Burgers Kletzenbrot

ZUTATEN ZUBEREITUNG
Für 2 Brote 1 Kletzen mit etwas Wasser aufkochen, kurz abkühlen
400g Kletzen lassen und gemeinsam mit den Feigen in Stücke
210g getrocknete Feigen schneiden.
50g Rosinen 2 Nüsse grob hacken und mit den Mandeln in einer
50g Walnüsse heißen Pfanne kurz anrösten.
100g Orangeat
Zimt 3 Alle Zutaten von Kletzen bis Blutorangensaft in einer
Schüssel vermengen und über Nacht ziehen lassen.
Lebkuchengewürz
Prise Salz 4 Das Mehl mit dem Germ und Salz vermischen und
4 EL Rum nur so viel lauwarmes Wasser dazugeben, bis sich der
Saft einer Blutorange Teig von der Schüssel löst.

150g Roggenmehl 5 Den Teig mit der Kletzen-Füllung verkneten, zwei

Brote daraus formen und jeweils in einer Backform
310g Dinkelmehl
abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 min gehen
1 Pkg. Trockengerm
2 TL Salz lassen.
lauwarmes Wasser 6 Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor-
heizen und die Brote 10 min backen. Die Hitze auf
160°C reduzieren und weitere 35 min backen. Die Brote
aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

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