Spargelfladen mit Sauerampfer

Vor- und zubereiten:ca. 30 Min.

Aufgehen lassen: ca. 1 Std.

Backen: ca. 30 Min.

Portion: 823 kcal, F 30 g, Kh 106 g, E 30 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

500 g Mehl 1. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter
0.75 TL Salz und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig
1 EL Zucker kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte
0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt aufgehen lassen. Teig in 4 Portionen teilen, oval ca. 1 cm dick
50 g Butter, in Stücken, weich auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3 dl Milch, lauwarm
2. Teige mit Crème fraîche bestreichen. Spargeln, Aceto, Zucker und
100 g Crème fraîche
Salz in einer Schüssel mischen, darauf verteilen.
1 kg weisse Spargeln, geschält, schräg in
ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Zucker
Backen: ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad
1 TL Salz
vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas
0.5 Bund Sauerampfer, in Streifen
abkühlen.
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft Servieren: Sauerampfer, Öl, Zitronensaft und Rohschinken mischen,
100 g Rohschinken, in Streifen auf den warmen Fladen verteilen.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch