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Klasse : Erz TZ 16 Name: Henry Pankotsch Dozentin: Frau Rätzsch

Thema: “Ist Vegetarismus gesund oder ungesund?"

Ich beschäftige mich heute mit dem Thema “Vegetarismus” und ob dieser
Ernährungsstil einen positiven Effekt auf Menschen haben kann oder die
Mangelerscheinungen überwiegen.

Wir setzen uns heute mit vielen Fragen des Vegetarismus auseinander.

Entstehung des Begriff "Vegetarismus". Woher kommt er?

Was für unterschiedliche Formen gibt es?
Welche Gründe kann eine vegetarische Ernährung haben?
Was sollte ein Vegetarier essen?
Gibt es Mangelerscheinungen durch Vegetarismus?
Welche alternative Lebensmittel gibt es für Vegetarier?

Dann schauen wir uns die Vor- und Nachteile an, bevor ich dann ein Fazit über das
Thema “Vegetarismus” ziehe.

Woher kommt der Begriff?

Der Vegetarismus hat eine sehr lange Geschichte. Als der erste große Vegetarier gilt
heute der griechische Gelehrte, Philosoph und Mathematiker Pythagoras von Samos
(um 570 bis 500 vor Christus). Ihm wird das folgende Zitat zugeschrieben.

“Alles, was der Mensch den Tieren antut, kommt auf den Menschen zurück."
Pythagoras von Samos

Welche Arten von Vegetarismus gibt es?

Ich habe in meinen Recherchen herausgefunden, dass es einige doch deutliche

Unterschiede gibt, zwischen den verschiedenen Formen des Vegetarismus. Sie
werden anhand des Anteils „erlaubter“ tierischer Lebensmittel unterschieden.
Es gibt den Vegetarier, den Lacto-Ovo -Vegetarier, den Lacto-Vegetarier, den Ovo-
Vegetarier, Veganer, den Halbvegetarier, den Pesco-Vegetarier, den Rohköstler,
den Frutarier und den Flexitarier. Und diese schauen wir uns jetzt kurz an.
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Vegetarier essen nur Lebensmittel, die nicht von getöteten Tieren stammen. Sie
essen also weder Fisch noch Fleisch und ernähren sich somit überwiegend oder
ausschließlich von pflanzlicher Nahrung.
Hingegen isst ein Lacto-Ovo-Vegetarier häufig Eier und Milchprodukte.
Das komplette Gegenteil dazu ist der Lacto-Vegetarier, er isst keine Eier, aber
dafür Milchprodukte. Ovo-Vegetarier essen keine Milchprodukte, aber Eier stehen
bei Ihnen auf dem Ernährungsplan.
Und die Veganer hingegen ernähren sich ausschließlich von pflanzlichen Produkten.
Auch vermeiden Veganer in diesem Zuge tierische Produkte wie Honig.
Darüber hinaus verzichten Veganer auf Artikel, die aus tierischer Produktion
stammen. Etwa Kleidung aus Wolle oder Schuhe aus echtem Leder.

Der Begriff „vegan“ wurde von Donald Watson, dem Gründer der Vegan Society
(England im Jahr 1944), kreiert. Aus dem Anfangs- und Endbuchstaben des
englischen Wortes „veg-etari-an“ entstand “vegan”. (Quelle: Wikipedia)

Ich habe herausgefunden, dass es zu den vegetarischen Ernährungsformen auch

noch sogenannte Pesco-Vegetarier gibt, sie werden auch Fisch-Vegetarier oder
Pescetarier genannt. Grundsätzlich essen Pescetarier regelmäßig oder zu
besonderen Anlässen Fisch oder auch Meeresfrüchte, aber keine Fleischprodukte.
Wenn man neben Fisch auch Geflügel isst, dann wird man auch als Halbvegetarier
bezeichnet.
Erstaunt war ich selbst über die Rohköstler, sie nehmen nur pflanzliche Rohkost zu
sich und verzichten auf gekochte oder verarbeitete Lebensmittel. Ebenso verzichten
Rohköstler auch auf tierische Produkte wie Honig, Eier und Milch.
Frutarier oder auch Fruganer genannt, nehmen nur pflanzliche Lebensmittel auf,
welche auf natürliche Weise „vom Baum“ gefallen sind, vor allem Früchte, Nüsse
und Samen. Alle tierischen und pflanzliche Lebensmittel, die geerntet und/oder
weiterverarbeitet wurden, sind für sie tabu.
Ein weiterer Begriff ist Flexitarier. Damit sind die Menschen gemeint, die nur sehr
wenig Fleisch und Fisch essen, aber dabei einen großen Wert auf das Wohlergehen,
also die Haltungsformen der Tiere und die Qualität ihres Fleisches legen.

