Chefkoch Rezept: Dinkel-Buchweizen-Brot mit Chiasamen von ManuGro 06.11.

22, 09:21

Rezept online aufrufen

Dinkel-Buchweizen-Brot mit
Chiasamen
Für eine Kastenform
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben. Das lauwarme Wasser
darüber gießen, die frische Hefe mit dem Wasser etwas
vermischen und 10 Minuten gehen lassen. Dann die restlichen
Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Zutaten für 1 Portionen:
Den Teig nochmal zusammenkneten. In eine gefettete Kastenform
füllen und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
475 g Dinkelmehl Type 630

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei gleich eine 175 g Buchweizenmehl (Vollkorn)
feuerfeste Form mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
450 ml Wasser, lauwarmes

Das Brot 10 Minuten bei 220 °C backen, die Temperatur auf 180 °C 20 g Frischhefe
senken und weitere 30 Minuten backen.
35 g Chiasamen
Nach 10 Minuten Ruhezeit das Brot aus der Form stürzen und ganz
30 g Sonnenblumenkerne
abkühlen lassen.
1 EL Brotgewürzmischung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten
½ TL Kümmel
Ruhezeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten 15 g Salz

Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten

Rezept von: ManuGro
Schwierigkeitsgrad normal
Kcal p. P. ca. 3281

https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/3401561506618199/Dinkel-Buchweizen-Brot-mit-Chiasamen.html Seite 1 von 1