Zubereitung

Blumenkohlcurry mit
01 Reis nach Packungsanleitung kochen.

02 Rapsöl in einen Topf geben. Die Zwiebel putzen, würfeln und bei geringer Hitze im Öl anbraten.

Mandelsplittern, dazu Reis Die Gemüsebrühe mit den passierten Tomaten zu den Zwiebeln geben.

03 Knoblauch putzen und schälen. Knoblauch und Currypulver zugeben. Alles bei geringer Hitze
und Bohnen köcheln lassen.

04 Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und
2 Portionen
würfeln. Beide Gemüsesorten in den Topf zur Tomatencurrysauce geben. Alles 5 Minuten
köcheln lassen und anschließend die weißen Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten
köcheln. Anschließend die Sojacreme hinzugeben.
Zutaten Nährwerte pro Portion in g
05 Zum Schluss ggf. mit Curry und etwas Salz nachschmecken und mit Koriander, Petersilie,
Kohlenhydrate 40 g Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf einem Teller anrichten und mit Mandelsplitter
Rapsöl 2 EL (20 g)
garnieren.
Zwiebel 2 kleine (90 g) Fett 23 g

passierte Tomaten 200 g Eiweiß 14 g

Gemüsebrühe 400 ml

Knoblauch 2 Zehen

Blumenkohl 320 g

Karotten 2 kleine (100 g)

weiße Bohnen 300 g

(Konserve)

Sojacreme 100 g

Vollkornreis roh, 50 g (5 EL)

Naturreis roh

Mandelsplitter 2 TL (10 g)

Currypulver,
Koriander frisch
und gehackt,
Petersilie gehackt,
Pfeffer,
Paprikapulver edelsüß

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