Pastetli mit Ziegenkäse

Vor­ und zubereiten:ca. 45 Min.

Backen: ca. 20 Min.

Person: 313 kcal, F 25 g, Kh 17 g, E 7 g

Zutaten Zubereitung
für 4 Personen

250 g Blätterteig 1. Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. 4 Rondellen von je
1 Eigelb, verdünnt ca. 9 cm Ø ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen. Mit einem Ausstecher von ca. 7cm Ø Teig so
1 kleine gekochte Rande, (ca. 150
einkerben, dass ein Rand von ca. 1cm entsteht. Innenteil mit
g), in 4 ca. 4 mm dicken Scheiben
einer Gabel einstechen. Rand sorgfältig mit Eigelb bestreichen.
wenig Olivenöl zum Bestreichen
wenig Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Ziegen­Frischkäse (z. B.
Chavroux Tendre Bûche; je ca. 20
g) Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten
Ofens. Herausnehmen, mit einem Messer Innenteil (Deckel) der
wenig Aceto balsamico
Pastetli sorgfältig herausschneiden, beiseite legen. Hitze auf 180
30 g Kresse oder Portulak
Grad reduzieren. Randenscheiben in die Pastetli legen, mit wenig Öl
bestreichen, würzen, Käse darauf legen. Pastetli ca. 10 Min. fertig
backen, bis der Käse leicht cremig ist.

Servieren: Käse mit Aceto beträufeln, Pastetli und Deckel mit

Kresse auf Tellern anrichten, sofort servieren.

Lässt sich vorbereiten: Pastetli ca. 1/2 Tag im Voraus vorbacken,

Randenscheiben zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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