Sandwichs Ideen.

Easy Peasy Gourmet Sandwich mit Avocado & Tomatenpesto

 

Print / Drucken
Autor: flowers on my plate
Für: 2 Sandwiches

Zutaten
 4 Brotscheiben (bei mir: Roggenbrot)

 1 Avocado

 100g Feta

 1 Kästchen frische Kresse

 ½ Zitrone

 Frisch gemahlener Pfeffer - Salz war bei mir dank Feta und dem salzigen Pesto nicht nötig

Für das Pesto:

 1 Glas (180g) getrocknete Tomaten in Öl

 ½ Kräutertopf Petersilie

 1 kleine Knoblauchzehe, geschält

 2 EL Pinienkerne

 1 TL getrockneter Rosmarin

 Ggf. etwas Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung
1. Pinienkerne kurz in einer heißen Pfanne ohne Öl hellbraun rösten. Tomaten durch ein
Sieb gießen, Öl dabei auffangen. Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne und
Rosmarin in einem Mixer pürieren (ich nehme den Zauberstab), dabei etwas vom
Tomatenöl und/oder Wasser zum Verdünnen dazu geben. Mit Peffer und ggf. etwas Salz
abschmecken.

2. Die Menge ergibt mehr, als ihr für die beiden Sandwiches braucht, es hält sich aber gut
für ein paar Tage im Kühlschrank - für die nächste Sandwichattacke. Oder Pastalust.
Tatsächlich haben wir den Rest des Pestos mit etwas Kochwasser und einem Schuss
Sahne verdünnt zu Tagliatelle genossen, die perfekte 2er Portion und sehr, sehr lecker.

3. Zum Servieren: Avocado halbieren, entsteinen, mit einem Messer der Länge nach
einschneiden und dann mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Auf jede Brotscheibe
einen guten Klecks Pesto geben, dann die Avocadoscheiben darauf anrichten, gefolgt
von Kresse, etwas Pfeffer, ein paar Spritzer Zitronensaft und zum Schluss den Feta
darüber krümeln. Nun mit der 2. Brotscheibe belegen und dann ganz tief eintauchen in
den Avocado-Brothimmel, bon appétit!

Notizen
Und zum Schluss: Dieser Beitrag entstand im Rahmen einer Kooperation mit EDEKA und
Pony & Blond. Wie immer aber gehört meine Meinung einzig und allein mir selbst und alles
was ihr hier lest, entspringt ganz und gar nur meinem Köpfchen.
Für 3 Sandwiches
Grill Sandwich
 
 Speichern Drucken

Vegetarisches Grill Sandwich, das ihr auf dem Grill, dem Backofen oder auf einem

Kontaktgrill zubereiten könnt.

Autorin: Malene

Zutaten

 4 EL Olivenöl

 6 Scheiben Brot

 evtl. Knoblauchzehen

 1 Aubergine

 1 Zucchini

 160g rote eingelegte geröstete Paprika

 40g Parmesan

 20g Sonnenblumenkerne

 60g Tomatenmark Salz/Pfeffer

Zubereitung

1. Bereitet den Grill vor.

2. Schneidet die Aubergine und die Zucchini längs in schmale Streifen und pinselt sie

mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten ein. Legt sie zur Seite.
 3. Schneidet die Brotscheiben ab und pinselt auch diese mit 2 weiteren EL Olivenöl von

beiden Seiten ein. Wer mag, kann eine Knoblauchzehe darüber streichen.

4. Stellt aus den übrigen Zutaten ein Pesto her. Ich benutze dafür immer den

Zerkleinerer meiner Küchenmaschine. Ihr könnt es auch pürieren.

5. Grillt das Gemüse und das Brot von beiden Seiten bis alles leicht geröstet ist.

6. Streicht die Brotscheiben dick mit dem Pesto ein und belegt sie mit dem

Grillgemüse.

Sir Henrys Italo - Sandwich

1 Brot(e), italienisches, ca. 500 g

2 Knoblauchzehe(n)

100 g Rauke

5 Tomate(n), getrocknete in Öl

3 Tomate(n)

2 m.-große Zucchini

100 g Blattspinat, TK

150 g Käse (Gouda)

 Olivenöl

Balsamico

2 TL Fenchelsamen

Oregano, getrocknet

Salz und Pfeffer

zur Ergebnislistenächstes Rezept

Foto von Parmigiana

Bild bewerten Foto hochladen

 Drucken  Rezept speichern

Sir Henrys Italo - Sandwich

italienisches vegetarisches Sandwich
Bewertung
(4)Ø3,83
Rezept bewerten
Rezeptstatistik anzeigen

Verfasser

SirHenry42  
Mitglied seit 26.08.2004

1 Beiträge (ø0/Tag)

Zutaten

1 Brot(e), italienisches, ca. 500 g

2 Knoblauchzehe(n)

100 g Rauke

5 Tomate(n), getrocknete in Öl

3 Tomate(n)

2 m.-große Zucchini

100 g Blattspinat, TK

150 g Käse (Gouda)

Olivenöl

Balsamico

2 TL Fenchelsamen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

In einer Pfanne eine kleingeschnittene Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl leicht anrösten, den aufgetauten
und ausgedrückten Blattspinat hinzugeben und ca. 3 Minuten in dem Öl dünsten, pfeffern und salzen.

Die Zucchini längs in Streifen von ca. 3 mm Dicke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl
anrösten. 

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, sind sie sehr wässrig, die Flüssigkeit möglichst entfernen. Die
getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Fenchelsamen kurz in einer Pfanne trocken anrösten und im Mörser fein zerstoßen.

Das Brot längs aufschneiden und die Innenseiten leicht anrösten, in einer Grillpfanne oder unter dem
Backofengrill. Die angerösteten Flächen mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. 
Eine Seite des Brotes nun mit den Zutaten belegen (Spinat, Zucchini, Tomaten, getrocknete Tomaten und
Rauke), gut salzen und pfeffern, Fenchelsamenpulver und etwas Oregano (zwischen den Fingern
zerreiben) darüber streuen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Die andere Seite mit dem Gouda
belegen und diesen unter dem Backofengrill oder mit einem Lötbrenner leicht anbräunen.

Beide Hälften zusammenklappen und in handliche Sandwichstücke zerschneiden. Jeweils einzeln in etwas
Butterbrotpapier einwickeln oder mit einem Holzspieß sichern, damit sie nicht auseinanderfallen.

Für das Brot eignet sich am besten das „italienische Brot Rustico“ von Reichelt/Edeka, andernfalls ein
normales Ciabatta verwenden (aber möglichst nicht das zum Aufbacken). Statt des Gouda kann auch
anderer ähnlicher Käse verwendet werden. Die Mengenangaben sind eher geschätzt, wie auch die
Zutaten nach Gefühl leicht abgewandelt werden können: auch angeröstete Paprikaschoten, gegrillte
Fenchelknolle, geräucherter Schinken usw. sind auf dem Sandwich nicht verkehrt, dieses Rezept hier ist
eher als Basisrezept zu verstehen

Veggie-Sandwich
 Zutaten
Für 4 Portionen

 1 Dose Kichererbsen (425 g EW)

 1 Knoblauchzehe
 Salz
 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel (gestrichen)
 1 El Zitronensaft
 3 El Olivenöl
 1 Glas gegrillte Paprikaschoten (210 g Abtropfgewicht)
 150 g Feta
 4 Stiele Petersilie
 8 Scheiben Sandwichbrot

 
 
Zubereitung

1. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, Sud dabei

auffangen. Knoblauch hacken. Kichererbsen, Knoblauch,
etwas Salz, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl und 8-
10 El Kichererbsensud cremig pürieren.

2. Paprikaschoten in einem Sieb abtropfen lassen,

rundum trockentupfen und beiseitestellen. Fetaauf
der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln oder
mit einer Gabel zerkrümeln. Petersilienblättchen
abzupfen und hacken, mit dem Feta mischen.

3. Brote mit Kichererbsencreme bestreichen und mit

Paprika und Petersilien-Feta zusammensetzen.
Dazu passen Oliven.

Fladenbrot-Sandwich
 Zutaten
Für 4 Portionen

 4 rote Paprikaschoten
 200 g Feta
 0.5 Bund Petersilie
 80 g schwarze Oliven
 1 kleines Fladenbrot
 8 El Olivenöl
 Salz
 Pfeffer
 2 Tl getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Paprikaschoten vierteln und entkernen. Mit der Hautseite

nach oben auf ein Backblech legen und mit dem
Handballen flach drücken. Paprika auf der obersten
Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill rösten, bis
die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika mit feuchtem
Küchenpapier abdecken, abkühlen lassen, dann mit
einem kleinen Messer häuten.
 2. Feta quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Oliven
hacken.

3. Fladenbrot mit einem großen Sägemesser

waagerecht halbieren. Schnittflächen mit Olivenöl
beträufeln. Untere Brothälfte mit der Hälfte der
Paprikastücke belegen, Oliven daraufstreuen, leicht
mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Tl Oregano und die
Hälfte der Petersilie darauf verteilen. Fetascheiben
darauflegen. Restlichen Oregano und restliche
Petersilie darauf verteilen. Obere Brothälfteauflegen
und andrücken.

4. Fladenbrot auf ein Blech legen und im heißen Ofen

bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min.
backen (Umluft nicht empfehlenswert). Fladenbrot in
Ecken schneiden.

Gefülltes Fladenbrot
Zutaten
Für 4 Portionen

 1 grosse Zucchini, (ca. 300 g)

 Salz
 1 kleine Dose Kichererbsen, (240 g)
 1 Knoblauchzehe
 2 Tl Tahine, (Sesampaste)
 6 El Olivenöl
 4 El Zitronensaft
 100 g Magermilchjoghurt
 Pfeffer
 1 rote Chilischote
 4 Stiele Minze
 0.5 Fladenbrot
 50 g Feta-Käse
 Außerdem
 Küchenpapier
 Alufolie

Zubereitung

1. Die Zucchini längs in 2 mm dünne Scheiben hobeln. Die

Scheiben leicht salzen und 10 Minuten auf Küchenpapier
Wasser ziehen lassen.

2. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen

lassen. Knoblauch, Kichererbsen, Tahine, 3 El
Olivenöl, Zitronensaft und 2 El Wasser in einem
Blitzhacker zu Püree mixen. Joghurt unterrühren und
mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein

würfeln. Minzblätter abzupfen und fein hacken.
Beides mit dem restlichen Olivenöl mischen.

4. Ein Backofenblech mit Alufolie auslegen und mit 2 El

Chili-Minz-Öl bestreichen. Zucchini-Scheiben auf
dem Blech verteilen und mit dem restlichen Öl
bepinseln. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf
der 2. Schiene von unten 5 Minuten garen.

5. Fladenbrot waagerecht halbieren. Im vorgeheizten

Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad)
auf der 2. Schiene von unten ca. 5 Minuten
aufbacken. Die Schnittflächen mit
Kichererbsenpüree bestreichen und die untere Hälfte
mit Zucchini belegen. Feta-Käse zerbröseln und auf
den Zucchini verteilen. Mit der anderen
Fladenbrothälfte belegen und servieren.

Roggen-Baguette mit Roter Bete und Chili-Mayonnaise

 Zutaten
Für 4 Portionen

 200 g Rote-Bete-Knollen
 2 Passionsfrüchte
 2 El Olivenöl
 2 El Weißweinessig
 Salz
 Pfeffer
 Zucker
 1 rote Chilischote
 100 ml Sonnenblumenöl
 2 Tl Zitronensaft
 1 Ei, (Kl. M)
 Cavennepfeffer
 1 Baguette
 5 Stiele Petersilie
 50 g Parmesan, (gehobelt)

Zubereitung

1. Rote Bete in Salzwasser 35-40 Minuten weich kochen,

schälen und in Scheiben schneiden. Passionsfrüchte
halbieren, Fruchtfleisch mit einem Teelöffel
herauskratzen. Mit Olivenöl und Essig mischen und mit
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rote Bete
untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Chili entkernen und grob hacken. Chili,

Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Ei in ein hohes
Gefäß geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Einen Schneidstab hineinstellen und, ohne ihn zu
bewegen, so lange laufen lassen, bis die Zutaten
cremig-dicklich werden. Dann langsam auf- und
abziehen, bis eine dicklichcremige Mayonnaise
entstanden ist, mit Cayenne abschmecken.

