Maultaschen: Rezept für 6 Personen

Für den Nudelteig:

600 g Mehl
4–5 Eier
10 g Öl
20 g Wasser
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500 g Gemischtes Hackfleisch
140 g Bauchspeck
2 mittelgroße Zwiebeln
4–5 Eier
400 g Spinat TK
100 g altbackene Brötchen
20 g Petersilie
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:
Nudelteig herstellen: Mehl, Eier, Öl, Salz und etwas Wasser zu einem festen
Teig verkneten,
zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung herstellen: Den in feine Würfel geschnittenen Speck andünsten, die
sehr
feingehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Übrige Zutaten
dazugeben, gut
durchbraten und zu einer spritzfähigen Masse verarbeiten.
Maultaschen fertig stellen: Nudelteig in ca.10 cm breite Bahnen ausrollen. Die
Bahnen mit
etwas Eiweiß bestreichen.
Auf die eine Hälfte die Füllung geben, die andere Hälfte darüberklappen, gut
andrücken und
z. B. mit dem runden Stiel eines Kochlöffels in einzelne Maultaschen teilen.
Die Maultaschen
in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.

Kartoffelsalat: Rezept für 6 Personen

Zutaten:
750 g Kartoffeln (festkochend)
3 Zwiebeln (fein gehackt)
1,5EL Senf
190 ml Brühe

 50 g Essig
25 g Öl
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.

Zubereitung:
Kartoffeln bei 100°C für 45 Minuten im Salzwasser kochen lassen. Die
Kartoffeln pellen und
fein hobeln (ca. 0,5cm stark). Alle restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben
(zuletzt das Öl)
und vorsichtig vermengen.