Vegetarische Kost in der Kantine

In letzter Zeit haben viele Kantinen ihr Essen auf fleischlose Mahlzeiten umgestellt. So kann den Menschen
gezeigt werden, dass eine Mahlzeit ohne Fleisch oder tierische Produkte möglich und vor allem auch
5 schmackhaft ist. Außerdem soll der Fleisch- und Wurstkonsum der Bürgerinnen und Bürger langfristig
gesenkt werden und der generelle Umgang mit Lebensmitteln bewusster werden. Die Deutsche Gesell-
schaft für Ernährung unterstützt diesen Trend.
Darüber hinaus soll eine vegetarische oder vegane Ernährungsform das Klima schützen und die Tierhaltung
artgerechter werden lassen.
10
Wie stehen die Kantinen-Betreiber zu der komplett vegetarischen Kost?
Die Kantinen- Betreiber stehen dem komplett vegetarischen Kantinenessen eher kritisch gegenüber. Es
werden bereits vielfältige vegetarische Speisen angeboten, die von den Kantinen-Besuchern gut angenom-
men werden. Aber die Kantinen-Betreiber möchten nicht völlig auf Fleisch verzichten. Ihre Kunden sollen
15 die Wahlfreiheit haben und zwischen vegetarischen und nicht-vegetarischen Gerichten wählen können.

Was wünschen sich Kantinen-Besucher?

Jahrelang standen auf der Liste der beliebtesten Kantinengerichte ausschließlich Fleisch-Gerichte wie
Currywurst mit Pommes, Schnitzel oder Spaghetti Bolognese. Vegetarisches Essen fehlte viele Jahre.
20 Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung stellte fest, dass die Deutschen deutlich mehr Fleisch zu sich
nehmen, als von den Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird.
Aber in der letzten Zeit geht der Trend zu einer bewussteren Ernährung ohne Fleisch. Mehr und mehr
Kantinenbesucher wünschen sich gesünderes und fleischloses Essen.

25 Die Vor- und Nachteile unterschiedlicher Ernährungsformen

Ein hoher Fleischkonsum begünstigt beispielsweise Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In Maßen verzehrt ist
Fleisch jedoch ein Eisen-, Eiweiß- und Vitamin B-Lieferant.
Eine vegetarische Ernährung kann das Risiko an Zivilisationserkrankungen wie beispielsweise Bluthochdruck
oder Herz-Kreislauferkrankungen senken. Allerdings werden bei dieser Ernährungsform mitunter zu wenig
30 Mineralstoffe aufgenommen, weshalb die Lebensmittel sehr sorgfältig ausgewählt werden sollten.

 Welche Argumente sprechen für und welche gegen ein ausschließlich vegetarisches Kantinenessen?

für gegen
ein ausschließlich vegetarisches Kantinenessen ein ausschließlich vegetarisches Kantinenessen