Chefkoch Rezept: Brot von weiherfanfare https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/1448831249802361/Brot.

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ohne Sauerteig, sehr lecker

Die Mehle miteinander mischen.

200 g Wasser mit der Hefe und etwas Mehl zu einem Vorteig
anmischen und 2 Stunden gären lassen.

Den Vorteig mit allen anderen Zutaten zu einem weichen Teig

kneten und 1,5 Stunden gären lassen. Jeweils nach 30
Minuten den Teig einschlagen. Zutaten für 1 Portionen:

Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.

150 g Roggenmehl Type 1370

Nach der Gärzeit den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und 350 g Weizenmehl Type 550
mit Mehl locker rund drehen. Die Laibe auf ein Backblech
setzen und in den heißen Ofen schieben. 10 Minuten bei 240 Weizenmehl Type 1050 oder
500 g
°C backen dann den Herd auf 200 Grad herunter schalten und 1200
in weiteren ca. 50 Minuten die Brote fertig backen.
800 g Wasser

Arbeitszeit ca. 30 Minuten 10 g Hefe, frische

Ruhezeit ca. 4 Stunden 20 g Salz
Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad normal Rezept von: weiherfanfare
Kalorien p. P. ca. 3388

1 von 1 29.12.2020, 10:40