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10.01.2020
Ein Service Ihres
Fachgeschäfts

Preiswerte
Gerichte
Foto: Knorr
 Tipps und
aktuelle
Informationen
von unserer
Ökotrophologin
Beate Klimpel

Wir lieben Reste !

Waren die Augen beim auch in Scheiben geschnittene Füllung Hätten Sie gewusst, dass
Einkauf mal wieder größer Kartoffelklöße verwenden, anstatt sich Bratenreste auch prima durch
zu Nudeln zu Semmelknödeln den Fleischwolf drehen und wie
als der Magen? Macht
greifen. „Gehacktes“ verwenden lassen?
nichts, denn Sie können So werden sie eine ganz beson-
Übriggebliebenes und Brotbelag Kalt schmecken Bra- ders raffinierte Füllung, z. B. für
Essensreste vom Vortag tenreste auch am nächsten Tag: Cannelloni oder Maultaschen.
noch prima verwerten. Hier Einfach in dünne Scheiben schnei-
den und mit Sahnemeerrettich, Suppe & Eintopf Ob klare oder
kommen unsere restlosen Senf oder Remoulade servieren. sämige Suppe – mit fein gewürfel-
Ideen und Vorschläge. Lecker ist auch ein Sandwich mit ten Bratenresten bekommt sie
Bratenresten. noch mehr Geschmack. Hier kann
Auflauf Ist perfekt für Reste aller man Hähnchenbrust oder Steak
Art. Ob Bratenreste, Kartoffeln, Salat Gemischte Salate oder durch Überbleibsel von Braten er-
Klöße oder Gemüse – vieles lässt Blattsalate lassen sich mit in feine setzen. Die Fleischstücke erst ge-
sich wunderbar zu einem leckeren Streifen oder Würfel geschnitte- gen Ende der Garzeit hinzufügen
Auflauf weiterverarbeiten. So fin- nen Bratenresten von Schwein, und darin ziehen lassen (sonst
den darin z. B. Reste von Hähn- Rind, Wild oder Geflügel toppen. werden sie trocken).
chenfleisch, Pute oder Hackfleisch Oder für einen Fleischsalat den
ihren Platz. Oder gewürfelte Reste Braten in feine Streifen schneiden Vorspeise Schnell gemacht,
vom Rinder- oder Wildbraten. An- und mit sauren Gurken und Ma- wenn unerwartet Gäste kommen:
stelle von Kartoffeln können Sie yonnaise zubereiten. Bratenröllchen – große, dünne
Bratenscheiben mit Remoulade
und z. B. Gemüsestiften füllen.
1 x kochen – 2 x genießen
Aus dem Ofen Heiß geliebt: Res-
In puncto Resteverwertung hält gegartes Bratenfleisch viele kulinarische te von Roastbeef & Co. aus dem
Möglichkeiten bereit. Deshalb lohnt es sich, schon beim Einkauf ein größe- Ofen. Bunt gemischt (mit Gemüse,
res Stück einzuplanen und anschließend zuzubereiten. So kann man es Kartoffeln oder Nudeln) werden
einmal als Braten (mit Beilagen) auf den Teller bringen und dann am nächs- sie mit Käse überbacken – mmh,
ten Tag abgewandelt genießen. Vor der weiteren Verwendung Bratenreste ein köstliches Gratin.
schnell abkühlen lassen, gut verpacken und in den Kühlschrank stellen. So
Foto: www.deutsches-gefluegel.de

bleiben sie 2–3 Tage haltbar. Alternativ kann man die Bratenreste auch INHALT:
einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Im Kälteschlaf
Fachlich informiert ................... 3
sind sie rund 3 Monate haltbar. Übrigens: Wild und Rindfleisch sind für die
Preiswert und gut kochen ........ 4
Lagerung im Tiefkühlfach am besten geeignet. Den Braten dabei im Gan-
Tipps bei Kleiderpannen ...........10
zen lassen (oder in Scheiben schneiden), einfrieren. Letztere idealerweise
Impressum, Horoskop ............10
jeweils noch durch Folie voneinander trennen – dann lassen sie sich später
Rätseln & Gewinnen .............. 11
leichter entnehmen, frieren nicht zu einem großen „Klumpen“ zusammen.

Fachlich informiert 3
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Bratwurst-Lasagne aus dem Topf mit Basilikumöl

ZUTATEN (für 4–6 Personen)
Fotos: UFOP e.V., Knorr, Rama, www.colourbox.de

2 Zwiebeln, 250 g grobe, rohe Bratwurst (z. B. mit Fenchel), 3 EL Rapsöl, 200 g Lasagneblätter
(ohne Vorkochen), 400 ml stückige Tomaten, 400 ml Tomatensaft, 5 EL geriebener Parmesan
Salz, schwarzer Pfeffer, 125 g Mini-Mozzarella, 1 Bund Basilikum, 50 ml kaltgepresstes Rapsöl

Zwiebeln schälen, fein hacken. Bratwurstbrät aus der Pelle drücken, fein hacken. In einer beschich-
teten Pfanne mit hohem Rand (oder einem Bräter) Brät und Zwiebeln in 3 EL Öl anbraten. Lasagne-
blätter in kleine Stücke brechen. Mit stückigen Tomaten, Tomatensaft und 400 ml Wasser unter das
Brät rühren. 1 EL Parmesan unterrühren. Sauce aufkochen. Salzen, pfeffern. Unter ständigem Rüh-
ren 1 Minute köcheln lassen. Zugedeckt bei geringer Hitze weitere 25 Minuten köcheln lassen. In
den ersten 10 Minuten ab und zu umrühren. Restlichen Parmesan und Mini-Mozzarella auf der Topf-
Lasagne verteilen. Zugedeckt weitere 5 Minuten garen. Basilikumblätter abzupfen. In einem hohen
Rührbecher Basilikum und kaltgepresstes Öl pürieren. Basilikumöl salzen. Abschmecken. Lasagne
mit Basilikumöl beträufelt servieren. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

4 Rezepte
wenig Geld ! Unse
Titel
rezep -
r

t!
Frikadellen mit Schalotten-Pfeffersauce
ZUTATEN (für 3 Personen)
1 rote Paprikaschote, 1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen,
400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, 1/2 TL Salz, weißer Pfeffer,
1 TL mittelscharfer Senf, 2 EL Öl, 2 Schalotten, 1 Beutel
Saucen-Würzmischung für Pfeffersauce (z. B. Knorr)

Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.

Ausgedrücktes Brötchen, Hack, Ei und Paprika zu einem
glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf pikant
abschmecken. Aus dem Hackteig Frikadellen formen. In ei-
ner Pfanne im Öl goldbraun braten. Herausnehmen, warm
stellen. Schalotten schälen, in Scheiben schneiden. In der
Pfanne im restlichen Bratfett bei geringer Hitze 8–10 Minuten
dünsten. 250 ml Wasser dazugießen, Beutelinhalt Saucen-Würzmischung
einrühren. Unter Rühren aufkochen, bei geringer Hitze 1 Minute kochen.
Ab und zu umrühren. Dazu passt Püree und ein gemischter Salat.

Bratreis mit Hühnchen und Paprika

ZUTATEN (für 2 Personen)
125 g Naturreis, Salz, 150 g Hähnchenbrustfilet,
1 Knoblauchzehe, abgeriebene Schale
von 1 unbehandelten Zitrone,
Edelsüß-Paprika, 1 Bund Lauchzwiebeln,
je 1 rote und gelbe Paprikaschote,
3 EL Margarine (z. B. Rama), Pfeffer,
je 3 EL gehackte Petersilie und Pfefferminze

Reis nach Packungsanweisung in Salz-

wasser kochen. Abgießen, abkühlen las-
sen. Hähnchenfleisch trocken tupfen, in
Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein
hacken. Knoblauch, Hälfte der abgeriebenen
Zitronenschale und 1 TL Edelsüß-Paprika zum
Fleisch geben, vermischen. Lauchzwiebeln und
Paprika putzen, waschen, klein schneiden. In ei-
nem Wok oder einer großen Pfanne Paprika in 1 EL
Margarine 2 Minuten braten. Fleisch und Lauchzwie-
beln hinzufügen, alles weitere 5 Minuten braten. Aus der
Pfanne nehmen. Warm stellen. Weitere 2 EL Margarine in die Pfan-
ne geben, Reis darin braten. Warm gestellte Fleisch-Gemüse- Mischung dazugeben. Mit
Edelsüß-Paprika, 1/2 TL Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Minze be-
streut servieren. Restliche abgeriebene Zitronenschale darüberstreuen. Nach Belieben
1 Zitrone in Spalten schneiden, dazu reichen. Dazu passt ein grüner Salat.

Rezepte 5
 Spaghetti à la Bolognese
ZUTATEN (für 3 Personen)
1 Zwiebel, 400 g rote oder orangefarbene Tomaten,
2 EL Olivenöl, 250 g gemischtes Hackfleisch,
30 g italienische Würzmischung für Pasta & Lasagne
(Pulver, z. B. Knorr), 250 g Spaghetti , Salz

Zwiebel schälen, würfeln. Tomaten waschen,

putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln im Öl
dünsten. Hack dazugeben, krümelig anbraten.
150 ml Wasser und Würzmischungspulver
dazugeben. Alles aufkochen. Bei mittlerer Hitze
einige Minuten kochen (zwischendurch umrühren).
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser
kochen. Abgießen, abtropfen lassen. Sauce
Bolognese zu den Spaghetti servieren bzw. alles
vermischen. Nach Belieben mit Basilikum und
geriebenem Parmesan bestreut servieren.

6 Rezepte
 Sauerkraut-Päckchen mit Speck
ZUTATEN (für 4 Personen)
450 g TK-Blätterteig (10 quadratische Scheiben), 3 Lauchzwiebeln, 250 g Sauerkraut
(Abtropfgewicht, vorgegart, z. B. vom Vortag), 1 Becher Crème fraîche (150 g, z. B. Dr. Oetker),
100 g Speckwürfel, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel,
Fotos: Knorr, Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, Milram, www.colourbox.de

50 g geriebener Käse, 1 Eigelb

Außerdem Backpapier

Backofen vorheizen (E-Herd: 220° C, Heißluft: 200° C). Blätterteig nach Packungsanweisung
auftauen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in dünne Ringe schneiden.
Für die Füllung Sauerkraut, Crème fraîche, Speck-
würfel, Stärke und Lauchzwiebeln vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschme-
cken. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen.
Sauerkrautfüllung mittig auf den Blät-
terteigscheiben verteilen (Ränder
dabei frei lassen). Darauf je ca. 1 TL
geriebenen Käse geben. Gegenüber-
liegende Ecken zusammenklappen
(sodass Päckchen entstehen). Fest-
drücken. Päckchen auf ein mit Back-
papier belegtes Backblech setzen. Mit
verquirltem Eigelb bestreichen. Im Ofen
auf mittlerer Einschubleiste 20–25 Minuten
backen. Dazu: Salat.

Saftiger Schweinefilet-Kartoffel-Auflauf
ZUTATEN (für 4 Personen)
800 g Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 60 g Butter, 3 EL Mehl, 1 l Gemüsebrühe,
250 g Schlagsahne, 200 g Kräuterquark (z. B. Milram),
Salz, Pfeffer, 800 g Schweinefilet, 2 EL Öl, 300 g Kirschtomaten,
150 g herzhaft-würziger Burlanderkäse (z. B. Milram), 1 Bund Schnittlauch
Außerdem Fett für die Form

Backofen vorheizen (E-Herd: 200° C, Umluft: 180° C, Gas: s. Hersteller). Kartoffeln ab-
bürsten. Mit Schale in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, würfeln. In ei-
nem Topf Zwiebeln in der Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe
und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Quark ein-
rühren. Sauce salzen, pfeffern. Abschmecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abküh-
len lassen. Pellen, in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen, in 8 gleichgroße Me-
daillons schneiden. In einer Pfanne im Öl Medaillons unter Wenden ca. 5 Minuten anbra-
ten. Salzen, pfeffern. Tomaten waschen, putzen, halbieren. Käse kleinschneiden. Kartof-
feln und Käse in einer gefetteten Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen. Medaillons in die
Mitte setzen. Sauce darübergießen. Käse darauflegen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Dann im heißen Ofen auf Grillstufe 3 ca. 5 Minuten überbacken. Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Rezepte 7
 Sauerkraut-Schinken-Kuchen
ZUTATEN (für 4 Personen)
1 Packung Pizzateig (460 g, z. B. Mondamin),
1 Dose Sauerkraut (720 g Abtropfgewicht),
250 g gekochter Schinken, 6 Eier, 375 g Schmand,
1 TL Kümmelsamen, Salz, Pfeffer
Außerdem Fett für die Form

Backofen vorheizen (E-Herd: 200° C, Umluft: 180° C).

Inhalt beider Beutel Pizzateig mit 250 ml lauwarmen
Wasser verkneten. Ausrollen. Eine gefettete Spring-
form (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen (dabei auch
den hohen Rand mit Teig vollständig belegen und
etwas überlappen lassen). In einem Sieb Sauerkraut
gut ausdrücken, klein schneiden. Schinken würfeln.
Von den Eiern ein Eigelb beiseitestellen. Restliche
Eier, Schmand, Kümmel, Sauerkraut und Schinken-
würfel glatt verrühren. Masse mit Salz und Pfeffer
herzhaft abschmecken. Sauerkraut-Schinkenmasse
in der Springform verteilen, Teigränder darüber-
klappen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten backen.

Überbackene Käsestulle mit Ei und Corned Beef

ZUTATEN (für 4 Personen)
1 rote Zwiebel, 1 Lauchzwiebel, 1 TL Weißweinessig,
2 EL kaltgepresstes Rapsöl, Salz, schwarzer Pfeffer,
4 Scheiben Bauernbrot, 4–8 Scheiben Corned Beef,
4–8 Scheiben Käse (z. B. Cheddar), 2 EL Rapsöl,
4 Eier Außerdem Backpapier

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C). Zwiebel

Fotos: Mondamin, UFOP e.V., www.colourbox.de
schälen, in dünne Spalten schneiden. Lauch-
zwiebel putzen, waschen, in dünne Ringe
schneiden. Beides mischen, in Essig und
kaltgepresstem Öl marinieren. Salzen,
pfeffern. Brotscheiben auf ein mit Back-
papier belegtes Backblech legen. Mit
Corned Beef und Käse belegen. Im Ofen
4–6 Minuten überbacken (bis der Käse
zerläuft). In einer beschichteten Pfanne
Eier im Öl als Spiegeleier in 4–6 Minuten
braten. Brotscheiben jeweils mit Spiegelei
und mariniertem Zwiebel-Mix belegen.

8 Rezepte
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Zwillinge (21.05.–21.06.)
Missgeschicke wieder geraderücken können. Die Liebessterne
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sollten Ihren Schwarm
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Krebs (22.06.–22.07.)
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Löwe (23.07.-23.08.)
Ihre Kondition ist
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Laufmaschen Schlaf, Fast-Food, Überstun-
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sichtbar: Nagellack oder gewöhnlichen Bastelkle- Aber wie lange geht das gut?
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sen. Oder Haarspray auf die Laufmasche sprühen. Im Job stehen Sie vor
neuen Herausforde-
rungen. Üben Sie sich in
Eingelaufenes Shirt Improvisation, dann gehen
Eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser fül- Sie leichter durchs Leben.
len, etwas Haarspülung (oder Babyshampoo) hin-
eingeben (Verhältnis 1 l Wasser zu 1 EL Sham-
poo). Das Shirt erst ca. 30 Min. darin einweichen,
dann aus dem Wasser nehmen und das Wasser
sanft aus dem Kleidungsstück drücken (nicht aus- HERAUSGEBER UND VERLAG:
B&L MedienGesellschaft mbH & Co.KG,
wringen!). Das Shirt gleichmäßig in Form ziehen, Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden,
in ein Handtuch einrollen. Wenn es nur noch Tel.: 0 21 03/20 40, Fax: 0 21 03/20 42 04
E-Mail: leserservice@blmedien.de,
feucht ist, das Shirt auf ein weiteres trockenes Internet: www.blmedien.de
Erscheinungsweise: wöchentlich
Handtuch legen. In Form ziehen und die Enden
REDAKTION:
mit Gegenständen beschweren. Trocknen lassen, Verantwortlich: Beate Klimpel (V.i.S.d.P.)
Redaktion: Beate Klimpel (Ltg.), Tatjana Fink
Prozedur bei Bedarf wiederholen. Grafik: Silvia Schneider
Eine Teilauflage der deutschen
Ausgaben beinhaltet ein TV-Programm.
Knitterfalten Programmredaktion:
Hansen & Toth GmbH & Co. KG,
Hier hilft Wasserdampf. Hose, Rock, Hemd oder 23569 Lübeck, Tel. 0451/400814-0
Bluse auf einem Bügel befestigen und ins Bade- VERTRIEB: Peter Groll
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zimmertür schließen. Nach 5–10 Min. ist die Klei- B&R MedienService GmbH,
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Waage (24.09.-23.10.)
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unterschätzt. Vertreten
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gehen Sie notorischen
Nörglern aus dem Weg.
Skorpion (24.10.-22.11.)
Der Alltagstrott
erweckt in Ihnen
Fluchtgedanken? Gehen Sie
aus und schlagen Sie dabei
ruhig über die Stränge.
Schütze (23.11.-21.12.)
Ihre Gesundheit lässt
zu wünschen übrig.
Stärken Sie Ihr Immunsystem
mit Vitaminen und Bewegung
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Steinbock (22.12.-20.01.)
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Telefon: 01/406 79 80, Fax: 01/408 82 40
E-Mail: oekv-medien@oekv-medien.at,
Internet: www.oekv-medien.at
Fotos: vadiar_Fotolia.com, Kzenon_Fotolia.com
Herausgeber des Österreich-Teiles:
Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe,
Wiedner Hauptstr. 63, 1045 Wien
Erscheinungsweise: wöchentlich
Redaktion: Harald Schachinger
Anzeigenrepräsentanz Österreich:
Österreichischer Kundenzeitschriften-Verlag
siehe unter Österreich-Repräsentanz
Gültige Anzeigenpreisliste Nr. 10.2
gültig ab 1.1.2002
DRUCK:
Radin Print, 10431 Sv.Nedelja/ Croatia
Für unverlangt eingesandte Beiträge wird
keine Haftung übernommen. Nachdruck
oder sonstige Verbreitung in Papierform
oder digital ist weder in Auszügen noch
als Ganzes ohne vorherige Genehmigung
des Verlages gestattet.
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Offenburg. Der Gewinnspielzeitraum ist vom 01.01.2020 – 31.12.2020. Teilnahmeschluss ist der 24.01.2020. Teilnahme ab 18 Jahren.
Mitarbeiter und deren Angehörige der Burda Direct GmbH, SPS, SCA sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Pro Monat und Haushalt darf
nur eine Person teilnehmen. Ein Gewinnfall für Preisgelder in Höhe von €50.000, €25.000, €10.000 und €1.000 tritt ein, wenn der von
einem unabhängigen Gewinnspielbeauftragten zugeteilte Gewinncode des Teilnehmers mit einem vorab per Zufall gezogenen Gewinncode
übereinstimmt. Barauszahlung der Preisgelder im Gewinnfall. Bei Sachpreisen ist Barauszahlung ausgeschlossen. Unabhängig vom
Gewinnspiel informieren wir Sie bei gesonderter Einwilligung gerne über entgeltliche Angebote zu den Zeitschriften des Hubert Burda Media
Konzerns. Alle Gewinner werden schriftlich benachrichtigt und anonymisiert veröffentlicht. Bei Postrückläufern oder falls Benachrichtigung
innerhalb von zwei Tagen fehlschlägt, besteht keine Pflicht zu weiteren Nachforschungen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Datenschutzinformation: Verantwortlicher und Kontakt (auch zum Datenschutzbeauftragten): Burda Direct Interactive GmbH, Hubert-
Burda-Platz 2, 77602 Offenburg, leaddirect@datenschutzanfrage.de. Wir verarbeiten Ihre Daten (Name, Adresse, Geb.datum, Kontodaten
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Marketingzwecke für die Zukunft widersprechen. Zudem haben Sie Rechte auf Auskunft, Berichtigung, Löschung oder Einschränkung der
Verarbeitung, sowie auf Beschwerde bei der Aufsichtsbehörde.
 Zum Schmunzeln und Rätseln

Nachschlag gefällig?
I m Schulsekretariat klingelt das Telefon. „Claudia kann heute
leider nicht kommen. Sie hat Bauchschmerzen.“ Die Sekretä-
rin hakt nach: „Wer spricht da bitte?“ „Meine Mutter.“

D ie Nachbarin: „ Sie haben da aber eine schöne Vase, Frau

Biedermeier.“ „Danke. Da ist die Asche meines Mannes
drin.“ „Oh ... das tut mir aber leid.“ Frau Biedermeier winkt
mürrisch ab: „Ach, der Schmutzfink ist nur zu faul, sich einen
Aschenbecher zu holen.“

F rau Schulze verlangt im Supermarkt ein Brathuhn. „Von wo

soll es denn sein? Möchten Sie ein holländisches, ein deut-
sches oder ein polnisches Huhn?“ fragt die Verkäuferin. „Das
ist mir wirklich egal. Ich möchte es einfach nur essen und nicht
mit ihm reden.“

D er Rechtsanwalt zum reichen Klienten: „Möchten Sie zu-

erst die gute oder die schlechte Nachricht hören?“ „Die
schlechte bitte zuerst.“ „Ihre Frau hat ein Bild gefunden, das
ca. zwei Millionen Euro wert ist!“ „Wieso ist das eine schlech-
te Nachricht?“ „Das Bild ist von Ihnen und Ihrer Sekretärin!“

Rätselspaß Lösen Sie das Sudoku.

T reffen sich zwei Männer in ei-

ner Kneipe. Fragt der eine:
„Zigarette?“ „Nein danke, hab ich
einmal probiert, hat mir nicht ge-
fallen, habe nie wieder geraucht.“
„Aha. Darf ich Ihnen ein Bier mit-
bringen?“ „Nein danke, Alkohol
habe ich auch einmal probiert, hat
mir nicht geschmeckt, habe nie
wieder Alkohol getrunken.“ „Aha.
Und was machen Sie hier?“ „Ich
warte auf meinen Sohn.“ „Aha.
Sicher ein Einzelkind!“

Lösung:
Illustrationen: www.colourbox.de