3. Baguette längs halbieren, unter dem Backofengrill 2-

3 Minuten anrösten. Untere Hälfte mit Roter Bete
belegen, mit 5 El Marinade und Mayonnaise
beträufeln. Petersilienblätter und Parmesan darauf
verteilen und die obere Baguettehälfte daraufsetzen.

Baguette mit Mandel-Tomaten-Pesto und Schafskäse

 Zutaten
Für 4 Portionen

 40 g Mandeln, (gemahlen)
 7 Stiele Basilikum
 40 g getrocknete Tomaten
 1 El Limettensagt
 Schale von 1 Bio-Limette
 8 El Olivenöl
 Pfeffer
 2 Frühlingszwiebeln
 200 g Schafskäse
 1 Körner-Baguette
 3 El Mayonnaise
 6 Blätter Kopfsalate

Zubereitung

1. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Getrocknete
Tomaten fein würfeln. Getrocknete Tomaten, Basilikum,
Limettensaft, Limettenschale und Olivenöl in einem
Blitzhacker fein pürieren. Gemahlene Mandeln
untermischen und mit Pfeffer würzen.

2. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine

Scheiben schneiden. Schafskäse in Scheiben
schneiden. Körner-Baguette längs halbieren und die
Schnittflächen mit Mayonnaise und Mandel-
Tomaten-Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit
Salatblättern und Schafskäse belegen.
Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Mit der oberen
Baguettehälfte bedecken.

Pilzstulle mit Gruyère

 Zutaten
Für 4 Portionen

 400 g gemischte Pilze

 1 Knoblauchzehe
 4 Schalotten
 4 Stiele glatte Petersilie
 100 g Gruyère
 50 g Rauke
 6 El Olivenöl
 6 getrocknete Kirschtomaten, (in Öl; abgetropft)
 Salz, Pfeffer
 Cayennepfeffer
 2 El Pinienkerne
 4 Scheiben Sauerteigbrot
 3 El Zitronensaft

Zubereitung

1. Pilze putzen und klein schneiden. Knoblauch in

Scheiben, Schalotten in Streifen schneiden.
Petersilienblätter abzupfen und sehr fein hacken. Käse
grob reiben. Rauke putzen, waschen, trocken schleudern
und grob schneiden.

2. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch

und Zwiebeln darin glasig dünsten. Aus der Pfanne
nehmen und beiseitestellen. 1 El Olivenöl in der
Pfanne erhitzen. Pilze darin 4-5 Minuten braten.
Zwiebelmischung und Kirschtomaten zu den Pilzen
geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Dabei mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Petersilie und Pinienkerne kurz vor Ende der Garzeit
untermischen.

3. Brot auf ein Backblech geben. Mit je 1 El Olivenöl

beträufeln und unter dem vorgeheizten Backofengrill
goldbraun rösten.

4. Rauke und Pilzmischung auf den Broten verteilen

und mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem Käse
bestreut servieren.

Tramezzini mit Bohnencreme und Paprika

 Fein pürierte Bohnenkerne, Radieschen geraspelt, Paprika
gegrillt — frisch verpackt in hellem Brot mit den feinen
Poren. Grün, weiß, rot ist alles, was es braucht.

