MENU

DAS
DAS PERFEKTE
PERFEKTE DINNER
DINNER

Home Ganze Folgen Videos Rezepte 

Mangotörtchen mit Salted-Caramel-Eis

Zutaten

 für 55 Personen
Personen 
Für
Für die
die
Mangotörtchen:
Mangotörtchen:
Für die Mangotörtchen:
Butterkekse 150g
Kokosblütenzucker 2EL
Butter 60g
Mango frisch 300g
Mangosaft 300ml
Gelatine 12Blatt
Sahne 200ml
Sojajoghurt 200g
Maracujasaft 200ml
Pfirsich 1Stk.

Zubereitung
Für
Für das
das Salted-
Salted-
Caramel-Eis:
Caramel-Eis:
Für das Salted-Caramel-Eis: Mangotörtchen:
Sahne 400ml Die Kekse mit dem Mixer zerkleinern. Danach den Kokosblütenzucker und die
Milch 200ml
zerlassene Butter dazugeben. Alles gut vermischen, in runde Förmchen geben und
Zucker 180g
Eigelb 6Stk. die Masse gut am Boden andrücken. Die Böden im Kühlschrank aushärten lassen.
Salz 1TL
Vanille 1TL

Für
Für den
den
Mandelkrokant:
Mandelkrokant:
Für den Mandelkrokant:
Zucker 200g
Mandeln gehackt 175g

Für
Für die
die Fingerkekse:
Fingerkekse:
Für die Fingerkekse:
Mehl 450g
Backpulver 1EL
Zucker 120g
Vanillezucker 4TL
Die Mango schneiden und zusammen mit dem Mangosaft pürieren bis eine
Ei 1Stk.
Butter 300g
homogene Masse entsteht. Ca. 100 ml der Masse in einem kleinen Topf erwärmen
und danach 8 Blätter Gelatine (vorher in kaltem Wasser einweichen) dazugeben und
rühren bis sich alles aufgelöst hat. Die übrige Mangomasse mit dem Sojajoghurt
Rezeptinfos verrühren und danach die aufgelöste Gelatine hinzugeben. Die Masse nun gut

https://www.vox.de/sendungen/das-perfekte-dinner/rezept/528139/Mangotoertchen-mit-Salted-Caramel-Eis.html 27.02.24, 10 27
Seite 1 von 3
:

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 420 Min.
Preiskategorie € € €
verrühren und kurz in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Sahne halb
steif schlagen und diese anschließend unter die Mangomasse heben. Nun diese
Masse auf die Böden geben und ca. 1 cm Rand oben lassen. Die Masse sollte nun gut
durchkühlen und fest werden.

Nährwert pro 100 g
kj (kcal) 1331 kJ (318 kcal)
Eiweiß 6,5 g
Kohlenhydrate 33,6 g
Fett 17,5 g
Danach den Maracujasaft leicht erwärmen und die restlichen, vorher eingeweichten,
Blatt Gelatine hinzugeben. So lange rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, die
Masse sollte nicht kochen. Den Topf zur Seite stellen und wenn die Masse leicht
angedickt ist, diese über die erkalteten Törtchen geben. Alle Törtchen zum Schluss
mit dünnen Scheiben von Pfirsich garnieren.
Salted-Caramel-Eis:
50 g Zucker abmessen und zusammen mit dem Eigelb, dem Vanilleextrakt und dem
Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne und die Milch abmessen
und in einen Behälter neben dem Herd bereitstellen. Den restlichen Zucker (130 g) in
eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren so lange erhitzen, bis sich der
Zucker hellbraun karamellisiert hat. Jetzt langsam die Milch und Sahne hinzugießen.

Achtung: Das wird etwas blubbern und spritzen, also achtet darauf, dass ihr euch
nicht verbrennt. Unter Rühren bei mittlerer Hitze wieder erhitzen lassen, bis sich der
Zucker wieder aufgelöst hat. Nach und nach die Mischung unter Rühren zur Eimasse
gießen und dann alles in einem Topf simmern lassen. Das heißt, die Masse unter
Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen, bis sie cremiger und dicker wird. Die
fertige Eismasse durch ein Sieb geben und einige Stunden auf
Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.

Jetzt in eine Eismaschine geben und gut verrühren lassen.

Mandelkrokant:
Zucker in einer Pfanne erhitzen bis er hellbraun ist, dann die gehackten Mandeln
dazugeben. Alles auf einem Backpapier erkalten lassen. Danach alles in eine Tüte
geben und mit dem Nudelholz zerbröseln.

Fingerkekse:
Alle Zutaten zusammenrühren und die Masse danach im Kühlschrank ca. 1 Stunde
durchkühlen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
und beliebig ausstechen. Die Kekse brauchen im Ofen ca. 10-12 Minuten bei 180 Grad.

VOX.de / Sendungen / Das perfekte Dinner / Rezepte




IMPRESSUM
IMPRESSUM NUTZUNGSBEDINGUNGEN
NUTZUNGSBEDINGUNGEN

AGB
AGB TV
TV GEWINNSPIELE
GEWINNSPIELE DATENSCHUTZ
DATENSCHUTZ

SENDUNGEN
SENDUNGEN A
A -- ZZ JOBS
JOBS

TV
TV PROGRAMM
PROGRAMM CHRONIK
CHRONIK

KONTAKT
KONTAKT PRIVACY
PRIVACY CENTER
CENTER


TOP

https://www.vox.de/sendungen/das-perfekte-dinner/rezept/528139/Mangotoertchen-mit-Salted-Caramel-Eis.html 27.02.24, 10 27
Seite 2 von 3
: