Käsekuchen mit Beeren (ohne Backen)

Ohne Backen! Der beste Sommerkuchen überhaupt ist dieser Käsekuchen mit Beeren. Der Backofen bleibt aus und erhitzt die
heiße Wohnung nicht zusätzlich. Dazu ist die Frischkäsetorte herrlich kühl. Ein Traum!

Wissenswertes

Arbeitszeit: 45 Minuten
Vorbereitung: 45 Minuten
Schwierigkeit: Mittel

© Photo: StockFood / Meliukh, Irina

Zutaten für 12 Portionen Zubereitung

180 g Löffelbiskuit 1. Die Biskuits fein zerbröseln und mit der Butter vermengen. Auf
80 g Butter (flüssig) dem Boden einer hohen Springform (ca. 22 cm Durchmesser)
4 Handvoll Beerenmischung (frisch) gleichmäßig fest drücken und in den Kühlschrank stellen.
6 Bl. Gelatine
500 g Frischkäse
500 g Hüttenkäse 2. Die Beeren abbrausen, verlesen, trocken tupfen und zum
1 Bio-Orange (Abrieb) Garnieren etwa 2 Handvoll beiseitelegen. Den Rest pürieren.
120 g Puderzucker Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend
1 Vanilleschote (Mark) ausdrücken und in einem kleinen Topf leicht erwärmt
200 ml Sahne schmelzen lassen.

3. Den Frischkäse mit dem Hüttenkäse, dem Orangenabrieb,

Puderzucker und dem Vanillemark glatt rühren und 4-5 EL
davon unter die gelöste Gelatine rühren. Diese dann unter die
restliche Käsecreme ziehen. Die Sahne steif schlagen und
unterheben. Etwa 2/3 davon abnehmen und das Beerenpüree
untermischen. Die Masse auf den Boden geben und glatt
streichen. Mit der restlichen, hellen Creme bedecken.
Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Aus der Form lösen und mit
den übrigen Beeren garnieren.

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