichen Pistazien bestreuen und in den vorgeheizten
Backofen schieben.
Tipp:
Eiweiß, das geschlagen werden muss, sollte immer Raumtemperatur haben. Schüssel
und Rührstab müssen absolut fettfrei sein.

Strom: 130 Grad | Gas: Stufe 1 | Backzeit: Etwa 20 Min. | Zubereitung: 30 Min.

MUSKAT-NUSS-TALER
Zutaten:

 2 Eiweiß
 1 Prise Salz
 200 g Zucker
 ½ TL Muskat
 200 g gemahlene Haselnüsse
 125 g Vollmilch-Kuvertüre
 HOCH Back-OBLATEN (Durchmesser 4-5 cm)

Zubereitung:

1. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und
danach das Muskat und die Nüsse unterziehen.
2. Die HOCH Back-OBLATEN auf Backbleche verteilen und mit zwei Teelöffeln kleine
Teigberge darauf setzen.
3. Die Plätzchen in den vorgeheizten Backofen schieben. Zum Trocknen in den letzten
15 Minuten einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, so dass die Tür nicht
ganz schließt.
4. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen mit der
Unterseite oder seitlich eintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Tipp:
Damit das Gebäck nicht zu dunkel wird, eventuell schon vor Ablauf der angegebenen
Backzeit mit Alufolie abdecken.

Strom: 150 Grad | Gas: Stufe 1-2 | Backzeit: Etwa 45-50 Min. | Zubereitung: 20 Min.
 KNUSPER LEBKUCHEN-COOKIES
Zutaten:

 240 g Zartbitter-Schokolade
 1 Pck. Vanillinzucker
 160 g Butter
 240 g Zucker
 1 Ei
 ½ Pck. Backpulver
 2 TL Lebkuchengewürz
 80 g gehackte Haselnusskerne
 200 g Mehl
 Runde HOCH Back-OBLATEN

Zubereitung:

1. Schokolade fein hacken.

2. Die Butter und die Hälfte des Zuckers etwa 2 Minuten aufschlagen. Das Ei
einrühren.
3. Die Schokoladenstückchen, Vanillinzucker, Backpulver, Lebkuchengewürz,
restlichen Zucker, Haselnüsse, Mehl und 1 EL Wasser vermischen. Die Masse dann
unter die Buttercreme ziehen.
4. Die HOCH Back-OBLATEN auf Backbleche verteilen. Mit zwei Teelöffeln Portionen
darauf setzen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Verwenden Sie für leckere Mini-Cookies die kleinen HOCH Back-OBLATEN (40 – 50 mm
Ø) und für große Lebkuchen-Cookies unsere HOCH Back-OBLATEN (70 – 80 mm Ø).
Oder mischen Sie doch einfach!

Deko-Tipps:

 Überziehen Sie die Cookies mit Kuvertüre-Fäden.

 Bestreuen Sie die Cookies mit Puderzucker.
 Oder verzieren Sie die Cookies mit gehackten oder ganzen Haselnüssen.

Strom: 175 Grad | Gas: Stufe 2 | Backzeit: Etwa 10 Min. | Zubereitung: 25 Min.
 BIERKEKSE MIT ROSINEN
Zutaten:

 100 g Mehl
 25 g kernige Haferflocken
 ½ TL Backpulver
 60 g weiche Butter o. Margarine
 40 g kandierte Kirschen
 40 g Orangeat
 185 g Rosinen
 75 g gehackte Haselnusskerne
 125 g brauner Rohrzucker
 ½ TL Orangenschalen-Aroma
 ½ TL Spekulatius-Gewürz
 1 TL lösliches Kaffeepulver
 1 Ei
 75 ml dunkles Bier (Alt- oder Malzbier)
 HOCH Back-OBLATEN (Durchmesser 4-5 cm)

Zubereitung:

1. Das Mehl, die Haferflocken und das Backpulver mischen und Fettflöckchen
dazugeben.
2. Kirschen und Orangeat feinhacken und zusammen mit den Rosinen,
Haselnusskernen, Zucker, Orangenschalen-Aroma, Spekulatius-Gewürz und
Kaffeepulver zum Teig geben und alles gut mischen.
3. Ei und Bier mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine
unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Die HOCH Back-OBLATEN auf dem Backblech verteilen und mit zwei Teelöffeln
kleine Teighäufchen darauf geben und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Strom: 175 Grad | Gas: Stufe 2-3 | Backzeit: Etwa 15 Min.

