Sommer-Salat mit Brezeln

für 2 Portionen
• 2 EL* Natur-Joghurt • 150 g Salat nach Wahl
• 2 EL Honig • 1 Hand voll Radieschen
• 1 EL Senf • 1 Hand voll Kirsch-Tomaten
• 1 EL Zitronen-Saft • 2 Laugen-Brezel
• Salz und Pfeffer • 2 EL Oliven-Öl

etwa
20 Minuten

*
Mengen-Angaben
kürzen wir ab.

Zum Beispiel:
1 EL = 1 Ess-Löffel
100 g = 100 Gramm
 Sommer-Salat mit Brezeln
1 7
Die Zitrone Dann die kleinen
halbieren und den Kirsch-Tomaten
Saft auspressen halbieren und die
Radieschen in dünne
Scheiben schneiden

2 8
Für die Salat-Soße Beides zum Salat
in einer Schüssel in die Schüssel
2 EL Honig, 2 EL geben und gut
Joghurt, 1 EL Senf vermengen
und 1 EL Zitronen-
Saft gut vermischen

3 9
Mit Salz und Pfeffer 2 Laugen-Brezel
abschmecken, in kleine Stücke
dann die fertige schneiden und
Salat-Soße in den 2 EL Oliven-Öl
Kühlschrank stellen in einer großen
Pfanne erhitzen
4 10
Jetzt den Salat Die Laugen-Würfel
waschen und darin knusprig
trockenschleudern anbraten, dabei
wenden und
herausnehmen, wenn
sie gut gebräunt sind
5 11
Anschließend in Die Soße aus dem
kleine Streifen Kühlschrank nehmen,
zupfen und in eine über den Salat geben
Schüssel geben und alles gut
vermischen

6 12
Radieschen und Salat auf Tellern
Kirsch-Tomaten anrichten, die
in ein Sieb geben gerösteten Laugen-
und abbrausen Würfel darauf
verteilen – fertig!

© Texte: Ina Beyer, Fotos: Hans D. Beyer Juni 2019 Magazin der Lebenshilfe
 & Titelthema
Rezepte

Erbsen-Suppe
mit frischer Minze
! Erbsen-Suppe muss kein langweiliges Essen sein:
Mit frischer Minze und Schinken bekommt
sie einen tollen Geschmack. Probieren Sie selbst!
Außerdem ist das Gericht sehr preiswert.
Und Vegetarier lassen den Schinken einfach weg. 30
geht sch
n ell

nicht so
schwer

Sie brauchen (für 4 Personen):

500 Gramm tiefgefrorene Erbsen
2 große Kartoffeln
1 großes Glas Gemüse-Fond
1 Becher Sahne
3 bis 4 Minze-Zweige
1 Päckchen Schinken-Würfel
Salz und Pfeffer

Das MAGAZIN der Lebenshilfe Nr. 1 März 2014

ä Erbsen-Suppe
ä ä mit äfrischer
äMinze
äääää

S
ääääääääää a
Das Glas
Gemüse-Fond
j
Nach dem Pürieren
einen Becher

ääääääääää in einen großen

Topf gießen
Sahne dazugießen

ääääääääää s
2 große Kartoffeln
k
Mit Salz und
schälen und in Pfeffer
ääääääääää kleine Würfel
schneiden
abschmecken

ääääääääää d
Die Kartoffel-
l
Die frische Minze

ääääääääää
Würfel zum waschen und mit
Gemüse-Fond in einem Messer
den Topf geben feinhacken

ääääääääää f
Die tiefgefrorenen
;
Die gehackte

ääääääääää Erbsen auch in

den Topf geben,
alles auf mittlerer
Minze in die
Suppe geben

Hitze zum Kochen

ääääääääää bringen
g A
Den Deckel In einer Pfanne

ääääääääää auf den Topf

legen und alles
kleine Schinken-
Würfel bei mittlerer
Hitze kurz anbraten
15 Minuten

ääääääääää
15 kochen lassen

h
2

ääääääääää Dann mit einem

Pürier-Stab die
Suppe pürieren
Zum Abschluss
die gebratenen
Schinken-Würfel
in die Suppe geben,

ääääääääää umrühren – fertig!

ä
ääääääääää
Nr. 1 März 2014 Das MAGAZIN der Lebenshilfe
 Rezepte

Brokkoli-Törtchen
im Filo-Teig
!
Filo-Teig ist sehr dünner Teig.
Er wird zum Beispiel für
Frühlings-Rollen genommen.
Sie können ihn im Asia-Laden kaufen.
Auch in vielen Supermärkten
gibt es den Teig.
Er ist oft schon fertig in kleinen Vier-Ecken.

30
geht sch
nell

gehaltvo
ller

Sie brauchen:
• 1 Rolle Filo-Teig • 2 Eier
• 1 Brokkoli • 50 Gramm
• 1 rote Zwiebel Greyerzer-Käse
• 100 Gramm Butter • Salz und Pfeffer
• 1 Becher Crème fraîche • Paprika-Pulver, edelsüß
Zusätzlich brauchen Sie eine Muffin-Form und passende Papier-Förmchen.

Das MAGAZIN der Lebenshilfe Nr. 2 Juni 2017

äBrokkoli-Törtchen
äää ä ä ä ä ä ä

S
im Filo-Teig

ääääääääää a
Muffin-Form mit
Papier-Förmchen
j
Die rote Zwiebel,
schälen und

ääääääääää auslegen,
Muffin ist englisch.
Man spricht es:
kleinschneiden

ä ä ä ä äMini-Quiche ää ä
Ma-fin.
s
Vier-Eck vom
im Filo-Teig
ä ä k
Die kleinen
Filo-Teig aus der Brokkoli-Röschen
ääääääääää Packung nehmen,
mit einem Pinsel
mit weicher Butter
und Zwieben-
Stückchen in den
Filo-Teig verteilen

ääääääääää bestreichen
d
ein weiteres
l
50 Gramm
Vier-Eck mit den
ääääääääää
Greyerzer-Käse
Ecken versetzt mit einer Reibe
darauf legen, feinreiben,
auch mit Butter dann zusammen

ääääääääää bestreichen
f
In jedes Förmchen
mit:
;
50 Gramm Crème

ääääääääää je 2 Vier-Ecke
hineinlegen,
den Ofen auf
fraîche, 2 Eier,
Salz, Pfeffer und
Paprika-Pulver gut
160 Grad
ääääääääää 160°
vorheizen
g
verrühren

A
Brokkoli in kleine Käse-Ei-Mischung
ääääääääää Röschen teilen
und einen Topf
mit Salz-Wasser
über dem Brokkoli
verteilen

ääääääääää 3 zum Kochen

bringen
h S

ääääääääää Die Brokkoli-

Röschen darin
4 Minuten garen, 160°
20 Minuten
im vorgeheizten
Ofen backen,
dann in ein Sieb bis der Filo-Teig

ääääääääää 4 abgießen und 20 knusprig braun

wird – fertig!
ä
abtropfen lassen

ääääääääää
2 Juni 2017 Das MAGAZIN der Lebenshilfe
 & Titelthema
Rezepte

Kichererbsen-Dip
mit geröstetem Knoblauch
! Dieser Dip ist so ähnlich wie Hummus.
Hummus ist ein Gericht aus dem Orient:
Den Dip gibt es in der Türkei,
in Israel und in allen arabischen Ländern.
1,5
Das wichtigste darin sind die Kichererbsen. geht sch
nell, abe
Der Dip geht ganz schnell. 45 Minut
en Backz
r
eit
Und ist eine tolle Vorspeise.
gehaltvo
Unser Dip schmeckt sehr gut ll er
mit selbst-gemachten Crackern.

Sie brauchen:
3 große Knoblauch-Zehen Saft von einer halben Zitrone
5 Ess-Löffel Oliven-Öl getrocknete Chili-Flocken
1 Dose Kichererbsen Salz
von 400 Gramm Schwarzen Pfeffer
1 Dose Cannellini-Bohnen 2 dünne Pita-Brote
von 400 Gramm zerkleinertes Basilikum

Das MAGAZIN der Lebenshilfe Nr. 2 Juni 2015

ä Kichererbsen-Dip
ä ä ämit ä ä ä ä ä ä

S
geröstetem Knoblauch
ääääääääää a
2 Knoblauch-
Zehen auf einem
j
4 Ess-Löffel Oliven-
Öl und 1 Prise

ääääääääää Backblech für

30 Minuten im
Ofen bei 180 Grad
Chili-Flocken
dazugeben, dann
alles mit dem

ääääääääää
Umluft rösten Pürier-Stab mixen
s k
Dann Der Dip sollte
herausnehmen, leicht dicklich sein
ääääääääää abkühlen lassen
und das weiße
und kernig, wer es
dünner mag, kann
noch etwas Öl
Frucht-Fleisch

ääääääääää herausdrücken
d
Die Dose
dazugeben
l
Blätter von

ääääääääää Kichererbsen 3 Zweigen

öffnen, in ein Sieb frischem Basilikum
gießen, abtropfen zerkleinern.
lassen und in eine

ääääääääää Schüssel geben

f
Dann die Dose
;
2 dünne Pita-Brote

ääääääääää Bohnen öffnen, in

ein Sieb gießen,
abtropfen lassen
mit einer
halbierten
Knoblauch-Zehe

ääääääääää
und in die gleiche einreiben
Schüssel geben
g A
1 Zitrone Mit Oliven-Öl

ääääääääää durchschneiden
und 1 Zitronen-
Hälfte auspressen
beträufeln, salzen,
pfeffern und dann
das zerkleinerte

ääääääääää h
Basilikum darüber
streuen
S

ääääääääää Den Zitronen-Saft

zusammen mit
dem Knoblauch
Die Brote in
Streifen schneiden
und 15 Minuten
zu den Bohnen backen, bis sie

ääääääääää und Erbsen in die

Schüssel geben
knusprig geröstet
sind – fertig!
ä
ääääääääää
Nr. 2 Juni 2015 Das MAGAZIN der Lebenshilfe
 Rezepte

Schön aufgedreht:
Blätterteigtaschen mit Käse
Dieses herzhafte Gebäck schmeckt zum Frühstück, als Partyhappen,
zum Abendessen mit Salat dazu. Am leckersten ist es warm.
Tipp: Ein Klecks Preiselbeeren passt gut.
NEU
! Bitte beachten: Manche Sorten
Blätterteig haben zwischen den einzelnen
Magazin-Rezepte zum
Herausschneiden
Blätterteigscheiben dünnes Papier. und Sammeln
Beim Auspacken unbedingt entfernen!

Sie brauchen:
1 Packung
Blätterteigscheiben
(tiefgekühlt)
1 Tüte geriebener Käse
1 Ei
1 Päckchen Sesam
Backpapier für das Blech
Backpinsel

Das MAGAZIN der Lebenshilfe Nr.1 März 2009

ääääääääää

S
ää ä ä ä ä ä ä ä
Blätterteigtaschen mit Käse – warm oder kalt genießen
ä
ääääääääää 200°
a
Ofen auf 200 Grad
h
Das Eigelb gut

ääääääääää vorheizen, Blech mit

Backpapier belegen
verrühren

ääääääääää 10
s
4 Blätterteigscheiben
j
Den Blätterteig

ääääääääää auf das Blech legen

(10 Minuten
antauen lassen)
mit dem Eigelb
bestreichen

ääääääääää d k
Jede Scheibe zu Dann mit Sesam

ääääääääää einer Ecke hin mit

Käse bestreuen
bestreuen

ääääääääää f l
20

ääääääääää Von der Ecke aus

zusammenrollen
In den Ofen
­schieben
(20 Minuten
backen,

ääääääääää g ;
mittlere Schiene)

ääääääääää 1 Ei aufschlagen
und das Eigelb vom
Eiweiß trennen
Aus dem Ofen
holen
(auf Untersetzer

ääääääääää braucht e
45
twas Zeit
abstellen)

ääääääääää gehaltvoll
er

ääääääääää
Nr.1
Nr .1 M
März
ärz 2009 Das MAGAZIN der L ebenshilfe
 Rezepte

Sommerlich:
Kräuter-Rührei
Ein Rührei geht schnell, macht satt –
schmeckt warm und auch kalt.
Ein ideales kleines Sommergericht.
Mit frischen Kräutern
(zum Beispiel Schnittlauch)
ist es besonders lecker und gesund.

! Tipp: Ein Klecks Crème fraîche

mit etwas Kresse passt
gut dazu.

Sie brauchen (für 2–3 Personen):

6 Eier
4 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Mineralwasser
Salz, Pfeffer und Muskat
2 Esslöffel fein gehackten Schnittlauch
Wer möchte: 1Becher Crème fraîche
1Töpfchen frische Kresse

Das MAGAZIN der Lebenshilfe Nr.2 Juni 2010

 ä
ääää ä ä ä ä ä ä

S
Sommerlich: Kräuter-Rührei ä
ääääääääääa
Schnittlauch
j
danach alles gut
waschen, umrühren

ääääääääää ­trockenschütteln
und in kleine
Röllchen
ä
ääääääääääs
schneiden
k
Eier auf­schlagen
und in eine ä 10 Minuten
ruhen lassen –

ääääääääää Schüssel geben dann den klein­

geschnittenen
ä 10 Schnittlauch

ääääääääääd
hinzugeben
l
4 Esslöffel Mehl
ä Butter in der
Pfanne auf
ääääääääää hinzufügen
­höchster Stufe

ä 3
erwärmen, bis sie
schäumt

ääääääääää
ä
f ;
4 Esslöffel Milch Eiermasse in die

ääääääääää dazugießen Pfanne gießen

ä
ääääääääääg
und 2 Esslöffel ä A
das gestockte

ääääääääää Mineralwasser Ei vom äußeren

Rand nach innen
ä
hinzugeben
schieben

ääääääääääh
ä S
dann zur Hälfte
ääääääääää kräftig würzen mit
Salz, Pfeffer und umklappen –
Muskatnuss
ä
20
fertig!

ääääääääää geht schn

ell

ä
ääääääääää leicht
 Rezepte

Leichte Sommer-Suppe:
Schalotten-Joghurt-Suppe
Unsere Sommer-Suppe ist v­ egetarisch.
Außerdem ist sie sehr preiswert.
Da wir die Zwiebeln mit heißem Wasser überbrühen,
muss man beim Schälen nicht weinen.

Tipp: Rösten Sie ein Paar Weißbrot-

! Scheiben im Ofen dazu.

45
braucht e
twas Zeit

leicht

Sie brauchen (für 6 Portionen):

400 Milli-Liter Gemüse-Fond
(oder Gemüse-Brühe)
250 Gramm Schalotten
5 Thymian-Stiele
2 Ess-Löffel Mehl
1/2 Liter Milch
2 Ess-Löffel Butter
300 Gramm Rahm-Joghurt
Salz und Pfeffer
 ä
ä Sommerleicht:
ääää ä ä ä ä ä

S
Schalotten-Joghurt-Suppe ä
ääääääääää10
a
Schalotten mit
j
Salzen und
­kochendem pfeffern

ääääääääää Wasser über­gießen,­

10 Minuten
stehen lassen
ä
ääääääääää s k
Dann die Schale
von den ä
Die Schalotten
mit 2 Ess-Löffel
ääääääääää Schalotten Mehl bestäuben,

