Tiramisu-Cheesecake

Vor- und zubereiten:ca. 25 Min.

Kühl stellen: ca. 4 Std.

Stück (1/12): 430 kcal, F 32 g, Kh 30 g, E 5 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 8 Personen

200 g Zucker 1. Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen.
2 EL Wasser Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen
4 dl Espresso der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne
von der Platte nehmen. Espresso dazugiessen, zugedeckt
200 g Löffelbiskuits
weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat, offen sirupartig
50 g Butter
auf ca. 2 dl einkochen, etwas abkühlen.
500 g Mascarpone
2. Löffelbiskuits um ⅓ kürzen, mit der gezuckerten Seite nach aussen
2.5 dl Rahm
an den Formenrand stellen. Butter in einer kleinen Pfanne
2 EL Zucker
schmelzen, etwas abkühlen. Restliche Löffelbiskuits im Cutter fein
2 Päckli Gelatine Express (ca. 30g)
mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein
2 EL Kakaopulver zerstossen, mit der Butter mischen. Masse auf dem Formenboden
verteilen, gut andrücken, kühl stellen.
3. Mascarpone, Rahm und Zucker in einer Schüssel mit den
Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Gelatine
darunterrühren. ⅓ der Masse auf dem Guetzliboden verteilen. Die
Hälfte des Sirups darauf verteilen, ⅓ der Mascarpone-Masse und
den restlichen Sirup darauf verteilen, mit der restlichen Masse
abschliessen. Cheesecake zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest
werden lassen.
4. Cheesecake mit Kakaopulver bestäuben.

Form: Für die Springform Silikon und Keramik von 23 cm Ø. Oder einen
Springformrand von ca. 24 cm Ø, gefettet und mit Klarsichtfolie
ausgelegt, auf eine Tortenplatte gestellt

Lässt sich vorbereiten: Cheesecake ca. 1 Tag im Voraus zubereiten,

zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch