Zitronentrtchen:

Fr den Boden
400 g veganer Zwieback
300 g vegane Margarine
(hier: Alsan)
ca. 120 g Zucker
Fr die Fllung
1000 g (=2 Becher) Sojajoghurt
200 g aufschlagbare Sojasahne
(z.B. Sojasaane von "granoVita")
90 g Zucker
3 gestrichene EL Agar
(hier: Agar-Agar von "Rapunzel")
1,5 Pk Sahnesteif
(1 Pk Vanillin-Zucker)
(2 EL Zitronensaft)
0,5 Rhrchen Zitronenaroma
Fr den Belag
Saft (z.B. Orangensaft)
(Wasser zur Verdnnung)
0,5 EL Agar-Agar
(hier: Agar-Agar von "Rapunzel")
Den Zwieback, den ich anstatt von Lffelbiskuits verwendete, zerkleinerte ich zunch
st in einem Mixer, schmolz whrenddessen die Butter, fgte dem Zwieback nach Beliebe
n Zucker hinzu und mischte die flssige Margarine unter. Heraus kommt dabei eine M
asse, die auf dem Boden der Backform ausgebreitet und fest angedrckt wird.
Im Anschluss vermischte ich den Sojajoghurt mit Agar-Agar in einem Topf und erhi
tzte die Masse. Lasst diese ruhig richtig hei werden! Dann nahm ich den Topf vom
Herd und fgte Aromen sowie allen Zucker hinzu. Das Gemisch musste nun kurz abkhlen
, jedoch durfte es nicht kalt werden, da Agar-Agar in diesem Stadium bereits gel
ieren wrde.
Also schlug ich in der Zwischenzeit die (wichtig: sehr kalte!) Sojasahne mit Sah
nesteif auf und mischte sie im Anschluss unter die Masse. Diese gab ich als nchst
es auf den Boden in die Tortenform und stellte den Kuchen fr ca. 1 Stunde sehr ka
lt.
Zuletzt kochte ich noch etwas Saft mit Agar-Agar auf, welchen ich an dem Punkt,
an dem er zu gelieren begann, auf den Kuchen gab. Diesen lie ich dann ber Nach ruh
en, obgleich er schon sehr fest wirkte. Heute morgen war er schnittfest und einf
ach erfrischend!
Die Sojasahne sollte man bei seinem Einkauf gut whlen; Empfehlenswert ist die "So
ja-Saane" von granoVita, da sie sich kalt und zusammen mit Sahnesteif am ehesten
aufschlagen lsst. Die "Soyatoo" wurde leider aus dem Sortiment genommen und es i
st noch nicht absehbar, wann und ob sie den Weg zurck finden wird. Die "Cresoy" i
st zwar auch aufschlagbar, doch das bentigt mitunter viel Geduld bei einem ernchte
rnden Ergebnis. Ich hatte leider keine Sahne mehr bekommen und nutzte die vegane
Sprhsahne, die Edeka im Sortiment fhrt. Ist natrlich etwas kostspielig, fr einen Ku
chen darauf zurckzugreifen, und eher als Nervenbesnftiger und Umweltsnde geeignet.
Dieser zweite Versuch hat wirklich Spa gemacht. Die Gelatine hat ihren Zweck erfll
t und der Kuchen war in weniger als 15 Minuten zubereitet. Probiert es aus! Mit
Frchten, in anderen Geschmacksrichtungen Ich wrde jedoch das nchste Mal, um das Verhl
tnis der Kuchenteile anzugleichen, lediglich die Hlfte des Bodens und eine Hlfte m
ehr an Fllung zubereiten.