DIAGRAMA D.A.

P
Diagrama ANALITICO DE PROCESO
ÁREA: Producción
Producto: 1 lote de Manjar Blanco Especial

Símbolos Datos
N° Descripción
Tiempo(min)
1 Recepción de la Leche x 60
2 Calentamiento x 35
3 Descremado x x x 50
4 Pasteurización x 30
5 Mezclado x 20
6 Hidrólisis x x x 60
7 Concentración x x 70
8 Enfriamiento x 30
9 Envasado x 30
10 Almacén x x 8640
1 LOTE es aproximadamente 350kg o L de leche descremada.

PROCESOS Lotes/h
Recepción de la Leche 7
Calentamiento 7
Descremado 11
Pasteurización 10
Mezclado 10
Hidrólisis 3
Concentración 8
Enfriamiento 8
Envasado 2
Almacén -
 Transformación
Transporte
Control
Inventario

Flujo(Kg/h) Observaciones
2500
2500 60min
4000
3500 1h
3500
1050
2800
2800
700 Cuello de botella
- 6 días aprox.
descremada.
 SEMANA PRESENTACION UNIDADES
1 A 2200
2 B 7320
3 C 280
4 D 2160

1 2 3 4 Produccion nivela
A 550 550 550 550 3500
B 1830 1830 1830 1830
3000
C 70 70 70 70
D 540 540 540 540 2500

2000

1500

1000

500

0
1 2
A B C D
 Produccion nivelada

1 2 3 4
A B C D