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MAGIC DUST RUB REZEPT |

ORIGINAL BBQ GEWÜRZMISCHUNG
Autor : Anja Würfl 02. Februar 2023 21 Kommentare

GEMÜSE & BEILAGEN

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Gibt es irgendjemanden, der Schweinefleisch

oder Grillgemüse beim Grillen nackt auf den Grill
legt? Als ohne eine Gewürzmischung zum Würzen
zu verwenden? Gut, vielleicht bei einem sehr
teuren Iberico Fleischstück oder Rinderfilet. Aber
sicherlich nicht bei 0815 Nackenkoteletts. Und
der gute alte Burger Patty, bestehend aus
gemischtem Hackfleisch, wird doch sicherlich
auch zuvor gewürzt, oder? Ganz zu schweigen
davon, wenn es an gegrillte Spareribs oder Pulled
Pork vom Gasgrill geht. Und was die beliebteste
BBQ Gewürzmischung in der westlichen Welt?
Richtig: der Magic Dust BBQ Rub – für viele
BBQ Freunde der Beste Rub der Welt
Welt. Ich
stelle euch heute das Originalrezept vom
Amerikaner Mike Mills vor. Einer Grill-Legende
aus den USA, die aber im Jahr 2020 verstorben
ist.

Magic Dust Rezepte – es gibt nicht

nur eines
Das sollte man vorab einmal festhalten: in der
BBQ Szene wimmelt es vor verschiedenen
Magic Dust Rezepten – die ihren Ursprung in
den USA haben, es aber aus ihrem Herkun!sland
schon nach Deutschland gescha" haben. Der
Magic Dust Rub kann nicht nur streng nach
vorliegendem Rezept gemixt werden. Diesen BBQ
Rub gibt es wirklich in den verschiedensten
Varianten.

Bei den geschmacklichen Vorlieben gibt es ja

bekanntlich Unterschiede. Beim einen kommt
noch ein bisschen Zwiebelgranulat hinzu, der
andere verwendet statt mildem ein scharfes
Chilipulver. Auch findet sich in manchen
Mischungen Puderzucker statt dem Rohrzucker.
Und soll ich euch was verraten: alle diese BBQ
Rubs Mischungen sind sehr fein! Mit dem hier
vorgestelltem Bestseller nach dem Erfinder Mike
Mills macht ihr nach meiner Erfahrung aber
sicherlich nichts verkehrt!

Die Zutaten vom Magic Dust BBQ

Rub
8 EL Paprika edelsüß
4 EL Salz (auch Meeresalz)
4 EL brauner Zucker
4 EL Chilipulver
4 EL gemahlener Kreuzkümmel
4 EL Knoblauchgranulat bzw.
Knoblauchpulver
2 TL Senfpulver
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Cayennepfeffer

MagicDustRub

die-frau-am-grill.de
Die
Die Frau
Frau am
am Grill
Grill -- Rezepte
Rezepte

Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Magic Dust Rub in ein
verschließbares Gefäß geben. Und das
Gefäß auch verschließen.
2. Alles ordentlich durchschütteln. Und schon
ist die original Magic Dust Gewürzmischung
einsatzbereit. Durch diesen Schritt geht das
mischen viel schneller als bei der
Zubereitung in einer Schüssel.

Tipps und Tricks bei der

Zusammensetzung der
Bestandteile
Habt ihr das Rezept einmal ausprobiert, könnt ihr
selbstverständlich mit der Dosierung der
Gewürzzutaten experimentieren. Ihr entscheidet
welches Aroma sich bei den Komponenten
durchsetzen soll und müsst euch bei der
Rezeptur nicht strikt an die Angaben halten.
Manche stehen nicht so auf den dominanten
Paprikageschmack oder mögen keinen Cumin. In
diesem Fall könnt ihr den Anteil einfach
verringern. Oder ihr lass einen Bestandteil ganz
weg und ersetzt ihn durch andere Gewürze.

Das ist der der Grund, warum wir bei mir zu

Hause keine Fertigmischung verwenden, sondern
das Pulver selbst zubereiten: Ich kann die
Kombination bei der Herstellung so
zusammenstellen, wie es mir passt. In der Regel
ist die Qualität außerdem besser und der Preis
geringer als beim Fertigprodukt. Die
Eingesparten Kosten kann man sogleich wieder
in Rippchen, Geflügelfleisch oder sonstige
Fleischstücke investieren.

EMPFOHLENER BEITRAG

SCHASCHLIKBRATEN
Der Schaschlikbraten bringt das Rezept für
Schweinebraten und Schaschlik
zusammen. Lecker, einfach und mal was
anderes.

ZUM BEITRAG

Wie lange hält der Magic Dust

Rub?
Also damit ist nicht gemeint, für wieviel Kilo
Fleisch der BBQ Rub hält. Das kommt ja auch
ganz darauf an, wieviel man verwendet. Der eine
steht auf mehr Gewürzmischung im Geschmack,
der andere auf weniger. Dazu später im Artikel
noch mehr. Die Frage zielt vielmehr darauf ab, für
welche Dauer sich der Magic Dust BBQ Rub in der
geschlossenen Dose oder im verschlossenen Glas
hält.

Also schlecht wird er nicht, aber irgendwann,

nach langer Lagerzeit, verklebt er halt. Doch da
muss ich sagen: macht halt einfach nur so viel
wie ihr benötigt. Oder macht die ein oder andere
Portion mehr und bringt euren Freunden oder
Familienmitgliedern was mit.