APRIKOSENECKEN
Zutaten:
  3 Eiweiß
 125 g Zucker
 1 Fläschchen Rumaroma
 1 Messerspitze Zimt
 50 g gemahlene Mandeln
 50 g gehackte Mandeln
 100 g in Stücke geschnittene, getrocknete Aprikosen
 20 g Speisestärke
 HOCH Back- OBLATEN Nr. 10a
 100 g Kakaoglasur

Zubereitung:

1. Eiweiß in fettfreier Schüssel zu sehr steifem Schnee schlagen.

2. Restliche Zutaten dazugeben.
3. Das Backblech mit einer Schicht HOCH Back- OBLATEN auslegen und den Teig
darauf streichen.
4. Eine weitere Schicht HOCH Back-OBLATEN darüber geben und das Backblech in
den vorgeheizten Backofen schieben.
5. Nach dem Auskühlen die Glasur in dünnen Fäden über die Oblatenfläche ziehen
und Rechtecke oder Rauten auf dem Backblech mit einem scharfen Messer
ausschneiden.

Tipp:
Zuckerguss mit gelber Lebensmittelfarbe vermengen und über einige Aprikosenecken
ziehen.

Strom: 160 – 180 Grad | Gas: Stufe 2-3 | Backzeit: Etwa 20 Min.

Feenküsse

Feenküsse mit Toffifee, sind kinderleicht zu machen und die Zubereitung dauert nur
5 Minuten. Sie passen gut zum Sektempfang, Hochzeiten, Kindergeburtstag oder
einfach so für Zwischendurch. Manchmal braucht man ja einfach nur etwas kleines
Feines. Also höchste Zeit für unseren Party-Leckerschmecker.

So macht ihr Feenküsse

Eigentlich ist es ein Baiser mit einem versteckten Toffifee in der Mitte.

Ihr braucht:
 Eine kleine Packung Toffifee (15 Stück)
 Backoblaten
 1 TL Zitronensaft
 1 Ei
 80 g Zucker

Einfach das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und langsam den Zucker
dazugeben. Danach die Toffifees auf die Backoblaten legen und das Eiweiß drüber
geben. Die Toffifees sollten rundum bedeckt sein. Jetzt nur noch in den Backofen
stellen, bei ungefähr 170° Grad für 12 bis 15 Minuten. Wenn der Eischnee etwas
braun geworden ist, können die Feenküsse rausgenommen werden.

Mandel-Nougat

Zutaten
für Portion

Jetzt bei Amazon kaufen!100 g geschälte Mandeln

250 g feiner Zucker
100 g Traubenzucker
6 EL Wasser
1 Eiweiß
1 Tropfen Mandelaroma
8 große rechteckige Backoblaten

Zubereitungsschritte
1
Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Abkühlen lassen. Zucker und Traubenzucker mit
dem Wasser bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen, dann zum Kochen bringen und zu Sirup
einkochen lassen (mit Hilfe des Zuckerthermometers auf 120° erhitzen).

2
Den Topf mit dem Sirup sofort in kaltes Wasser stellen, damit der Kochprozess unterbrochen wird.
Den Eiweiß steif schlagen und unter weiterem Schlagen den noch heißen Sirup in den Eischnee
träufeln. So lange weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Mandeln und Mandelaroma unter die
Masse mische.

3
Ein Backblech mit den Backoblaten auslegen und die Nougat-Masse darauf glatt streichen mit den
restlichen Backoblaten bedecken und in 12 Std. fest werden lassen. In kleine Rechtecke oder Rauten
schneiden.

