8.4.

2021 Brioche Burger Buns - Rezept

Brioche Burger Buns

Dauer: 130min. , Aktive Arbeitszeit: 25min. , Mi el: ,
Kalorien / Portion: 531kcal , Vegetarisch:

SCHLIESSEN
Zutaten - 4 Portionen Zubereitung
Für den Vorteig: 1. Für den Vorteig 35 ml Wasser und Mehl in einem
20 g Weizenmehl (Type 550) kleinen Topf mit einem Schneebesen klumpenfrei
60 ml Milch verrühren. Anschließend unter Rühren die Milch
zugießen und langsam erhitzen. Bis zur weiteren
Verarbeitung beiseitestellen und abkühlen lassen.
Für den Hauptteig:
100 ml Milch 2. Für den Hauptteig Milch in einem Topf leicht erwärmen
9 g Trockenhefe und die Hefe hinzugeben. Zucker hinzugeben und
25 g Zucker rühren bis sich die Hefe auflöst. Die Mischung 10
320 g Weizenmehl (Type 550) Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich
1 Ei Bläschen gebildet haben.
55 g Butter
1 TL Salz 3. Mehl, Ei und Butter mit einem Schneebesen verquirlen.
1 TL Sonnenblumenöl Dazu den abgekühlten Vorteig, das Salz und die
aufgelöste Hefe langsam unterrühren und alles

Für das Topping: miteinander verkneten. Den Teig 5 Minuten in der

1 Eigelb Schüssel kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

1 EL Milch
4. Eine saubere Schüssel mit Öl ausstreichen und den Teig
1 EL Sesam
darin zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde auf das
doppelte Volumen gehen lassen.

5. Nach 1 Stunde mit der Hand auf den Teig in der

Schüssel drücken, damit die Luft entweicht. Den Teig
auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz
kneten und in 4 gleich große Stücke teilen.
Anschließend in Kugeln formen und auf ein Backblech
setzen.

6. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur erneut 30

Minuten gehen lassen.

7. Ei trennen und das Eigelb mit der Milch verquirlen und

die Burger Buns damit gleichmäßig bepinseln.
Anschließend die Buns mit Sesam bestreuen.

8. Im vorgeheizten Backofen für 10-15 Minuten bei 160 °C

Heißluft backen bis sie goldbraun sind. Auskühlen
lassen, belegen und genießen.

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8.4.2021 Brioche Burger Buns - Rezept

Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen
laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

, ,
Energie: 2223kJ (26%) Kalorien: 531kcal (27%)
, ,
Kohlenhydrate: 75g (29%) Fe : 21g (30%) Eiweiß: 15g (30%)

EDEKA wünscht Ihnen gutes Gelingen!

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