Spargel-Poulet-Salat

Vor- und zubereiten:ca. 45 Min.

Portion: 116 kcal, F 6 g, Kh 6 g, E 7 g

Zutaten Und so wirds gemacht:

für 4 Personen

4 kleine Bio-Zitronen 1. Zitronen längs halbieren. Aus zwei Zitronenhälften das

1 TL milder Senf Fruchtfleisch herauslösen. Die Fruchtfilets mit einem scharfen
2 EL Zitronensaft Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Filets
3 EL Sonnenblumenöl in Würfeli schneiden, beiseite legen. Restliche Zitronenhälften
1 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly sorgfältig auspressen (siehe Tipp), beiseite stellen.
Prat)
2. Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 TL Öl 3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
200 g Pouletbrüstli Pouletbrüstli beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren,
0.25 TL Salz würzen, Vermouth dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. schmoren.
wenig Pfeffer aus der Mühle Pfanne von der Platte nehmen, Pouletbrüstli zugedeckt
3 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly auskühlen. In Würfeli schneiden, mit der Bratflüssigkeit zur Sauce
Prat) geben.
300 g grüne Spargeln, unteres Drittel 4. Spargeln ins Dämpfkörbchen legen, salzen, zugedeckt ca. 8 Min.
geschält knapp weich garen. Herausnehmen, abkühlen. Die Spargelspitzen
0.25 TL Salz ca. 3 cm lang schräg abschneiden, längs halbieren. Rest je nach
Dicke evtl. längs halbieren, schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben
schneiden, mit den Zitronenwürfeli zum Poulet geben, mischen.
Salat in den Zitronenschalen anrichten, mit den Spargelspitzen
garnieren.

Tipp: Restlichen Zitronensaft für Zitronenwasser und Eistee

verwenden oder portionenweise tiefkühlen und als Eiswürfel
verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Zitronen und Salat 1/2 Tag im Voraus

zubereiten, beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Betty Bossi | Bei Fragen wende dich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch