Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
bis 20 Min.
bis 40 Min.
bis 60 Min.
etwa 40 Stck
Fr das Backblech und
fr die Springform ( 26 cm):
etwas Fett
Geschichtete
Hochzeitstorte
Backpapier
Backrahmen
Canache:
750 g Dr. Oetker Kuvertre Wei
400 g Schlagsahne
Rhrteig:
8 Eiwei (Gre M)
500 g weiche Margarine oder Butter
4 Btl. Instant-Espressopulver,
ungest (je 2 g)
500 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier (Gre M)
8 Eigelb (Gre M)
6 EL Rum
300 g Weizenmehl
200 g Dr. Oetker Gustin Feine
Speisestrke
6 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Fllung:
150 g Dr. Oetker Kuvertre Zartbitter
8 EL Rum
Guss:
300 g Puderzucker
etwa 6 EL Rotwein
25 g Dr. Oetker Pistazien gehackt
Das Backblech und die Form aus dem Backofen nehmen und
als zweite Schicht wieder Teig auf die gebackene Schicht
streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf
diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhhe nach Mglichkeit so verndern, dass der Abstand
von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen
bleibt.
Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand des Backrahmens und der Form lsen, auf einen Kuchenrost strzen, das
Backpapier abziehen und den Kuchen erkalten lassen.
TIPP:
Die Torte lsst sich
einfrieren.
Canache: Canache etwa 45 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann mit dem Mixer (Rhrstbe) aufschlagen,
bis eine cremige Masse entsteht. 2 EL in einen Gefrierbeutel fllen, verschlieen und kalt stellen. Unteren
Boden des kleinen Herzens mit der Fllung bestreichen, 3 EL Canache darauf verteilen, mit oberem Boden
bedecken und einstreichen. Groes Herz mit 5 EL Canache fllen und einstreichen. Herzen mind. 2 Std.
kalt stellen.
5. Guss: Puderzucker mit Rotwein zu einem dickflssigen Guss verrhren. Die kleinen Herzen damit berziehen, mit
Pistazien bestreuen und fest werden lassen.
6. Verzieren: Das kleine Herz auf das groe Herz setzen. Den unteren Rand mit restlichen Pistazien bestreuen. Vom
Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Konturen der Herzen in Tupfen nachspritzen. Torte mit
farbigen Herzen dekorieren.
CampariWickeltorte
zur Taufe
etwa 12 Stck
Fr die Springform ( 26 cm):
etwas Fett
Fr das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier
Knetteig:
150 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
50 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
Zum Bestreichen:
270 g samtiger HimbeerFruchtaufstrich
Fllung:
6 Bl. Dr. Oetker Gelatine wei
150 ml Orangensaft
50 ml Campari
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
5. Verzieren: Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 2 EL abnehmen und mit Speisefarbe blau einfrben und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtlle ( 4 mm) oder kleinen Gefrierbeutel fllen. Die Torte
mit der Sahne einstreichen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden, mit der Sahne nach
Belieben Name, Anlass auf die Torte schreiben und einen Tupfenrand spritzen. Die Torte mind. 2 Std. in
den Khlschrank stellen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten. 1/3 abnehmen und mit der Back- & Speisefarbe blau einfrben. Aus
dem Marzipan eine Flasche und einen Schnuller modellieren. Vor dem Servieren auf der Torte platzieren
und mit Konfetti bestreuen.
etwa 32 Stck
Fr die Backform Buch (Inhalt 2 l):
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Teig:
2 Backm. Dr. Oetker Tarte au Chocolat
400 g weiche Butter
8 Eier (Gre M)
Belag:
600 g kalte Schlagsahne
1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
20 g Dr. Oetker Kakao
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zum Verzieren:
50 g Dr. Oetker Feine MarzipanRohmasse
etwa 2 Pck. Dr. Oetker Schokodekor
Alphabet & Ziffern
Schokoladiges
Festtagsbuch
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
TIPPS:
- Sie knnen das
Buch auch in einem
Backrahmen (etwa
33 x 25 cm), auf
einem mit Backpapier belegtem
Backblech backen.
- Das Buch lsst sich
ohne Verzierung
einfrieren.
3. Belag: Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Kakao mit Zucker und
Vanillin-Zucker mischen und kurz unterrhren. Den Kuchen
mit der Schokoladensahne buchfrmig einstreichen. Die
Buchrnder mit einem Tortengarnierkamm glatt streichen.
Den Kuchen mind. 2 Std. in den Khlschrank stellen.
4. Verzieren: Aus dem Marzipan 2 Rollen (je 28 cm) formen und zu einer
Kordel verdrehen. Kordel in die Mitte des Buches legen.
