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de Rezept: Annas Elisen - Lebkuchen Seite 1 von 1

Annas Elisen - Lebkuchen

mein allerliebstes Lebkuchenrezept, ohne Mehl, ergibt ca. 30 Stück

Ofen auf 160 Grad vorheizen (Ober-/ Unterhitze).

Zutaten für 1 Portionen:
Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer
sämigen Masse schlagen, Zitronenschale abreiben, Saft 5 Ei(er)
auspressen und mit der Zucker-Ei- Marzipan-Mischung 450 g Zucker
verrühren. Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf
Oblaten und Kuvertüre) untermischen. 200 g Marzipan - Rohmasse
1 Beutel Lebkuchengewürz
Oblaten mit einem Messer spalten, dann mit der rauen Seite
nach oben mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier 1 Zitrone(n), unbehandelt
ausgelegtes Blech legen. Ich nehme immer etwa 9 Oblaten 100 g Zitronat
pro Blech. Mit zwei Esslöffeln auf jede der Oblaten ein
100 g Orangeat
Teighäufchen geben.
200 g Haselnüsse, gemahlen
Für etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Dann eine
100 g Mandel(n), gehackt
Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilch, die andere weiß glasieren
und mit der jeweils anderen Schokosorte dünne Spritzer über 200 g Mandel(n), gemahlen
der Glasur verteilen (siehe Bild). Natürlich kann man auch Oblaten, 70mm
jede andere Glasur verwenden, aber ich mag es gerade so 15
Durchmesser
sehr gerne, weil es mit Vollmilch und weißer Schokolade mal
200 g Kuvertüre, Vollmilch
etwas anderes ist.
200 g Kuvertüre, weiß
Außerdem kann man die Eier trennen und die Eiweiß vor dem
Untermischen steif schlagen, allerdings habe ich das noch nie Verfasser: arthurdent42
probiert.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe

http://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/480211142005882/2309481a/1/Annas-Elise... 03.12.2014