Schaum Oreo Oblaten

FÜR 12 PERSONEN

500 gr. Oreo Kekse

100 gr. Haselnüsse gemahlen
100 gr. Kokosflocken
6 Eigelb
125 gr. Zucker
150 gr. Schokolade weiß
300 gr. Butter
1 tütchen Bourbon Vanille
saft einer Orange
+
4 Blatt Oblaten
Schaum :
6 Eiweiß
150 ml Wasser
300 gr. Zucker
20 gr. Gelatine gemahlen
3 Esslöffel Vanille Aroma
Schokoladen Glasur :
250 gr. Milchschokolade
50 gr. Sahne
50 gr. Butter

1
Im Wasserbad 6 Eigelbe , Zucker , Buorbon Vanille Zucker und weisse Schokolade unter
standigen Ruhren einkochen. Von Wasserbad nehmen , danach Butter zufügen -
schmelzen und orangensaft zulezt untermischen. Die Creme über die gemahlenen Oreo
kekse , Haselnussen , Kokosflocken giessen und alles vermengen.
2
Mit der Keks Masse die Oblaten füllen und mit schweren Gegenstand beschweren. 2
Stunden in Kühlsrank kühlen danach die enden abschneiden und die Oblate in 24 grosse
Stücke schneiden .
3
Schaum : Zucker und Wasser einkochen bis sie Blasen wirft . Die nach
Packungseinweisung zubereitete Gelatine in den warmen Zuckersirup lösen. Eiweiße
schaumig schlagen und löffelweiße den Zuckersirup mit Gelatine unter standigen mixen
unteruhren. Vanille Aroma untermischen. 15 Minuten die Eiweis Masse schaumig
schlagen . Danach mit der Spriztulle die Oblaten verzieren. 2 Stunden in Kühlschrank
stellen.
4
Schokoladen Glasur : Milchschokolade im Wasserbad mit Sahne und Butter schmelzen
und über die Schaum Oblaten druber träufeln. 1 Stunde in Kühlschrank stellen .

Kernige Frucht-Oblaten
eine gesunde fettarme Leckerei mit wenig Zucker, ca. 70 Stück

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Zutaten für 1 Portionen:

125 g Butter

250 g Haferflocken, kernige

150 g Trockenfrüchte

40 g Sonnenblumenkerne
 40 g Mandel(n), gehackt

20 g Sesam

2 m.-große Ei(er)

50 g Zucker

½ TL Backpulver

1 TL, gehäuft Vanillezucker

1 Paket Oblaten, 5cm Durchmesser

Kirsche(n),
1 Pck.
(Belegkirschen)

Verfasser: mimamutti
Die Butter erwärmen bis sie flüssig ist, dann die Haferflocken dazu geben und abkühlen lassen.

Die Trockenfrüchte, was man am liebsten mag, gern auch Rosinen oder Zitronat, Orangeat in kleine Würfel
schneiden.

Mandeln, Sesam- und Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Backpulver und Vanillezucker verquirlen. Die Haferflocken und die
Trockenfrüchte dazugeben und gut vermischen.

Je einen gehäuften Teelöffel auf eine Oblate geben und leicht andrücken (man kann auch mit 2 TL kleine
Häufchen auf Backpapier geben). Zum Schluss Belegkirschen vierteln und auf jedes Plätzchen ein Stück
legen und leicht andrücken.

Bei 150° Heißluft die Plätzchen ca. 15 Minuten auf mitllerer Schiene backen.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 15 Min.

Waffelblätter (Oblaten) - Kuchen mit Moccacreme

ca. 56 Stück

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Zutaten für 1 Portionen:

Waffeln - Blätter( 5
1 Pck.
Scheiben)

40 g Mehl
 50 g Zucker

200 ml Milch

1 Pkt. Vanillezucker

1 Eigelb (oder 1 ganzes Ei)

Für die Creme:

250 g Zucker

Kaffee, gemahlen und

15 g
etwas geröstet

250 g Margarine oder Butter

evtl. Kuvertüre

Verfasser: dele
Alle Zutaten außer Waffeln gut vermischen und unter ständigen Rühren aufkochen. Abkühlen lassen.
Inzwischen 250 g Margarine, 250 g Zucker und 15 g gemahlenen und etwas angerösteten Kaffe gut mixen.
Alles zusammen vermischen und die Waffeln (es sind insgesamt 5 St.) damit sehr dünn bestreichen. Den
letzten Boden nun auf die anderen drauf setzen und den Kuchen mit einen flachen Gegenstand
beschweren. Ich tue immer ein Blech oben drauf und dazu ein Paar Tetrapacks Saft und lasse es so
übernachten.
Am nächsten Tag in Würfel schneiden.
Man kann es so lassen oder mit Kuvertüre besprenkeln.

Abwandlungen:
Wenn man Kaffe auslässt und folgendes zugibt entsteht:
-Schoko/Kakao Füllung :Kaffee weg, stattdessen 30 g Kakao oder
-Zitronen Füllung : Statt Kaffee Abrieb und Saft einer halben Zitrone
-Orangen Füllung : Statt Kaffee Abrieb und Saft eine halbe Orange

Dieser Kuchen ist sehr einfach zu machen und kann sich lange halten.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 12 Std.

Oblaten oder Elisenkuchen - in manchen Gegenden heißen Oblaten auch Eßpapier Oblaten
sind aus Weizenmehl und Wasser gebackene dünne Platten, von denen dann auch
Backoblaten in verschiedenen Größen rechteckig geschnitten oder rund ausgestanzt
werden, feines Mandelgebäck und Lebkuchenmasssen, werden auf Oblatenunterlagen
gebacken - Oblatenlebkuchen -> Elisenkuchen - man zerläßt 500 g frische Butter, rührt
dieselbe zu Schaum, mischt nach und nach 10 ganze Eier, 375 g Zucker und einen Teelöffel
Zimt, so wie 500 g Mehl hinzu, füllt einen Löffel von der Masse in das erhitzte Oblateneisen,
das man mit etwas in ein dünnen Läppchen gebundener Butter ausgestrichen hat, klappt das
Eise fest zusammen, und bäckt die Oblaten über hellen Feuer -> vom Ringfeuer von beiden
Seiten hell - - II. 60 Gramm frische Butter - 3/4 l Milch 500 g Mehl - 125 g Zucker - 8 g Zimt -
1 Ei und alles verrühren und löffelweise im erhitzten mit Speckschwarte ausgestrichenen
Oblateneisen ( elektrisch ) gebacken; - III. ´man rührt 125 g Butter sehr schaumig zwei ganze
Eier und drei Eidotter , 125 g Zucker, 4 g Zimt - 250 g Mehl verdünnt die Masse mit etwas
süßem Rahm und verrührt es sehr gut, und bäckt die Oblaten im Oblateneisen; - IV . anstatt
des gerührten Oblatenteiges macht man häufig aus einem geschlagenen oder gequirlten
Teig, in dem man z.B. 1/2 Liter Rahm, drei Eier, 100 Gramm Zuckeer, 1 Teelöffel Zimt, die
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone und 375 g Mehl recht glatt und verquirlt und die Masse
löffelweise in dem butterbestrichenen Oblateneisen - V. - vortrefflich ist das Rezept 3/8 l
Sahne - 4 Eier - 125 g Zucker - eine Prise Zimt - und 1 Prise Salz - 250 g Mehl werden zu
einem dünnflüssigen Teig vermischtm daraus werden im Oblateneisen dünne Oblaten bäckt
- Oblaten von Sandteig 250 g Butter zu Schaum schlagen, und langsam drei ganzen Eiern,
dazu kommt 250 g Zucker abwechselnd mit 6 Löffeln eiskaltem Wasser, Mark einer
Vanilleschote, abgeriebene Zitrone und so viel Mehl dazu, das der Teig gut flüssig ist, und
gibt es dann löffelweise in das Oblateneisen - es gibt Oblaten aus Sauerrahm