Blaubeer

Blaubeer-Streusel-Käsekuchen
Käsekuchen

Zutaten
Für 24-26 cm Springform So wird’s gemacht:
Boden & Streusel: Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Mehl,
420 g Mehl Butter, Zucker mischen und das Eigelb unterkneten bis
220 g Butter ein gut knetbarer Streuselteig entsteht.
entsteht ¾ der
100 g brauner Zucker Teigmasse in die gefettete Form geben, am Boden
1 Eigelb und den Seiten gleichmäßig andrücken,
andrücken sodass ein
etwa 3-4 4 cm hoher Rand entsteht. Den Rest kalt
Quarkschicht: stellen.
1000 g Speisequark Magerstufe
150 ml Creme Fraiche Quark, Creme Fraiche, beide Zuckersorten,
Zuckerso
170 g Zucker Zitronenabrieb und Speisestärke in eine Schüssel
1 EL Vanillezucker
Va geben und cremig verrühren. Die Butter schmelzen
1 Msp. Zitronenabrieb und leicht bräunen lassen und unter Rühren in die
50 g Speisestärke
S Masse geben. Eier verquirlen und unter die Masse
70 g Butter geben. Die Hälfte der Masse auf den Boden geben
5 Eier und die Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen. Die
400 g Blaubeeren restliche Quarkmasse einfüllen und die
di restlichen
Blaubeeren darauf verteilen. Die restliche
Streuselmasse krümelig auf dem Kuchen verteilen.
Kuchen 35-45 Minuten goldbraun backen. Komplett
auskühlen lassen und bis zum Servieren in den
Kühlschrank stellen.

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