Projektprüfung für Probe Projekt MSA

In dem Fach
Ernährung und Soziales
Thema: Alpen Essen

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Montag, 15.01.2024 – Montag, 29.01.2024

Marius Lob Peris, M10A

Inhaltsverzeichnis:
- Deckblatt
- Inhaltsverzeichniss
- Leittext
- Arbeitsuns und Zeit plan
- Rezepte
- Organisationsplan
- Einkaufzette
- Abrechnung/Kosten
- Quellenangabe

Leittext
Aufgabenverteilungsplan/Zeitplan
Gruppenmitglied(er) Übernommene Aufgabe Zeitplan Tätigkeit
benötigte Zeit
15.01.2024
Florian Zigler
Gustav Sämann Gestellte Aufgaben besprechen 10 Min. 20 Min.
Marius Lob Peris Aufgabenverteilung besprechen 20 Min. 20 Min.
Menü Gänge aufteilen. 10 Min. 30 Min.
Marius Lob Peris Rezepte Recherchieren. 10 Min. 15 Min.
Gustav Sämann Dekoration für das Menü 5 Min. 5 Min.
Florian Ziegler zusammenstellen.
Marius Lob Peris
Marius Lob Peris Zuhazse An Mappe arbeiten. 2 h. 3 h.
16.01.2024
Marius Lob Peris Zuhause an Mappe arbeiten. 1 h. 3 h.
17.01.2024
Marius Lob Peris Zuhause an Mappe arbeiten. 3 h. 4 h.
18.01.2024
Marius Lob Peris Zuhause an Mappe arbeiten. 1h 1h
19.01.3034
Marius Lob Peris Probe Kochen. 2h 4h
20.01.2024
Marius Lob Peris Zuhause an Mappe arbeiten. 30 min 1,5 h
Marius Lob Peris Probe Kochen. 2h 3h
21.01.2024
Marius Lob Peris Zuhause an Mappe arbeiten. 1h 1h
Marius Lob Peris Probe Kochen. 2h 2h
 Rezepte

Apfelstrudel
Menge Zutaten Zubereitung
5 Saure Äpfel (Boskoop) Schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die
Äpfel Scheiben in einer
Schüssel für 5 Minuten
Oxidieren lassen.
1 Becher Sahne Zu den Oxidierten Äpfel
3 EL Zucker Scheiben mischen und
3 EL Mandel Stücke einweichen lassen.
250 g Mehl Durchsieben und zu einem
Vulkan formen.
1 EL Essig Zu dem Mehl geben, danach
1 Ei seidig kneten und
40 ml Sonnenblumen Öl ausrollen/ziehen.
40 ml Wasser
½ TL Salz
Den Teig mit der
Apfelmischung füllen und
einklappen.
60 g Butter Schmelzen und 30g in die
Form und sie bestreichen.
Und die andre Hälfte auf
den Teig Pinseln.
Mit 180 Grad für 50 Min in
dem Ofen garen lassen.
100 ml Milch Warme Milch nach 25 min
über den Strudel gissen und
ihn damit bestreichen. Nach
10 min mit der Flüssigkeit
die um den Strudel sich
befindet ihn noch einmal
bestreichen.
100 ml Vanillesoße In Scheiben schneiden und
mit 100 ml Vanillesoße
garnieren. Auf einem Teller
servieren.
 Vanillesoße
Menge Zutaten Zubereitung
400ml Milch Milch, Zucker und die Vanilleschrote in einem Topf aufkochen
2 EL Vanillepasste
1 Tüten Vanillezucker
3 EL Zucker
2 Eier Zeischen zeitlich die Eier mit dem Handrührgerät kurz
1 Becher Sahne aufschlagen. Speisestärke und Sahne Zugeben und Noch mal
1 TL Speisestärke durchschlagen.
Die Sahne-Eimischung mit dem Seebeben in die kochende
Milch einführen und kurz aufkochen lassen
Etwas Puderzucker Mit einer fein beschraubten Schicht Puderzucker Garnieren.
 Schweineschnitzel Wienerart
Menge Zutaten Zubereitung
2 Stück Schwein Schnitzel Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit
einem Fleischklopfer flachklopfen.
Etwas Saltz und Pfeffer Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Ei Ei in einer flachen Schale mit etwas Salz
Etwas Saltz verschlagen.
4 EL Paniermehl Mehl und Paniermehl jeweils auf einen
1½ EL Mehl flachen großen Teller geben.
2 Stück Geklopfte Schnitzel Schnitzel im Mehl, dann im Ei und im
Teller Mehl Paniermehl wenden.
Teller Ei
Teller Paniermehl
150- Biskin Gold Öl Biskin in einer großen Pfanne auslassen
200 ml die Schnitzel im heißen Fett von beiden
Seiten goldbraun ausbraten.
¼ Zitrone Mit der Zitrone Garnieren. Auf einem mit
Kartoffelsalat Teller Servieren.
 Begründung meiner Gerichtsauswahl

