Saftig

Blaubeerkuchen mit Schmand

Backen: 45 min
Dauer: 20 min
Niveau: Einfach

1. SCHRITT
1
300 g Blaubeeren, Zitrone

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Slowly Veggie / Brigitte Sporrer
Springform mit Backpapier auslegen und Rand
einfetten. Blaubeeren vorsichtig waschen und mit
ZUTATEN (FÜR 12 STÜCKE) Küchenpapier trocken tupfen. Zitrone heiß
300 g abwaschen, abreiben, halbieren und Saft
Blaubeeren auspressen.
1
Zitrone
150 g
2. SCHRITT
zimmerwarme Butter 150 g
190 g zimmerwarme Butter , 190 g Zucker,
Zucker 3
1 Pck. (Größe
Vanillezucker 1 Pck. Vanillezucker, Eier M)
3
Eier (Größe M) Butter, Zucker und Vanillezucker für 4 Minuten mit
200 g dem Handrührer oder dem Schneebesenaufsatz
Schmand der Küchenmaschine auf hoher Stufe hell cremig
220 g
aufschlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe
Mehl (Typ 405 oder
herunterstellen und Eier nach und nach
Vollkornmehl)
50 g unterrühren. Das nächste Ei erst dazugeben, sobald
gemahlene Mandeln das vorherige Ei sich völlig mit der Butter-Zucker-
1 TL Masse verbindet. Keine Sorge wenn die Mischung
Backpulver ausflockt, sie wird sich spätestens bei der Zugabe des
1 Prise Mehls wieder verbinden!
Salz

Puderzucker zum 3. SCHRITT

Bestreuen

Utensilien

Noch mehr leckere Rezepte: http://www.slowlyveggie.de

 1 EL
Springform , 200 g Schmand, Zitronenabrieb ,
Durchmesser 24 oder
1 - 2 EL Zitronensaft, 220 g Mehl,
26 cm
50 g 1 TL
gemahlene Mandeln , Backpulver , 1 Prise Salz,
250 g Blaubeeren

Schmand, 1 EL Zitronenabrieb und 1-2 EL

Zitronensaft auf geringer Stufe unter die Butter-Ei-
Mischung rühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und
Salz mischen und mit einem Teigschaber oder
Löffel mit der Butter-Schmand-Masse vermengen.
250 g Blaubeeren vorsichtig unterziehen. Teig in
die Springform füllen und glattstreichen.

4. SCHRITT
50 g
Blaubeeren

Kuchen mit restlichen Blaubeeren belegen und für

40-45 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Sobald er die Stäbchenprobe besteht ist er fertig.
Falls die Oberfläche zu braun wird, mit Alufolie
bedecken.

5. SCHRITT
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in
der Form abkühlen lassen. Herauslösen und auf
einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.