Vegetarische Ernährung: Warum?

Wenn man sich mit dem Thema auseinandersetzt, stellt man schnell fest, dass
Vegetarier zu werden oder auch einer zu sein, nicht nur eine spezielle
Ernährungsform ist, sondern es ist letztlich eine ganz bestimmte Lebensweise
bezeichnet.
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Vegetarier stellen pauschal keine einheitliche Personengruppe in der Gesellschaft

dar. Die Gründe, Formen und Ziele ihrer Ernährung sind von Person zu Person sehr
verschieden.
Für Vegetarier spielt die Gesundheit eine große Rolle. Eine vegetarische
Ernährungsform kann auch als Heilmittel gegen einige Beschwerden eingesetzt
werden.
Krankheiten wie Übergewicht, Bluthochdruck, Herzinfarkte, Gelenkerkrankungen und
organische Störungen lassen sich mit einer vegetarischen Ernährung gut in den Griff
bekommen. Aus der ernährungstechnischen Sicht reduziert eine fleischfreie
Ernährung auch die Fett- und Eiweißaufnahme und ist somit eine
gesundheitsfördernde Maßnahme.
Der große Anteil der Menschen nimmt zu viel von diesen Nährstoffen zu sich. Für
Sie besteht langfristig die Gefahr, das Risiko für Zivilisationskrankheiten wie
Diabetes, Gicht, Dyslipidämie oder eine Fettstoffwechselstörung zu erhöhen.
Eine vegetarische Ernährung kann, wenn früh genug damit begonnen wird, einigen
dieser Krankheiten auch vorbeugen. Ein paar gute Beispiele dafür sind
Arteriosklerose, Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Diabetes und
Bluthochdruck.

Ein weiterer wichtiger Grund für Vegetarismus ist beispielsweise die gezielte
Lebensmittelauswahl, um die Aufnahme von einigen Schadstoffen zu reduzieren.
Beispielsweise sind Dioxine und Antibiotika im tierischen Fleisch vorhanden oder
Schwermetalle wie Quecksilber im Fisch.

Auch ökologische Gründe spielen eine wichtige Rolle. Der großflächige Anbau von
Pflanzen für die Nutztierhaltung und die damit verbundenen Regenwaldrodungen
sind dafür verantwortlich. Auch das ausgestoßene klimaschädliche Kohlendioxid
sollte hier ebenfalls erwähnt werden.

Ob ethnischer Herkunft oder religiöser Natur, auch persönliche Neigungen oder

Abneigungen können eine Rolle spielen, etwa eine Unverträglichkeit gegenüber
Fleischgerichten.

Wie sollte sich ein Vegetarier dann ernähren?

Nach allem, was ich bisher herausgefunden habe, ist eine fleischlose Ernährung
nicht grundsätzlich gesund.
Denn wenn ein Vegetarier seine Mahlzeiten falsch zusammenstellt, drohen
Mangelerscheinungen. Oder es treten Probleme bei der Nährstoffaufnahme und der
Verdauung auf.
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Eine ausreichende Wasseraufnahme gehört zu den Grundvoraussetzungen für

geistige und körperliche Vitalität. Vitamine enthalten wichtige Mineralien und
Ballaststoffe.
Vollkornprodukte und Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten. Sie passen sehr gut
zu einer vegetarischen Ernährung und haben deutlich weniger Kalorien als Fett.
Milch und Milchprodukte enthalten viel Kalzium und Eiweiß, aber auch Fett und
Cholesterin. Sahne und Butter sind gute Beispiele dafür. Deshalb sollte man eher zu
fettarmer Milch bzw. fettarmen Milchprodukten greifen.
Eier liefern hochwertiges Protein, Vitamin B12 und Vitamin D. Lebensmittel wie
Erbsen, Bohnen und Linsen enthalten ebenfalls viel Eiweiß und sind gute
Eisenlieferanten.
Pflanzliche Öle und pflanzliche Fette sind gesünder als tierische Fette, da sie
wertvolle ungesättigte Fettsäuren enthalten, die sich positiv auf den
Cholesterinspiegel auswirken können.

Gibt es Mangelerscheinungen durch Vegetarismus ?

“Der Mythos des Vegetariermangels”

Oft wird erzählt, dass eine vegetarische Ernährung einseitig sei und Vegetarismus
immer zu einem Mangel führe. Aber das ist nicht richtig. Es ist richtig Fleisch, liefert
Energie, Eiweiß, Eisen und Zink, ist aber kein wesentlicher Bestandteil einer
ausgewogenen Ernährung. Beispielsweise enthält Mohn Zink und Kürbiskerne
Eisen. Vegetarier können sich auch optimal ernähren, wenn sie Lebensmittel
sorgfältig auswählen. Vegetarier sollten aber auch auf eine ausreichende Zufuhr von
Vitamin B12, Eisen und Eiweiß achten.
Ansonsten drohen mögliche Mangelerscheinungen wie beispielsweise eine
verminderte körperliche Belastbarkeit, ständige Müdigkeit, Haarausfall sowie
brüchige Haare und Nägel.

Gibt es auch alternatives Essen für Vegetarier ?

Vegetarische Fleischersatzprodukte gehören heutzutage in den meisten

Supermärkten zum guten Ton.
Vegetarische Schnitzel, Würstchen, Aufschnitt, Aufstriche und mehr sind typische
Vertreter. Sojabohnen enthalten wertvolle Ballaststoffe und Aminosäuren. Tofu ist
wohl das bekannteste Sojaprodukt und wird aus Sojabohnen hergestellt. Seitan ist
ein Getreideprodukt. Es besteht aus Weizenprotein, dem Gluten und ist in
chinesischen vegetarischen Gerichten bekannt. Seitan enthält Protein aber kein
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Cholesterin und ist fett- und kalorienarm. Es kann wie Fleisch gekocht und gewürzt
werden. Viele Fleischersatzprodukte sind mittlerweile aus Hülsenfrüchten.
Hat der Vegetarismus nun Vorteile ?

Ja, eine vegetarische oder eine überwiegend pflanzliche Ernährung bietet viele
gesundheitliche Vorteile. Aber es müssen bestimmte Regeln beachtet werden.

Vegetarismus ermöglicht es, das Gewicht zu normalisieren und Übergewicht zu

reduzieren. Voraussetzung dafür ist die Einhaltung einer gesunden und
ausgewogenen Ernährung.
Nur der Verzicht auf Fleisch macht es nicht automatisch gesünder und/oder
kalorienärmer. Bei Vegetariern sind Zivilisationskrankheiten als Folge falscher
Ernährung und Bewegung deutlich seltener. Das könnte mit dem Verzicht auf
Fleisch zusammenhängen, könnte aber auch daran liegen, dass viele Vegetarier
generell mehr auf ein gesundes Leben achten.
Eine Reduzierung der Fett- und Cholesterinaufnahme kann dazu beitragen, einen
erhöhten Cholesterinspiegel auszugleichen. Verstopfung und das damit verbundene
Risiko für Darmkrebs werden durch eine ballaststoffreiche Ernährung deutlich
reduziert.
Über die Umweltfreundlichkeit kann man streiten, aber wer weniger Fleisch isst,
spart also erst einmal Emissionen.

Hat die vegetarische Ernährung dann überhaupt Nachteile ?

Ja, vegetarische und überwiegend pflanzliche Lebensmittel haben auch einige

Nachteile.

Vegetarier nehmen möglicherweise zu wenig Protein zu sich. Pflanzliche Proteine

können vom Körper möglicherweise nicht ganz so gut verwertet werden wie
Tierische. Proteinreiche Lebensmittel sind wichtig, um Mangelerscheinungen und
damit verbundenen Schäden vorzubeugen. Eine Unterversorgung mit Mineralien,
Spurenelementen und Vitaminen kann bei einer streng vegetarischen Lebensweise
zu einem nachteiligen Problem führen.
Eisen, Vitamin B12 und Kalzium sind sehr wichtig.

Mein Fazit zum Vegetarismus

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Ich denke, die Ovo Lakto-Diät kann als Langzeitdiät dienen und wird bereits auch
bei lebensstilbedingten Erkrankungen wie Übergewicht und Bluthochdruck
eingesetzt.
Ein gutes Wissen über Lebensmittel und die enthaltenen Nährstoffe und die
sorgfältige Auswahl und Kombination der Lebensmittel sind aber unerlässlich.
Ich bin der Meinung, nachdem ich mich mit dem Thema sorgfältig beschäftigt habe:
“Wer sich für eine Teil-vegetarische Ernährung entscheidet, schont Tiere, Umwelt
und tut auch seiner Gesundheit etwas Gutes."

Quellen:
Aok.de
Wikipedia.de
Heinrich Böll Stiftung
Lebensmittelverband.de

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