Spargel-Quiche

Vor- und zubereiten:ca. 35 Min.

Backen: ca. 45 Min.

vegetarisch

Portion: 757 kcal, F 54 g, Kh 39 g, E 30 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

150 g Halbweissmehl 1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleine Stücke
0.5 TL Salz schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen
75 g Butter, kalt Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig
0.5 dl Wasser zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca.
30 Min. kühl stellen.
750 g grüne Spargeln
2 EL Paniermehl 2. Von den Spargeln das untere Drittel schälen. Spargelspitzen ca. 5
cm lang abschneiden, beiseite legen, restlichen Spargel in dünne
200 g Hüttenkäse nature Scheiben schneiden.
3 Eier
1 Bund glattblättrige Petersilie 3. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig auf wenig Mehl rund
120 g geriebener Gruyère auswallen (ca. 30 cm Ø), in die vorbereitete Form legen, Boden
0.75 TL Salz mit einer Gabel dicht einstechen. Paniermehl darauf verteilen.
wenig Pfeffer 4. Hüttenkäse und Eier in einen Messbecher geben.
Petersilienblätter abzupfen, beigeben, pürieren. Käse
daruntermischen, würzen. Spargelscheiben auf dem Teigboden
verteilen, Käsemasse darübergiessen, Spargelspitzen darauf
legen.
5. Backen: ca. 45 Min. auf der untersten Rille des Ofens.
Herausnehmen, Quiche etwas abkühlen, lauwarm servieren.

Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier

belegt, Rand gefettet

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch