Limetten-Käsekuchen

So frisch, kühl und cremig: Der Limetten-Käsekuchen ist der perfekte Sommer-Kuchen. Direkt aus dem Kühlschrank essen wir auch
in der größten Hitze ein riesiges Stück des Kuchens und feiern das Leben.

Wissenswertes

Arbeitszeit: 40 Minuten
Vorbereitung: 40 Minuten
Schwierigkeit: Mittel

© Photo: StockFood / Tremblay, Carl

Zutaten für 12 Portionen Zubereitung

Für den Boden 1. Eine Pieform mit Backpapier auslegen. Die Kekse fein
220 g Butterkeks zerkleinern, die Mandeln und die Butter untermengen und die
50 g Mandeln gemahlen Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form flach drücken. In
125 g Butter (flüssig) den Kühlschrank stellen.
Für den Belag
5 Bl. Gelatine 2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Limetten heiß
3 Bio-Limette waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft
250 ml Sahne auspressen. Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit
400 g Frischkäse dem Quark, Puderzucker und Vanille cremig rühren. Die
400 g Quark Gelatine ausdrücken und mit dem Limettensaft und
120 g Puderzucker Limettenabrieb in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatine
1 Vanilleschote (Mark) auflösen. Von der Hitze nehmen, 2-3 EL der weißen Creme
einrühren und unter die übrige Creme mischen. Die
Schlagsahne unterziehen, auf den Keksboden füllen und glatt
streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Weitere tolle Rezepte finden Sie auf: www.daskochrezept.de