Zubereitung

Gemüse mit Dips
ca. 55Min.
6 Personen
vegetarisch

Gemüse
500 g Gemüse, z. B. Zucchini, in Stengel oder Schnitze schneiden,
Gurken, Rüebli, Peperoni, Radiesli ganz lassen, auf einer Platte
Stangensellerie, Fenchel, dekorativ anordnen
Tomaten, Radiesli

Rucola­Dip
50 g Rucola
125 g Meerrettich­Cantadou
150 g Rahmquark
1 EL Milch
Pfeffer aus der Mühle alles im Mixer fein pürieren

Avocado­Dip
1 reife Avocado, halbiert Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen
1 Limone, Saft
1 Schalotte, fein gehackt
nach Bedarf Salz, Pfeffer, Cayenne zur Avocado geben, fein pürieren
0.5 Bund Schnittlauch, geschnitten zuletzt daruntermischen

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik­Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch
Salsa verde
4 Scheiben Toastbrot, ohne
Rinde, gewürfelt
2 dl heisse Gemüsebouillon Bouillon übers Brot giessen, aufsaugen
lassen, mit Gabel fein zerdrücken
1 hart gekochtes Ei, fein
gehackt
1 Bund Kräuter, fein geschnitten, z.
B. Schnittlauch, Basilikum,
Thymian, Salbei, Petersilie
2 EL Kürbiskerne
1.5 EL Weissweinessig
2 EL geriebener Parmesan
nach Bedarf Salz und Pfeffer alles mit der Brotmasse gut vermischen

Anrichten:
Dips in Schälchen verteilen und garnieren (Rucola­Dip mit 2–3 Rucolablättern, Avocado­Dip mit Schnittlauch,
Salsa verde mit gehackten Kürbiskernen). Mit dem Gemüse zum Apéro oder als Vorspeise servieren.

Tipps
Gemüse und Dips 1–2 Std. im voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.

Übriggebliebene Dips für eine Salatsauce weiterverwenden.

An Stelle von Rucola Kresse verwenden.

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