Das Schokoladenbuch mit den Schokoladenbuchstaben
beschriften und den Dekorherzen garnieren. Die Buchrnder
mit Kakao bestreuen.
etwa 12 Stck
Mokka-Kirschtorte
zum Geburtstag
500 ml Milch
2 Btl. Instant-Espressopulver,
ungest (je 2 g)
250 g weiche Butter
Biskuitteig:
4 Eier (Gre M)
3 EL heies Wasser
150 g Zucker
4. Mokka- Die weiche Butter mit dem Mixer (Rhrstbe) auf hchster
Buttercreme:
Stufe geschmeidig rhren. Den erkalteten Pudding esslffelweise unterrhren. Dabei darauf achten, dass Butter und
Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst
gerinnt. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden
zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden
auf eine Tortenplatte legen und mit der Kirschfllung bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Etwa 6 EL der
Creme auf dem Rand klecksweise verteilen und vorsichtig
auf der Kirschfllung verstreichen. Zweiten Boden auflegen,
4 EL Creme zur Seite stellen, den Rest auf dem Boden verstreichen. Letzten Boden auflegen. Die Torte oben und am
Rand dnn mit der zurckgelassenen Creme bestreichen.
Torte mind. 2 Std. kalt stellen.
TIPP:
etwa 16 Stck
Bunte Schultte
3. Fllung: Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei
auffangen. Quark mit Mandarinensaft, Zucker und Quarkfein
verrhren. Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Sahne unter
die Quarkmasse heben, zuletzt Mandarinen unterheben. Fllung bergartig auf den zusammengesetzten Boden streichen,
mit der brigen Teigplatte bedecken und leicht andrcken.
Kuchen mind. 1 Std. in den Khlschrank stellen.
4. Verzieren: Den mittleren Teil der Schultte mit der Muffinglasur berziehen, dabei am oberen Rand und an der Spitze etwa 6 cm
frei lassen. (Abb. 2).
TIPP:
Sie knnen die Schultte ohne Verzierung am
Vortag vorbereiten oder
auch einfrieren.
Abb.1
8 cm
einziehen
Abb.2
etwa 20 Stck
Fr das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier
Rhrteig:
250 g weiche Margarine oder Butter
200 g Zucker
1 R. Dr. Oetker Rum-Aroma
5 Eier (Gre M)
150 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
400 g Dr. Oetker Haselnsse gemahlen
200 g Dr. Oetker Raspelschokolade
Zartbitter
Fllung:
etwa 3 EL Aprikosenkonfitre
Zum Verzieren:
1 Pck. Dr. Oetker Muffin Glasur Gelb
Lakritzschnecken
Abitur-Kuchen
rote Fruchtgummischnre
etwas Russisch Brot
1. Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier
an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180C
Heiluft: etwa 160C
TIPPS:
- Der Kuchen kann ohne
Dekoration eingefroren
werden.
- Statt zum Abitur kann
der Kuchen auch
fr andere Anlsse
dekoriert werden:
Fhrerscheinprfung (FahrradAuto), Meisterprfung
(Geselle-Meister),
Schulaubschluss
(Schule-Ausbildung),
Umzug (Stadt AStadt B)
Kuchen vom Rand lsen und mit Hilfe des Backpapiers vom
Blech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
6
x im Jahr das exklusive Club-Magazin
Gugelhupf mit neuen und gelingsicheren
Rezepten entwickelt und getestet von der
Dr. Oetker Versuchskche
M
it jedem Gugelhupf eine Gratisprobe
zum Ausprobieren
G
ebhrenfreie Beratung an der BackHotline
E
inladungen zu Backseminaren
R
abatte auf Artikel der
Dr. Oetker Kollektion
W
illkommensgeschenk
Gugel hupf
Gugelhupf
Gugelhupf
Das Magazin des Dr. Oetker Back-Clubs 4/2011
Das Maga
Oetker Back-
1
Clubs 3/201
Das Magaz
in des Dr.
Oetker Back-C
lubs 5/2011
Von beeren-
ere Kniff
stark bis
mediterran
Frischer Look
mit Krutern
Der besond
Fr Kinder
afte
Mrchenh
Leckereien
Fr Kinder
Rezepte
fr hungrige
Matrosen
Gemeinsam
genieen
Wir heien
den Herbst
willkommen
Fr kleine Bcker
Diese Drach
en
beien nicht!
Der besonde
re Kniff
Blattwerk,
das
schmckt und
schmeckt
und
Rhabarber
eeren
Johannisb
de
Blaue Stun
s01_GH3NN
14:09
*inkl. Mehrwertsteuer