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Erinnerungen an die gute alte Zeit ...

In der Dr. Oetker Collection nden Sie eine Vielzahl trendiger Artikel mit zauberhaften Motiven aus der Zeit, als Oma noch ein Kind war echte Klassiker fr die Kche, zur Aufbewahrung oder als schnes Geschenk. Entdecken Sie die Schtze von damals! Weitere Informationen nden Sie im Internet unter www.oetker.de/shop

SCHUCO Pudding-Kfer Mastab 1:43


Sammler aufgepasst. Getreu dem Spruch Schoko und Vanille mit 34 PS und 115 km/h Hchstgeschwindigkeit kommt er angebraust - der kultige Pudding-Kfer aus dem Hause Dr. Oetker. Das SCHUCO-Modell in den Farben Vanille und Schoko ist dem Original aus den 50er-Jahren detailgetreu nachempfunden. Lieferung in Geschenkverpackung. Artikel-Nr. 110812 14,90

Gefllte Schmuckdose se Backzutaten


Dank der Fchereinteilung lassen sich Backzutaten bersichtlich in der Dose lagern. Wir liefern die Dose ppig befllt mit Produkten von Dr. Oetker. Artikel-Nr. 110914 16,90

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Telefon: 0800 / 70 10 300 (gebhrenfrei, Mo.- Fr.: 8-18 Uhr) ( oder im Internet-Shop unter www.oetker.de/shop Ab 35 Bestellwert keine Versandkosten sonst nur 3,95 . Preise inkl. MwSt.

Gute Rezepte sind

Gold wert

Wir frdern Familie


Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der besonderen Art eingegangen. Fr den Bau und die Unterhaltung zweier Familienhuser im SOS-Kinderdorf bei Hamburg stellen wir die notwendigen Mittel zur Verfgung. Wir wollen mit unserem Engagement einen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in einem postiven, familiren Umfeld Glck und Geborgenheit nden. Die Partnerschaft mit SOSKinderdorf e.V. ist Ausdruck unserer sozialen Verantwortung gegenber der Institution Familie und somit auch nicht an den Verkauf unserer Produkte gekoppelt. Weitere Informationen gibt es unter www.wir-foerdern-familie.de

Rezeptsammlung Nr. 85

Gute Rezepte sind Gold wert


Wussten Sie schon, dass die Versuchskche im Jahr 1909 ein Rezeptblatt, mit einer Auage von 1 Million Stck unter dem Titel In der Versuchskche der Backpulverfabrik von Dr. August Oetker herausbrachte? Auch heute verffentlicht die Dr. Oetker Versuchskche regelmig neue Rezeptideen. In diesem Rezeptheft nden Sie die Klassiker aus dem 1. Rezeptheft und dazu jeweils zwei kreative Varianten von heute. Lassen Sie sich inspirieren von tollen Backideen aus vergangenen Zeiten und der Gegenwart. Garantiert gutes Gelingen wnscht Ihnen Ihre Dr. Oetker Versuchskche

Rezepte, Tipps und Infos

Kerstin Buchholz Leiterin der Dr. Oetker Versuchskche

Dr. Oetker Versuchskche Tel.: 00800 - 71 72 73 74 (gebhrenfrei) service@oetker.de

Weitere Anregungen nden Sie in dem Buch: Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag. Es ist im Internet unter www.oetker.de oder im gut sortierten Buchhandel erhltlich.

An diesen Zeichen erkennen Sie den Leichtigkeitsgrad und den Zeitbedarf der einzelnen Rezepte: Gelingt leicht Etwas bung erforderlich Aufwndig bis 20 Minuten bis 40 Minuten bis 60 Minuten
Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Khlzeit

Wir mchten Sie darauf hinweisen, dass die Gelinggarantie der Rezepte nur bei Verwendung der original Dr. Oetker Zutaten gegeben werden kann.

Einfaches Teegebck
etwa 140 Stck Fr das Backblech: Backpapier Knetteig: 500 g Weizenmehl 1 Pckchen Dr. Oetker Original Backin 75 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 2 Eier (Gre M) 175 g weiche Butter oder Margarine 5 EL Wasser Zum Verzieren: etwa 50 g Schokolade

Fruchtkuller

Variante

Teigtaler ausstechen, mit getrockneten Fruchtstckchen, z. B. Aprikosen, Ananas belegen. Den Teig fest darum verschlieen und backen. Aus etwa 50 g gesiebtem Puderzucker und 2 TL Orangensaft einen dickssigen Guss rhren. Erkaltete Pltzchen damit bestreiten chen und nach Wunsch mit getrockneten Fruchtstckchen verzieren.

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Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem Handrhrgert (Knethaken) zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschlieend zu einer Kugel formen. Den Teig portionsweise dnn auf leicht bemehlter Arbeitsche ausrollen und runde Pltzchen ( etwa 4 cm) ausstechen. Die Pltzchen auf das Backblech legen. Mit einer Gabel Muster eindrcken. Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 10 Minuten Pltzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Verzieren: Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Pltzchen nach Belieben damit verzieren.

Herbstlaub

Variante ariante riant

Etwa 50 g Zucker mit 1 TL gemahlenen Zimt ven mischen. Pltzchen mit Blttermotiven aushen n stechen, dnn mit Wasser bestreichen hen n und in Zimt-Zucker drcken. Pltzchen backen.

TIPPS: a Wochen Die Pltzchen knnen Sie etwa 2 Woc in gut schlieenden Dosen aufbewahren. Der Teig ist besonders gut geeignet fr das Backen mit Kindern.

Waffeln mit Varianten


etwa 15 Stck Fr das Waffeleisen: etwas Speisel Rhrteig: 250 g weiche Margarine oder Butter 50 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 6 Eier (Gre M) 500 g Weizenmehl 1 Pckchen Dr. Oetker Original Backin 500 ml Milch Auerdem: Puderzucker

Knusperwaffeln mit BirnenkomVariante pott


1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 480 g) auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Birnen in kleine Spalten schneiden. 1 Pckchen Dr. Oetker Tortenguss klar mit 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen, mit 250 ml Birnensaft verrhren und zum Kochen bringen. Birnenspalten unterheben, nach Belieben mit Zimt abschmecken. Unter den Teig 100 g Haselnusskrokant rhren. Waffeln wie beschrieben backen. Birnenkompott zu den Waffeln servieren.

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Vorbereiten: Das Waffeleisen auf hchster Stufe vorheizen.

Rhrteig: Margarine oder Butter in einer Rhrschssel mit einem Handrhrgert (Rhrbesen) geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rhren hinzufgen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf hchster Stufe unterrhren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrhren.

Ksewaffeln mit Kruterquark

Variante

Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurckschalten und fetten. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung fr das Waffeleisen beachten. Den Teig mit Hilfe eines Lffels in nicht zu groen Portionen in das Waffeleisen fllen und goldbraun backen. Die Waffeln einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren. Waffeln mit Puderzucker bestreuen.

Das vorgeheizte Waffeleisen fetten, etwas geriebenen Gouda und geriebene Mhren aufstreuen, Teig darauf verteilen und Waffeln backen. (Bedarf an Gouda und Mhren insgesamt jeweils etwa 100 g) Fr den Kruterquark 500 g Speisequark mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 100 ml Milch und 50 g gehackten Krutern verrhren. Kruterquark dazu servieren.

Kastenkuchen
etwa 15 Stck Fr die Kastenform (25 x 11 cm): etwas Fett Rhrteig: 100 g weiche Margarine oder Butter 100 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 6 Eier (Gre M) 250 g Weizenmehl 1 Pckchen Dr. Oetker Original Backin etwa 2 EL Milch

Doppelter Genuss

Variante

Teig ohne Finesse zubereiten und halbieren. Unter eine Teighlfte 1/2 klassisches Rhrchen Dr. Oetker Rum-Aroma und 70 g gehackte getrocknete Cranberrys rhren; unter die andere Hlfte 1 EL Kakao (ungezuckert) und 50 g gehackte Zartbitterschokolade rhren. Beide Teighlften nebeneinander in die Kastenform geben und backen.

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Vorbereiten: Kastenform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C Rhrteig: Margarine oder Butter in einer Rhrschssel mit einem Handrhrgert (Rhrbesen) geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rhren hinzufgen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf hchster Stufe unterrhren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrhren. Teig in die Kastenform fllen und glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem scharfen Messer der Lnge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Backzeit: etwa 45 Minuten Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Apfelmus-Torte

Variante

Kuchen wie beschrieben backen und erkalten lassen. Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden, dabei den oberen Boden etwas dnner schneiden und in einer Schssel fein zerbrseln. Die beiden unteren Bden mit insgesamt 1/2 Glas Apfelmus (360 g) bestreichen, dabei etwas Rand frei lassen und mit dem dritten Boden zusammensetzen. 400 g kalte Schlagsahne mit 2 Pckchen Dr. Oetker Sahnesteif und 2 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Kuchen damit einstreichen und mit den Brseln von allen Seiten bestreuen. TIPPS: Alle Kuchen sind einfriergeeignet. Nach Belieben den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Verfeinern Sie den Kuchen statt mit Finesse Geriebene Zitronenschale mit Dr. Oetker Finesse Natrliches Orangenschalen-Aroma.

Geburtstagshupf mit Varianten


etwa 16 Stck Fr die Gugelhupfform ( 22 cm): etwas Fett, etwas Weizenmehl Rhrteig: 200 g weiche Margarine oder Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 4 Eier (Gre M) 500 g Weizenmehl 1 Pckchen Dr. Oetker Original Backin 250 ml Milch 100 g gehackte Mandeln 200 g Rosinen Auerdem: etwas Puderzucker

Kugel-Gugelhupf g p

Variante

Teig wie beschrieben, aber ohne Rosinen, zubereiten. Die Hlfte Teig in die Form geben, darauf etwa 12 Schoko-Nuss-KonfektKugeln verteilen, brigen Teig darauf glatt verstreichen. Kuchen wie beschrieben backen und erkalten lassen. Erst mit 100 g geschmolzener Vollmilchschokolade berziehen, fest werden lassen und dann 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade darber verteilen.

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Vorbereiten: Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170C Heiluft: etwa 150C Rhrteig: Margarine oder Butter in einer Rhrschssel mit einem Handrhrgert (Rhrbesen) geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rhren hinzufgen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa Minute auf hchster Stufe unterrhren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen, abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrhren. Zuletzt Mandeln und Rosinen unterheben. Teig in die Gugelhupfform fllen und glatt streichen. Form auf dem Rost auf unterster Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 65 Minuten Kuchen in der Form 10 Minuten auf einem Kuchenrost abkhlen lassen, dann lsen, auf einen Kuchenrost strzen und erkalten lassen.

Schoko-Gugelhupf g p

Variante

Rosinen durch 200 g grob gehackte Schokolade ersetzen. Den erkalteten Gugelhupf mit 150 g geschmolzener Schokolade berziehen und mit zweifarbigen Schokorllchen und/oder gehackten Mandeln bestreuen. TIPPS: Verfeinern Sie den Hupf, indem Sie die Rosinen ber Nacht in 5 EL Rum einlegen. Bereiten Sie den Teig statt mit Milch mit 2 Bechern Dr. Oetker Crme double (je 125 g) zu.

Verzieren: Kuchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Geburtstagskerzen dekorieren.

Obstkuchen vom Blech


etwa 20 Stck Fr das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett Belag: etwa 1 kg gemischtes Obst , z. B. pfel, Paumen Knetteig: 400 g Weizenmehl 1 Pckchen Dr. Oetker Original Backin 100 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Ei (Gre M) 1 Becher Dr. Oetker Crme frache Classic (150 g) 100 g weiche Butter oder Margarine Zum Bestreuen: 25 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker gemahlener Zimt

Obstkuchen mit Knusperstreuseln

Variante

Kuchen wie beschrieben vorbereiten. Dann 200 g Dr. Oetker Vitalis Knuspermsli in einen Gefrierbeutel geben, gut verschlieen und mit einer Teigrolle zerkleinern. 100 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 150 g weiche Butter und die Mslibrsel in eine Rhrschssel geben und mit dem Handrhrgert (Rhrbesen) zu Streuseln gewnschter Gre verarbeiten. Streusel auf den Frchten verteilen und wie angegeben backen.

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Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C Belag: Obst waschen, putzen, schlen und in Spalten schneiden.

Obstkuchen mit Crme-fracheVariante Guss


Fr den Guss 2 Becher Dr. Oetker Crme frache Classic (je 150 g) mit 3 Eiern (Gre M), 100 g Zucker und 1 Pckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack verrhren. Guss auf den Frchten verteilen und wie angegeben backen. Nach dem Backen keinen Zimt-Zucker mehr aufstreuen.

Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem Handrhrgert (Knethaken) zunchst kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschlieend zu einer Rolle formen. Teig auf dem Backblech ausrollen. Teig mit dem Obst belegen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 45 Minuten Kuchen mit dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Zucker mit VanillinZucker und Zimt mischen und darberstreuen. Kuchen erkalten lassen.

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Sandtorte
etwa 12 Stck Fr die Springform ( 26 cm): Backpapier Rhrteig: 250 g weiche Margarine oder Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 4 Eier (Gre M) 125 g Weizenmehl 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin 125 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestrke

Espresso-SchokoMufns Variante
Teig ohne Finesse, aber mit 2 TL InstantEspressopulver, zubereiten. Zum Schluss 30 g Schokoladenraspel unterrhren. Teig in eine gefettete und gemehlte 12er-Mufnform verteilen. Etwa 2 EL Schokoraspel auf dem Teig verteilen. Mufns nur etwa 35 Minuten bei gleicher Herdeinstellung backen. Mufns in der Form 10 Minuten stehen lassen, dann herauslsen. Nach Belieben in Papierbackfrmchen servieren.

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Vorbereiten: Springformboden mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170C Rhrteig: Margarine oder Butter in einer Rhrschssel mit einem Handrhrgert (Rhrbesen) geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rhren hinzufgen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf hchster Stufe unterrhren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrhren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 55 Minuten Springformrand lsen und entfernen. Kuchen auf dem Springformboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erst dann das Backpapier abziehen.

Kirsch-Wolkentorte
Sandtorte wie angegeben backen. 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g) auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Vom erkalteten Kuchen die Kuppel waagerecht abschneiden und beliebige Motive ausstechen. Kuchenreste zerbrseln. Kirschen auf dem Boden verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen. 200 g kalte Schlagsahne steif schlagen. 1 Pckchen Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme mit nur 200 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Sahne und Brsel unterheben und auf den Kirschen verstreichen. Motive auegen. Torte bis zum Servieren kalt stellen. TIPP: Sandtorte mit Puderzucker bestreuen.

Variante