Zutaten
Für 4 Portionen

 500 g TK-Dicke-Bohnenkerne
 Salz
 60 g Frischkäse
 7 El Schlagsahne
 Pfeffer
 2 Paprikaschoten
 100 g Radieschen
 20 g Rauke
 4 Scheiben Tramezzini-Brot

Zubereitung

1. Für die Creme Bohnenkerne in kochendem Salzwasser

3-4 Minuten garen, in ein Sieb gießen, abschrecken, gut
abtropfen lassen. Kerne aus den Häuten drücken, mit
Frischkäse und Sahne in der Küchenmaschine fein
pürieren, mit Salz und Pfefferwürzen.
2. Paprika putzen, waschen, vierteln und entkernen.
Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech
legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der
obersten Schiene bei 250 Grad 6-8 Minuten grillen, bis
die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einem
Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, danach die
Haut abziehen. Paprika in feine Würfel
schneiden. Radieschenwaschen, putzen und fein
raspeln. Rauke putzen, waschen, trocken schleudern
und fein schneiden.
3. Tramezzini-Scheiben nebeneinanderlegen und mit
Bohnencreme bestreichen. 2 Scheiben mit Paprika, 2/3
der Rauke und Radieschen belegen und dabei leicht
andrücken. Mit den restlichen Scheiben deckungsgleich
belegen und leicht andrücken. Quer in Stücke schneiden
und servieren. Nach Belieben mit restlicher Rauke
bestreuen.

PREPARAZIONE TRAMEZZINI VEGANI

1. 1
FacebookTwitterGooglePinterest
Per i tramezzini ai ceci e rucola, iniziate frullando in un robot da cucina i ceci, la
spremuta di mezzo limone, sale, pepe e olio.

2. 2
FacebookTwitterGooglePinterest
Spalmate su due fette di pane la crema di ceci, aggiungete la rucola, quattro
fette di pomodoro e 10 g di noci tritate. Chiudete con due fette di pane e tagliate
le fette in diagonale per formare quattro triangoli. Coprite i tramezzini con un
panno umido.

3. 3
FacebookTwitterGooglePinterest
Per i tramezzini avocado e lattuga, iniziate tritando con un coltello metà
avocado con la spremuta di mezzo limone.

4. 4
FacebookTwitterGooglePinterest
Spalmate la crema di avocado su due fette di pane e aggiungete la lattuga e tre
fette di pomodoro. Chiudere con due fette di pane e tagliate i tramezzini.
Coprite con un panno umido.

5. 5
FacebookTwitterGooglePinterest
Per i tramezzini cetriolo, carota e maionese iniziate tagliando le carote alla
julienne e il cetriolo a fettine sottili.

6. 6
FacebookTwitterGooglePinterest
Spalmate su due fette di pane un po' di maionese vegana, aggiungete le carote
e i cetrioli tagliati, l’erba cipollina e un filo d’olio. Tagliate e coprite i tramezzini
con un panno umido.

Conservate i tramezzini in frigo coperti da un panno o carta da cucina umida.

Toglieteli dal frigo 10 minuti prima di consumarli.

20 panini vegan
  

Argomento: Allevamenti/Veganismo

Una carrellata di sfiziosi panini vegan, dai più semplici ai più

elaborati!

17/10/2011
Riportiamo, dalla sezione Ricette del sito VeganHome.it una selezione di ricette di
panini, alcuni semplici da farsi in un minuto e altri decisamente più elaborati, un
vero e proprio pasto da preparare con cura. Tutti buonissimi, belli, colorati, e
soprattutto 100% vegetali e quindi senza crudeltà.

Panino "Moby"

Panino molto gustoso segnalato dal musicista Moby in una famosa intervista sulla
sua vita da vegano. 
Ingredienti: pane, 1 peperone, 1 zucchina, mezza cipolla, patè di olive nere, pane,
olio.

Panino affettato e rucola

Un panino veloce e gustoso con affettato vegetale. 

Ingredienti: 1 panino, 50 g di affettato di muscolo di grano Rosato o altro affettato
vegetale, una manciata di rucola, 2 pomodori secchi al naturale, olio extra vergine
o maionese vegan.

Panino al volo
Un ottimo panino per un pasto superveloce o da infilare nello zaino in caso di gita.
Con pochi ingredienti, un pasto gustoso. 
Ingredienti: 1 panino tipo francesino, 1 pomodoro "cuore di bue", 1 spicchio di aglio,
1 cucchiaio colmo di tahin (crema di sesamo), 1 cucchiaino di origano, olio
extravergine di oliva.

Panino arcobaleno

Un panino coloratissimo da arrotolare e tagliare a fette. 

Ingredienti: A scelta 1 tortilla per burrito/ 1 piadina/ 1 pane per tramezzini senza
crosta; maionese vegan; poi servono vegetali di colori diversi per il ripieno.
Scegliete in base a i gusti e alle stagioni. Per il rosso: peperoni rossi
(eventualmente sott'olio), pomodori, ravanelli. Per il verde: fagiolini, fave, piselli,
avocado, broccoli, asparagi, zucchine, sedano. Per il giallo: mais, zucca gialla,
patate. Per l'arancione: carote, patate dolci, zucca. Per il blu/viola: radicchio, olive,
patate viola, cipolla rossa, melanzane, cavolo viola, barbabietole.

Panino dolce alla banana

Per una colazione o uno spuntino extra strong! 

Ingredienti: 2 fette di pane casereccio, metà banana, 2 cucchiai di burro d'arachidi,
2 cucchiai di vegella (crema di nocciole vegan), 1 cucchiaino di cannella.

Panino estivo alla rucola

Un panino fresco e colorato con rucola, pomodori e ricotta di soia. 
Ingredienti: 1 panino multicereali integrale, 2 cucchiai di ricotta di soia, sale, pepe,
olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie, pomodorini,
rucola.

Panino fagioli e crema di olive

Un panino deliziosamente completo e saziante.

Ingredienti: 1 panino tipo arabo, 1 manciata di baby spinaci oppure rucola, 2 fette
da 1 cm di tempeh, 2 fette di pomodoro, oppure 2 pomodori secchi sott'olio, 1 etto
di fagioli bianchi lessati, 2 fette di cipolla dolce, 1 cucchiaio di crema di olive, 1
cucchiaio di maionese vegan, 1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato, aceto di
mele, poco malto, sale e pepe.

Panino tofu e zucchine

Con pane nero, tofu, zucchine e olive, un panino energetico e gustoso.

Ingredienti: 2 fette di pane nero integrale bio, 1 panetto di tofu, 1 zucchina, patè di
olive taggiasche, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, olive e pomodorini per la
decorazione.

Panino tricolore
Un gustoso panino dal ripieno morbido e delicato.
Ingredienti: 2 panini tipo arabo, 1 avocado maturo, 4 peperoni rossi, 2 fette di
pomodoro, 4 fette di mozzarisella o altro formaggio vegan (o se preferite 2
cucchiaini di crema di tofu alle erbe), 2 cucchiai di maionese vegan, olio d'oliva,
aglio secco da macinare, pepe.

Piadina arrotolata alle verdure

Una padina imbottita con verdure e hummus.
Ingredienti: 1 scatola di ceci, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di tahin, 2 cucchiai di
olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 carote medie, 3 zucchine piccole, 1-2
cucchiai di aceto di mele, 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1-2 cucchiai di
succo d'agave, 3 cucchiai di semi di zucca, 1 cucchiaino di buccia di limone
grattuggiata, mix di pepe multicolore (nero, verde, rosso e bianco), germogli di
girasole (facoltativo), 2 peperoncini o salsa tabasco.

Piadina con patè di ceci

Piadina dal sapore particolarmente fresco.

Ingredienti: 1 piadina (senza strutto), 3 cucchiai di salsa ai ceci e capperi, 1 gambo
di sedano verde croccante, mezzo pomodoro.

Piadina dell'avocado
Una piadina farcita con avocado, carote e pomodoro.
Ingredienti: 1 piadina grande, metà avocado, metà carota o una manciata di carote
già grattugiate alla julienne, 1 pomodoro piccolo, 1 scalogno, 1 cucchiaio di
maionese vegan, succo di limone.

Piadina golosa

Una piadina farcita con pesto d mandorle e basilico, funghetti e pomodoro.

