Erfrischendes mit Wasserkefir Der Wasserkefir schmeckt pur schon wunde rbar aromatisch, eignet sich aber auch

hervorragend zum Aromatisieren mit Frchtes irup. Sehr fruchtig frisch schmeckt Wasserkefir mit Frchtesirup Himbeere, Kirsche , Mandarine, Eistee Pfirsich oder Multivitamin. Auergewhnlich gut zum Wasserkefira roma passt auch Frchtesirup Banane, der normalerweise fr Milchmischgetrnke gedacht ist. Auf 200 ml Wasserkefir kommt 1 Esslffel Frchtesirup 1:20 oder ein Teelffel 1:4 0 konzentriert. Das Getrnk kann nach Geschmack gest werden, besitzt aber von sich a us schon eine gewisse Eigense. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Erfrischungsdrink (1 Liter) eine Trockenfeige (mit dem Messer mehrmals eins chneiden) 70 bis 80g Zucker 2 Teebeutel Frchtetee (Hibiscus/Hagebutte), Tip: ALDI 1 Teebeutel schwarzen Tee (oder auch grner Tee) 1 Liter Wasser oder als alternat ive 1/4 Liter Wasser und eine Flasche kohlensurehaltiges Mineralwasser (0,75 Lite r) ca. 6 Elffel Kefirkristalle In das Ansatzgefss 1/4 Liter Wasser geben und dari n den Zucker auflsen (etwas rhren). Mit Mineralwasser auf einen Liter auffllen (ans onsten gleich einen Liter aus der Leitung) Kefirkristalle hinzukippen und die Te ebeutel reinhngen. Die angeschnittene Feige zugeben. Tip: Fr losen Tee sind halter lose Einwegpapierfilter sehr praktisch - dann ca. 2 Teelffel losen Tee). Gef abdeck en und alles 48 Stunden fermentieren lassen - fertig ist das Kultgetrnk. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Wasserkefir mit Tee Setzen Sie I hren Wasserkefir wie gewohnt an und hngen Sie zustzlich 2-3 Teebeutel in das Gef. Sie knnen dazu jeden Tee verwenden, der Ihnen auch sonst gut schmeckt. Ich bevorz uge Grntee mit Ingwer oder wenn es warm ist eine Frchtetee-Mischung. Geben Sie dan n zur Hlfte statt levitiertem stillem Trinkwasser gesprudeltes Levi-Wasser hinzu. Das geht am besten mit dem Soda-Stream oder Wasser-Maxe. Die Kohlensure holt die Geschmacksstoffe aus den Teebeuteln und verwandelt Ihren Wasser-Kefir in ein kst liches Erfrischungsgetrnk. Sie erhalten somit einen Wasserkefir mit einer ganz be sonderen Note. Jedenfalls eine willkommene Abwechslung und besonders als Durstlsc her geeignet. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Vi ele Rezepte Wasserkefir Holunderblte 1 1/2 Liter Sprudel-Wasser 1/4 Liter H olundersirup 4 EL Zucker 1 Beutel Grntee-Mandarine 12 EL Kefirkristalle 2 Feigen Zucker in wenig heiem Wasser auflsen, mit Sprudel-Wasser auffllen. Den Sirup hine in geben und verrhren. Die Kristalle hinzufgen und den Teebeutel hineinhngen. Nach 36 Stunden erhalten Sie ein super leckeres sprudelndes Getrnk. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Kefirbrot 250g Weizen und 250g Roggen ge schrotet. 2 Teelffel Krutersalz, 100g Haferflocken und 100g Sonnenblumenkerne dazu geben und mischen. ca. 1 Liter Kefir dazugeben und vermengen. Einige Stunden, z.B. ber Nacht, zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Mit 500g Vollkornmeh l gut verkneten. 2 Kastenformen einfetten und den Teig hinein geben. Den Teig an der Oberflche einritzen. Etwas Wasser oder Kefir gegen das Austrocknen auf den Teig gieen. Nochmals einige Stunden warm stellen und gehen lassen. Im Umluftherd bei 160 ca. 1 Std. backen. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Crepes 125 g Weizenmehl Type 405 50 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 1/8 l Milch 1/8 l Wasser-Kefir 1 EL l 2 TL Butter, zum Ausbacken Mehl, Zucker und Sal z mischen. Die Eier darunter rhren. Nach und nach Milch, Kefir und l zufgen. Dabei drfen keine Klmpchen entstehen. Den Teig 1 Stunde quellen lassen !! Eine Pfanne, ca. 20 cm mit etwas Fett einpinseln, Teig auf dem Pfannenboden gleichmig verteile n. Beide Seiten goldgelb backen. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Eis-Becher Jamaika 4 Kugeln Mango-Eis oder Vanille 3 TL Mango-Sirup (gibt es im Bioladen von Allos) 50 ml se Sahne 3 TL Marzipanrohmasse 1 TL Kokosra speln Wasserkefir Die Eiskugel in vier Glser geben. Himbeersaft, Sahne und Marz ipan gut verrhren ber das Eis geben, Kokosraspeln darber streuen mit Wasserkefir au ffllen und mit einem Strohhalm servieren. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Frchtebrot-Brot mit Kefir (schmeckt auch prima mit Milchkefir) 100 g Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne, 100 g Mandeln, 100 g Getrocknete Apfe lringe, 100 g Rosinen, 100 g Bananenchips, 100 g Roggenmehl, 500 g Weizenmehl, 1 Wrfel Hefe, 450 ml Wasserkefir, 2 Teelffel Zimt; 1 TL Salz, 150 ml lauwarmes Wass er, 2 TL Zucker, 200 g Schrot. Nsse grob hacken. Obst wrfeln. Mehl in eine Schsse l sieben, eine Vertiefung hineindrcken. Die Hefe hineinbrckeln, Wasser-Kefir dazu geben, Nsse, pfel, Zimt, Salz, lauwarmes Wasser, Zucker und Schrot mit der Hand un termischen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt gehe

n lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig nochmals gut durchkneten und einen Laib formen. Diesen auf ein gefettetes Backblech legen, abgedeckt noc hmals gehen lassen. 2 Eigelbe, 1 Teelffel lauwarmes Wasser, 50 g Haferflocken Eigelbe mit Wasser verquirlen und die Brote damit bestreichen. Die Haferflocken darber streuen. Die beiden Brote auf der zweiten Einschubleiste von unten im auf 200 C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 170 C herunters chalten und weitere 30 Minuten backen. Stellen Sie eine Schale mit Wasser in den Backofen, dann werden die Brote schn saftig. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Wintertraum 2 Liter Sprudelwasser 2 Orangen (ungespritzt) 1 Limette (ungespritzt) 1 groes Stck Ingwer 1 Stange Zimt 2 Stern-Anis (ganz) 12 EL Kefirkristalle 6 EL Zucker 2 TL Wintertraum-Tee Orangen, Ingwer und Limette gut waschen und grob wrfeln. Den Zucker in etwas heiem Wasser auflsen, mit gesprud eltem Wasser auffllen. Die Kristalle zufgen und das Obst ebenfalls. Die Gewrze mit dem Wintertraum-Tee in einen Teefilterbeutel geben und hineinhngen. An einem warm en Ort ca.25 bis 48 Stunden ziehen lassen - je nach Geschmack. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Rhabarber-Flip Rhabarber Getrocknete Ma lvenblten Zimtstange Akazienhonig Wasserkefir Vanilleeis, Zimtpulver Rhabarber waschen, in Stcke schneiden und mit einem halben Liter Wasserkefir und mit der Zi mtstange 20 Minuten leicht kochen lassen. In den letzten fnf Minuten die Malvenblt en zugeben, dann durch ein feines Sieb absieben. Den Honig unterrhren, Abkhlen las sen und dann mit Wasserkefir auffllen. Vanilleeis in Sektschalen geben, den Rhaba rber-Flip darber geben und mit Zimt bestreuen. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Wasserkefir-Apfelschaum 2 pfel, fein gerieben oder 300 g Apfelmus, 1 EL Zitronensaft, 400 ml Wasserkefir, Zimtpulver, evtl. 1-2 TL Zucker oder Apfelse Fein geriebene pfel oder Apfelmus mit Zitronensaft mischen. Wasserk efir zugeben und verquirlen. Mit Zimt wrzen und eventuell sen. Am besten gekhlt serv ieren. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Kefir-Teig Gr undrezept (zu verwenden wie Bierteig) 15 g Mehl 200 ml Wasser-Kefir 1 Eigelb 80 g Zucker; fr Salziges Zucker weglassen 1 Spur Salz 1 Spur Muskat 1 Tasse l 1 Eiwei Mehl, Kefir, Eigelb, Zucker und Salz (bei den pikanten Gemsen etc. etwas mehr S alz verwenden) und Muskat zu einem dicken, flssigen Teig verrhren. l dazu geben. Ei wei zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Das, Frittiergut in den Kefirteig und in auf 175 Grad erhitztes Frittierfett gleiten lassen. Goldgelb frittieren. Garzeit je nach Zutaten zwischen 10 und hchstens 20 Minuten. Was frittieren? Mi t diesem Kefirteig knnen Sie sehr vieles frittieren. Se Gruppe: Ananasscheiben, B irnenhlften, Apfelscheiben, Pfirsichhlften, Erdbeeren, Kirschen, Bananen, Mangos u nd viele weitere Frchte. Probieren Sie einfach einmal - sehr delikat zur Jahresze it. Holunderblten-Dolden, Veilchenbltter, Rosenbltter. Pikante Gruppe (Zucker aus dem Teig weglassen): Selleriescheiben, Blumenkohlrschen, Rosenkohl, Schwarzwurze ln (alles kurz vorkochen). Champignons, Rote-Beete-Stckchen, Spinat oder Mangoldblt ter, Topinambur, Auberginenscheiben, Zwiebelscheiben, Fischfilet und Wrstchen auc h vegetarische Wrstchen, Schafkse, Schnittksewrfel, Camembert etc Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Kefir-Suppe mit Kseklchen 125 ml Wasser, 70 g Butter, 1 Prise Salz, 110 g Dinkelme hl, 100 g geriebener Kse, 2 Eier, 1 L Wasserkefir, 1 L Sahne, Saft einer halben Z itrone, 1 Pr Zucker, Pfeffer Wasser, 30 Gramm Butter und Salz zum Kochen bring en. 80 Gramm Mehl sieben, auf einmal zugeben und so lange auf der Herdplatte wei terrhren, bis sich der Teig als Klo vom Topfboden lst. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Kse unter den Teig rhren. Einige Minuten auskhlen lassen. Die Eier unterrhren. Mit einem Spritzbeutel den Teig durch eine Sterntlle auf ein mit Backp apier ausgelegtes Backblech spritzen. Bei 180 Grad (Gas Stufe 2) im vorgeheizten Backofen etwa sieben bis acht Minuten goldbraun backen. Fr die Suppe die restl iche Butter in einem Topf schmelzen. Das restliche Mehl zugeben und glatt rhren. Mit dem Wasser-Kefir auffllen und fnf Minuten kcheln lassen. Sahne zugeben, mit Zit ronensaft, Zucker und Pfeffer wrzen. Die Suppe in Suppentellern anrichten. Die Kse -Windbeutelchen darauf schwimmend servieren. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Kefir-Bowle fr die sommerliche Terrassenparty 2 Liter fert iges Kefirgetrnk, 1 Flasche Weiwein - oder gesprudeltes Wasser mit Sirup (Kinder), 1 Flasche Sekt, Frchte nach Wahl. Die Bowle erst kurz vor dem Verzehr zubereiten und eisgekhlt genieen * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * E

rdbeer-Kiwi-Bowle 500 Gramm Erdbeeren 5 Kiwis 3 Esslffel Honig 2 Flaschen weien Tr aubensaft oder anderen Saft 1 Liter Sprudelwasser oder 1 Flasche Sekt 2 Liter Wa sserkefir-Kefir mit dem Saft der Zitronen Die Erdbeeren waschen und vierteln, die Kiwis schlen und in Scheiben schneiden. Alles in eine Bowleschssel geben. Den Honig in etwas heiem Wasser auflsen mit den Frchten vorsichtig mischen und Ansatz e twas ruhen lassen. Zwei Flaschen weien Traubensaft darbergiessen, Gef abdecken und c a. 2 Stunden durchziehen lassen. Khl stellen, kurz vor dem Servieren den gut gekhl ten Wasserkefir und eine Flasche gut gekhltes Sprudelwasser oder 1 Flasche Sekt d azugieen. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Kindergeburts tag-Gummibrchenbowle Frisches Obst z.B. Erdbeeren + Kiwi, weie + rote Trauben je n ach Geschmack 1 kleine Flasche Traubensaft 1 Flasche 7-Zwerge oder ein anderer S aft, den Ihr Kind liebt 4 Esslffel Honig 1,5 bis 2 Liter Wasser-Kefir 100 Gramm G ummibrchen Am besten am Vorabend: Je ein Gummibrchen in einen Eiswrfelbehlter fllen , mit weiem Traubensaft auffllen und ins Gefrierfach stellen. Das Obst klein schne iden und in eine Bowle-Schssel geben, mit einigen Lffeln Honigwasser, den restlich em Fruchtsaft auffllen. Vor dem Servieren, die Gummibrchen-Eiswrfel dazugeben. Vari ante: statt der Gummibrchen knnen Sie auch Fruchtstckchen oder Bonbons auf diese We ise zu witzigen Eiswrfel einfrieren. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Exotische Frchtebowle 3 Passionsfrchte, 3 Esslffel Honig, 1 Sternfruc ht, 5 Kumquats, 2 Baby-Ananas, 2 Sharonfrchte, 1 Mango, 2 Kiwi, 1 Papaya, 1 Flasc he Sekt oder gesprudeltes Levi-Wasser, 2 Liter Wasserkefir Fruchtfleisch der P assionsfrchte durch ein Sieb streichen und mit drei Esslffeln Honig vermischen. Ei n wenig Kefir dazugeben. Sternfrucht und Kumquats waschen und in Scheiben schnei den. Das Fruchtfleisch von Baby-Ananas, Kiwi, Sharon, Mango und Papaya klein sch neiden. Die Zutaten in der Sirup-Mischung etwa 15 Minuten marinieren. Kurz vor d em Genu mit Sekt oder Wasser und Wasser-Kefir auffllen. Eiswrfel in die Bowle geben . * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Oasis - erfrischend fruchtiger Gaumenschmaus 2 pfel, 1 Flasche Apfelsaft, 1 Stange Zimt (in heiem Wass er ziehen lassen), 10 Eiswrfel, 2 EL Honig, 1 Liter Wasserkefir, 1 Zitrone, 1 Pri se Zimt Die pfel schlen, entkernen und in sehr feine Wrfel schneiden. Diese in ei ne Karaffe geben. Die Zitrone ausdrcken und den Saft sowie etwas Zucker und Zimt auf die Fruchtwrfel geben. Mit dem Zimtwasser auffllen und die Zimtstange dazugebe n. Dann die Eiswrfel und den kalten Apfelsaft dazu geben. Das Ganze nun 1 Stunde im Khlschrank ziehen lassen und zum Servieren mit dem Sodawasser auffllen. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Fruchtiger Honig-Drink 500 ml kalter Wasserkefir 125 ml Grapefruitsaft 125 ml Orangensaft 3 EL Blten-Honig ein ige Eiswrfel Fruchtsfte und Honig gut verrhren, bis der Honig gelst ist. Mit Wasse rkefir auffllen. Gut gekhlt mit Eiswrfeln servieren. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Power-Drink 2 Esslffel schwarzen Tee, 12 Nelken, 2 Ta ssen Wasser, 1/2 Tasse Zucker, 2 Zimtstangen, 2 Tassen Traubensaft, eine Flasche Ginger Ale Zwei Esslffel schwarzen Tee und zwlf Nelken mit zwei Tassen kochende m Wasser berbrhen und zwei Zimtstangen zugeben. Das Ganze etwa fnf Minuten ziehen l assen, anschlieend durchsieben. Zwei Esslffel Honig im noch warmen Tee auflsen und abkhlen lassen. Zwei Tassen Traubensaft hinzufgen und dann im Khlschrank kalt stell en. Mit 1,5 Liter Wasserkefir kurz vor dem Servieren auffllen. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Zimt Traum 1/2 l Maracujasaft, 1/2 l. Ap rikosensaft, 1,0 l Wasserkefir, 3 Stangen Zimt, 1/2 Fl. Sekt oder gesprudeltes L evi-Wasser, 10 Eiswrfel Zimtstangen in einer Tasse mit heiem Wasser ziehen lasse n. Sobald das Wasser abgekhlt ist, die Zimtstangen entfernen und den Maracuja- un d Aprikosensaft dazugeben. Aller gut miteinander verrhren und kalt stellen. Das G etrnk zum Servieren mit Wasserkefir auffllen und die Eiswrfel dazugeben. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Wasserkefir pikant 3 EL Kefir mi t 3 EL Ingwer-Honig und 3 EL Zucker ansetzen, 1/2 Zitrone und ein gutes Stck gesc hlte Ingwer-Knolle zum Gren ansetzen. Nach 48 Stunden die Zitrone darin ausdrcken , abseihen und aufgefllt mit gesprudeltem Levi-Wasser oder einem Schuss Sekt geni een.