ä
abziehen und unter Rühren
andünsten

ääääääääää d l
Und die
ä
1/2 Liter Milch

ääääääääää Schalotten
in Ringe
und 400 Milli-
Liter Gemüse-
schneiden
ä
Fond zugießen

ääääääääää
ä
f ;
Thymian-Stiele 10 Aufkochen

ääääääääää abspülen und

tocken tupfen,
und 10 Minuten
köcheln lassen
Blätter abzupfen
ä
ääääääääää g
Herd-Platte auf
A
ä
Den Joghurt in
ääääääääää
2
mittlere Hitze die heiße Suppe

ä
erwärmen und rühren und
2 Ess-Löffel Butter erwärmen, aber

ääääääääää in eine ­Pfanne

­geben
nicht kochen
lassen
h S
ä
ääääääääää 20 Schalotten-Ringe
und Thymian-
Noch mal mit
Salz und ­Pfeffer
Stiele 20 Minuten
darin dünsten ä
­abschmecken –
fertig!
ääääääääää
ä
ääääääääää
 & Titelthema
Rezepte

Passend zum Herbst:

Kürbis-Kokos-Suppe
Jetzt gibt es wieder Kürbis. Manche Sorten sind richtig lecker.
Der Hokkaido-Kürbis ist beliebt.
Seine Schale kann man mitessen. 45
Oft kann man den Kürbis auch in kleineren Stücken kaufen. braucht e
twas Zeit

! Wer keine Kokos-Milch mag,

nimmt dafür einen Becher Sahne. leicht
Deko-Tipp: Mit etwas Kürbiskern-Öl
und gehackten Kürbis-Kernen
sieht die Suppe noch feiner aus.
Spar-Tipp: Statt fertigem Gemüse-Fond
können Sie auch 800 Milli-Liter
Gemüse-Brühe selbst anrühren.

Sie brauchen (für 8 Personen):

2 Hokkaido-Kürbisse
(1 ½ Kilogramm Kürbis)
2 Zwiebeln
2 Gläser Gemüse-Fond
1 Dose Kokos-Milch
oder 1 Becher Sahne
2 Ess-Löffel Oliven-Öl
Salz und Pfeffer
 ä
ä Passend
ää ä ä ä ä ä ä ä

S
zum Herbst: Kürbis-Kokos-Suppe
ä
ääääääääää a
Den Kürbis
waschen und in
j
1 Dose Kokos-
Milch oder

ääääääääää 4 Teile schneiden 1 Becher Sahne

dazugießen und

ä
aufkochen lassen

ääääääääää s k
Die Kerne mit
einem Ess-Löffel ä
Die Suppe im
Topf mit Deckel

ääääääääää herausnehmen,
Kürbis in Würfel
1 20 Minuten bei
schwacher Hitze
schneiden 20 garen
ä
ääääääääää d l
Zwiebeln schälen
ä
Den Topf vom

ääääääääää
und kleinhacken Herd nehmen
und die Suppe

ä
mit dem Pürier-
Stab fein

ääääääääää pürieren

ä
f ;
2 Ess-Löffel Öl Die Suppe durch

ääääääääää in einen großen

Topf geben und
ein Sieb in einen
anderen Topf
auf mittlerer gießen
ä
ääääääääää Stufe erhitzen
2

g
Die gehackten
A
ä
Mit einem Ess-

ääääääääää Zwiebeln und

Kürbis-Würfel
Löffel die Suppe
durch das Sieb
zugeben und
ä
streichen

ääääääääää4 4 Minuten
andünsten
h S
ä
ääääääääää 2 Gläser Gemüse-
Fond oder
Dann salzen und
pfeffern – fertig!
800 Milli-Liter
Gemüse-Brühe in ä
ääääääääää den Topf geben

ä
äääääääää