Ingredienti: una piadina, un pomodoro maturo, una manciata di mandorle spellate,
basilico, funghetti trifolati sott'olio, olio extra vergine di oliva.

Sandwich al tempeh tostato

Un sandwich saporito e gustoso e bello da vedere! Un po' elaborato, ma ne vale la
pena.
Ingredienti: 3 fette di pane in cassetta, 2 foglie di lattuga, 2 fette di pomodoro,
alcune fette di cipolla, 1 cucchiaio di maionese vegan, 1 cucchiaino di senape, 4
fette di tempeh tagliate sottili (mezzo cm circa), 1 fetta di formaggio vegan, 1
cucchiaino di salsa di soia, chili in polvere, 1 cucchiaino di sciroppo di agave o
malto, aglio in polvere, pepe e sale, olio extravergine di oliva, margarina vegetale
(facoltativo), 1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo).

Sandwich con salsa di tofu

Un sandwich semplice e gustoso.

Ingredienti: 3 fette di pane per tramezzini, 100 g di tofu al naturale, 1 pomodoro, 3
cucchiai maionese vegan, 4 foglie di lattuga, 3 cucchiaini lievito alimentare in
scaglie, 1 pizzico di spezie miste, sale e pepe.
Sloppy Joe vegan

Una rivisitazione in veste vegan dello Sloppy Joe americano, un vero concentrato
di proteine dal gusto agrodolce.
Ingredienti: 4 panini tipo "hamburger" vegan o 4 arabi, 100 grammi di granulare di
soia, 2 fette di affettato vegan affumicato, 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzi, 6
filetti di pomodori secchi sott'olio (o al naturale), 2 cucchiai di prezzemolo essiccato
(se si usa il fresco dimezzare), 1 cucchiaio abbondante di salsa di soia, 2 cucchiai
di succo di agave o malto, 1/2 cucchiaino scarso di chili, 2 cucchiai di olio d'oliva, 5
cipolline in agrodolce per ogni panino, ketchup, aglio in polvere, sale e pepe.

Tramezzino ai ceci

La più buona farcitura per tramezzini!

Ingredienti: 250 g di ceci lessati, 3 o 4 cucchiai di maionese vegan, 1 gambo di
sedano, alcune foglie di lattuga.

Tramezzini peperoni e tofu

Morbidi e saporiti tramezzini, da proporre anche giocando coi colori dei peperoni.
Ingredienti: 3 fette di pancarrè vegan, 1 peperone rosso, verde o giallo, 4 cucchiai
di crema di tofu alle verdure (o alle olive), 1 cucchiaino di succo di limone, 1
cucchiaio di olio, pepe nero.

Tramezzino ai cetrioli

Un tramezzino veloce con cetrioli e una salsa speziata.

Ingredienti: 4 fette di pane in cassetta (bianco o integrale), 1/2 cetriolo, 2 cucchiai di
maionese vegan, 1 cucchiaino di sciroppo d'agave, 1 cucchiaino di wasabi, pepe,
sale, qualche foglia di menta, un pizzico di aneto.

Tramezzino mandorle e funghi

Una crema a base di mandorle e funghi, per farcire panini, tramezzini, piadine:
facile, buona e nutriente.
Ingredienti: 100 g di mandorle pelate messe in ammollo, da 50 a 100 g di funghi in
barattolo, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio e
mezzo di olio evo, 1 cucchiaio di sciroppo d'agave, 1 pizzico di pepe nero, 1 pizzico
di sale, 1 manciata di dragoncello tritato (facoltativo), sedano a cubetti (facoltativo),
un pizzico di aglio in polvere (facoltativo), maionese vegan (facoltativo).

ho trovato questa ricetta su un vecchio numero di InTavola con sorrisi e canzoni e

ho voluto subito provare a farla, personalizzando però gli ingredienti. Il risultato è
una bomba calorica, ma è super soddisfacente! Il tramezzino gastronomico è un
antipasto perfetto anche per le gite fuori porta, finchè non farà troppo troppo caldo.
Ma vediamo come l’ho realizzato.
 Ecco cosa occorre per preparare il
tramezzino gastronomico:
 Una confezione di pancarrè senza crosta per tramezzini
 130 g di burro di buona qualità
 100 g di prosciutto cotto in pezzo
 100 g di mandorle
 un filetto di acciuga sott’olio (facoltativo)
 pepe