Apfelstrudel: Ich habe die Nachspeise Apfelstrudel ausgesucht Wegen dem

schwierichkeitsgrad der mich auffordert. Ich mag das Gericht auch sehr gerne, mein Vater
liebt Apfelstrudel und wenn ich es beim Probekochen öfters Köcke wird er sich sehr doll
freuen. Familien freunde haben ein exzellentes Apfelstrudel Gericht des ich schon sein
langem nach kochen wollte, des halb habe ich auch dieses Gericht ausgesucht.

Vanillesoße: Vanillesoße ist einer meiner Lieblings-Kombinationen mit Apfelstrudel und es

passt auch gut. Ich habe mich, deshalb entschieden für eine Vanille Soße entschieden, weil
es zu dem übernehme, sehr gut passt und zu meiner Nachspeise auch sehr gut passt.

Schweineschnitzel Wienerart: Einer meiner Lieblingsgerichte aus der deutschen quieken ist
Schnitzel und ich kann nicht genug davon haben. Ich habe auch noch nie Schnitzel gekocht
und bin mir im Bereich panieren auch nicht so sicher, deshalb fande ich es eine gute und
durchaus machbare Herausforderung.

Verzieht: alle meine gehrichte Schmeken mir sehr gut und ich geniese neue Sachen kochen,
um sie dann zu verspeisen, ich liebe das Gefühl Arbeit in meine Gerichte zu schmecken und
dann um das sie Schmeken und gut aussehen. Ich bin zwar über die minderst du Sterne
drüber bin aber auch sehr zufrieden das ich mich auch schon an eine sehr MSA ähnliche
Gerichte dran mach.
 D ĞŶƺ
Vorspeisen:
Pfannekuchen Puppe

Hauptspeisen:
Keas Presknödel mit Salat,
Schweineschnitzelwienerart mit
Kartoffelsalat

Nachspeise:
Apfelstrudel mit Vanillesoße,
Kaiserschmarren mit Apfelmuss
Organisations plan
Muss quer rein
 Einkaufszettel
Obst/Gemüse Menge Konserven Menge
Saure Äpfel 4
Zitrone 1

Milch/ Milchprodukte Tiefkühle Kost

Sahne 3 Bäcker
Milch 1l
Vanilleschrote 1

Fett/Eier Fleisch/Wurst
Eier 6 Schweineschnitzel 2
Biskin Öl 1l

Trockene Lebensmittel Sonstiges

Mandeln scheiben 200 g Apfelessig 500 ml
Brotkrümel 200 g

Aus dem Vorrat verwende ich:

Lebensmittel Menge Lebensmittel Menge
Zucker 200 g
Mehl 400 g
Sonnenblumen öl 500 ml
Salz 30 g
Butter 1 .
Speisestärke 500 g
Puderzucker 50 g
Pfeffer 30 g

Kostenabrechnung
Zur Verfügung 15,00€

Ausgaben
Beleg 28,52€

Überschuss/Fehl Betrag
Einnahmen 15,00€ Kassenbeleg
-Ausgaben 28,52€
Fehlbetrag 13,52

Einverständniserklärung
 Ich, Marius Lob Peris versichere, dass ich die vorgelegte Arbeit ohne unerlaubte
Hilfe verfasst und keine anderen als die vorgegebenen Hilfsmittel benutzt habe.

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Ort, Datum, Unterschrift

Quellenangabe:
Deckblatt Bild:
https://kaufland.media.schwarz/is/image/schwarz
/hi-magazin-ernaehrungslexikon-alpenkueche?
JGstbGVnYWN5LW9uc2l0ZS00JA==

Schnitzel Wienerart Rezept:

https://www.daskochrezept.de/rezepte/paniertes-
schnitzel-wiener-art?portions=2

Apfelstrudel Rezept: Familien Freundin

Vanillesoßen Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/132215123707
1442/Allerbeste-Vanillesosse.html