Zubereitung

Soufflé glacé au chocolat
Nährwert pro Portion: ca. 30Min
427 kcal 4 Personen
F 30 g
Kh 28 g
E 5 g

75 g dunkle Schokolade, fein Und so wirds gemacht:

gehackt 1. Aus Backpapier 4 doppelte Streifen
2 frische Eigelbe falten: Sie sollen die Förmchen vollsta
4 EL Zucker ̈ndig umhüllen und ca. 2 cm über den
oberen Rand hinausragen. Streifen satt
2.5 dl Vollrahm, steif geschlagen
um die Förmchen legen, mit Bu
2 frische Eiweisse ̈roklammern fixieren.
1 Prise Salz
2. Schokolade in eine dünnwandige Schu
1 EL Zucker ̈ssel geben, Schüssel über das nur leicht
Goldpulver zum Bestäuben siedende Wasserbad hängen, sie darf
3 EL Rum oder Grand Marnier das Wasser nicht berühren. Schokolade
schmelzen, glatt rühren.
3. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel
mit den Schwingbesen des Handru
̈hrgeräts rühren, bis die Masse heller ist.
Schokolade beigeben, sorgfältig
daruntermischen.
4. Schlagrahm darunterziehen. Eiweisse
mit dem Salz steif schlagen, Zucker
beigeben, weiterschlagen, bis der
Eischnee glänzt. Eischnee sorgfältig
unter die Masse ziehen, in die
vorbereiteten Förmchen verteilen,
zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren.
5. Papierstreifen entfernen, mit einem
Kugelausstecher eine Kugel aus dem
Parfait stechen, das Loch mit Rum fu
̈llen, Goldpulver darüberstäuben.

©2014 | Betty Bossi AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie im Koch­Center:
T 0900 488 488 | CHF 1.19/Min | F + 41 (0)44 209 19 22 | www.bettybossi.ch «Koch­Center» | Öffnungszeiten Mo–Fr 8.30–12.00
Form:
Für 4 Förmchen von je ca. 1.5 dl

Lässt sich vorbereiten:
Schokoladeparfait ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. Ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank
stellen.

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