Per preparare il tramezzino gastronomico occorre il burro morbido, quindi

lasciamolo fuori dal frigo per almeno una o due ore, in modo che raggiunga la
consistenza di una crema. Quando sarà diventato morbido potremo iniziare ad
occuparci del resto: tagliamo a pezzetti il prosciutto cotto e inseriamolo in un mixer,
tritandolo fino a ridurlo in crema.

Prendiamo 1/3 del burro e mescoliamolo con la crema di prosciutto cotto. Intanto
puliamo il mixer e tritiamo le mandorle, insieme ad un filetto d’acciuga ben asciutto,
se vi piace. Amalgamiamo, quindi, mandorle e acciuga tritate al rimanente burro.
Aggiustiamo di pepe entrambe le nostre creme e iniziamo ad assemblare il
tramezzino.

Spalmiamo le creme al burro in modo alterno sulle fette di pancarrè, cercando di

livellarle per non creare dossi.

Lasciamo il nostro tramezzino gastronomico in frigo per almeno 20 minuti, dopo di

che potrà essere servito direttamente o trasportato ovunque voi preferiate!

Eccolo pronto, tagliato a fette.

Vi piace l’idea? Mi raccomando, non esagerate con le porzioni 
 

Con questo piatto ho l’impressione di essere tornata indietro negli anni ’80! In realtà
in quegli anni non ero neanche nata, ma sono sicura che mi sarebbero

piaciuti 
Tramezzini mit Salat und Remoulade
Attenzione, hier kommt ein römischer Evergreen um die Ecke! Zwischen
zwei Toastscheiben stecken würzige Remoulade, Salat und Rettichkresse.
 ∙ Rendimento: 6

Ingredientes

 2 Eigelb
 2 Tl Senf
 Salz, Pfeffer
 250 ml Sonnenblumenöl
 2 Tl Zitronensaft
 1 Ei
 0 5 bund schnittlauch
 0 5 bund glatte petersilie
 100 g Cornichons
 3 El feine Kapern
 edelsüßes Paprikapulver
 1 Mini-Römersalat
 12 Scheiben Toastbrot
 3 El Rettichkäse

AVOCADO-TRAMEZZINI
Wir machen das vegetarische Sandwich zum kulinarischen Genuss: Ob im Büro
oder zu Hause, das Rezept für Avocado-Tramezzini bringt den Sommer auf Ihren
Teller.
Avocado-Tramezzini© Gräfe & Unzer Verlag / Rynio, Jörn

81

Zutaten
 10 Petersilienblättchen
 60 g Kidneybohnen (aus der Dose)
 2 EL saure Sahne
 Salz
 Pfeffer
 2 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
 1 Avocado
 1 EL Zitronensaft
 2 Spritzer Tabasco
 3 Scheiben Tramezzinibrot
 50 g frisch geriebener Cheddar oder Gouda
Zubereitung
Petersilie, Bohnen und Sahne mit dem Stabmixer fein pürieren, salzen, pfeffern. Die
Tomaten klein schneiden. Avocadofruchtfleisch aus der Schale löffeln, mit einer Gabel
zermusen, mit Zitronensaft, Tabasco und Tomaten mischen, salzen, pfeffern.
 © GU

Weitere Sandwich-Rezepte gibt es in "1 Lunchbox - 50 Rezepte"

Bohnenpaste auf 1 Brotscheibe, Avocadocreme auf 1 weitere streichen. Käse auf die
Bohnenpaste streuen, darauf das Avocadobrot legen. Die leere Brotscheibe auflegen,
leicht andrücken. Tramezzini erst quer halbieren, dann diagonal durchschneiden und
jedes Stück straff in Frischhaltefolie wickeln.