Wie schmeckt Magic Dust?

Den größten Einzelanteil stellt das Paprikapulver.
Und der Kreuzkümmel ist natürlich generell sehr
dominant. Diese beiden kommen schon ein
wenig raus. Aber auch die Süße durch den
braunen Zucker als auch das Salz sind zu
erschmecken. Wenn ich dem Rub ein Adjektiv
anhe!en müsste, würde ich sagen: angenehm
im Geschmack, sehr angenehm
angenehm.

Ist Magic Dust scharf?

Die Schärfe ist eines der Hauptthemen, wenn es
um eine Würzmischung geht. Warum? Weil viele
Menschen die Schärfe nicht vertragen. Deshalb
sei gesagt: Schärfe kommt vor allem über das
Chilipulver ins Magic Dust Rezept. Und nachdem
wir den Bösewicht nun kennen, kann man auch
gut damit umgehen: wer es scharf mag, der
grei! zu scharfem Chilipulver, wer nicht,
der schnappt sich mildes Chilipulver
Chilipulver.

Die meisten Magic Dust Gewürzmischungen, die

es im Supermarkt oder Online zu kaufen gibt,
sind übrigens eher nicht scharf – sollte es anders
sein, dür!en die Hersteller das auch auf dem
Produkt vermerken.

Wie lange muss man den Magic

Dust Rub einwirken lassen?
Das kommt auf drei Dinge darauf an: zum einen
wie dick das Fleisch oder Gemüse ist, wieviel
Magic Dust man verwendet und wie intensiv ihr
den Geschmack haben wollt. Ihr seht: hier ist
keine konkrete Antwort möglich. Ich selber habe
zwar zum Beispiel mein gerubtes Dutch Oven
Pulled Pork über Nacht in den Kühlschrank
gelegt, aber ehrlich: deshalb dringt die
Gewürzmischung auch nicht bis zum Kern ein.
Wichtig: Die Mischung gut einmassieren.

Wollt ihr keine Trockenmarinade verwenden,

könnt ihr den Magic Dust BBQ Rub übrigens auch
mit etwas Olivenöl vermischen und so eine
flüssige Marinade kreieren. Für Nackensteaks
wäre Flüssigmarinade zum Beispiel besser
geeignet als trockene. Wobei: ich würde bei
dieser Variante eher zum geschmacksneutralen
Rapsöl oder Sonnenblumenöl greifen. Beide
Arten passen besser für eine Grillmarinade.

Wieviel Rub benötigt man für 1

Kilogramm Fleisch?
Nach diesem Magic Dust Rezept erhaltet ihr 250
Gramm. Nur mal als Beispiel: für das Pulled Pork
aus dem Dutch Oven habe ich 50 Gramm
benötigt. Das war ein Schweinenacken mit einem
Gewicht von knapp 1,5 Kilogramm. Und meiner
Bewertung nach war diese Menge an BBQ Rub
auch ausreichend für ein gutes
Geschmackserlebnis – im Sinne einer guten
Würzigkeit.

Wieviel Magic Dust BBQ Rub jeder Einzelne von

euch nun auf seinem Pulled Pork, den Spare Ribs,
Hähnchen oder dem Grillgemüse verwendet ist
halt echt Geschmackssache. Mein Tipp: Probiert
diese trockene Marinade einfach mal mit eurem
Grillgut beim nächsten Barbecue aus. Viel falsch
machen kann man dabei nicht. Diese
Zusammensetzung der Gewürze passt zu fast
allen Fleischarten und ist verschiedenste
Fleischsorten universal einsetzbar.

Fazit
Nach dieser Aufzählung von
Einsatzmöglichkeiten, für den man Magic Dust
Rub verwenden kann, sollte eins klar sein: er ist
eine Allzweck Wunderwaffe unter den
Gewürzmischungen. Vor allem für BBQ Fans
erweist sich das Gewürz als echter Allrounder.
Egal ob ihr Nackensteak kurz bratet oder lange
smoken wollt: mit diesem Klassiker unter den
Grillgewürzen der amerikanischen Küche liegt ihr
zu 99 % richtig. Für Grillfans sowohl zu Geflügel,
Schwein, Rindfleisch oder sogar zu Wild ein
Genuss! Und jetzt viel Spaß mit dieser einfachen
Anleitung!

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Magic Dust Rub Rezept |

Original BBQ
Gewürzmischung
Mit diesem Magic Dust Rub Rezept könnt ihr
euch in Windeseile die berühmte original BBQ
Gewürzmischung selber machen. Für jegliches
Grillgut!

Vorbereitungszeit
10 Min.

Zubereitungszeit
1 Min.

Gericht: gewürzmischung, Marinade, rub

Küche: Amerikanisch
Keyword: einfahc, grillen, lecker, marinieren,
schnell, würzen
Portionen: 250 g Autor: Anja Würfl

Zutaten
8 EL Paprika edelsüß
4 EL Salz
4 EL brauner Zucker
4 EL Chilipulver
4 EL gemahlener Kreuzkümmel
4 EL Knoblauchgranulat bzw.
Knoblauchpulver
2 TL Senfpulver
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Cayennepfeffer

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Anleitungen
1. Alle Zutaten für den Magic Dust Rub in ein
verschließbares Gefäß geben. Und das
Gefäß auch verschließen.
2. Ordentlich durchschütteln. Und schon ist
die original Magic Dust Gewürzmischung
einsatzbereit.

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Anja Würfl
Ich freue mich über Lob, konstruktive Kritik
und weitere Anregungen…

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