Franzisca Jacobs hat sich von der Küche Asiens inspirieren

lassen. Mit ihrer selbst kreierten Currysoße mit Kokosmilch

und Erdnussbutter, serviert mit heimischem Gemüse, bringt
sie eine einzigartige Aromenvielfalt auf den Tisch.

Rezept für 4 Personen

1 Zwiebeln und Knoblauch in Sesamöl scharf anbraten.
Ungeschälte Apfel-, Ingwer- und Karottenwürfel zugeben Currysoße
und mitschwitzen. Zitronengras mit dem Nudelholz oder dem  1 große Zwiebel, geschält, gewürfelt
Fleischklopfer auf der ganzen Länge andrücken, damit die  2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
Aromen austreten können, es aber nicht in einzelne Fasern  1 Stange Zitronengras
zerfällt, und dann mitschwitzen. Alles mit Currypulver, Zucker  1 cm Ingwer, klein geschnitten
und Cayennepfeffer bestäuben, die Gewürze auch kurz mit  1-2 Limettenblätter
anbraten. Currypaste und Chilischoten zugeben und alles mit  1 Apfel, gewürfelt
Sojasoße ablöschen, die Erdnussbutter darin auflösen.  1 Karotte, gewürfelt
Kokosmilch zugeben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.  1 EL Currypulver
Das Zitronengras herausnehmen und den Rest schön fein mixen.  2 geräucherte, getrocknete Chilischoten
Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.  1 EL Erdnussbutter
 1 Prise Cayennepfeffer
Tipp: Die Currysoße kann gut eingefroren werden.  1 TL rote Currypaste (Asia Laden)
 100 ml Sojasoße

2 Inanbraten,
einer Pfanne Sesamöl erhitzen und das Gemüse zusammen
bis es etwas weich gegart ist. Durch die
Schnittweise sollte alles gleichzeitig gar werden. Da es nur
Gemüse ist, das roh gegessen werden kann, macht es auch nichts,
wenn es noch schön Biss hat. Mit einem Spritzer Sojasoße
ablöschen und etwas Pfeffer würzen.
Tipp: Je nach Jahreszeit kann grundsätzlich jedes Gemüse
genommen werden. Z. B. auch eine Mischung aus heimischem
Gemüse wie Karotten, Weißkraut, Lauch, Bohnen, Zucchini,
Kürbis und asiatischen Gemüsen wie Okraschoten, Thaispargel
oder Sojasprossen.
 Saft und Schale einer Zitrone
 1 l Kokosmilch
 Sesamöl, Salz, Pfeffer, Zucker zum
Braten
Gemüseeinlage
 1 Karotte, längs in dünne Scheibchen,
dann in kleine Würfel geschnitten
 12 Zuckerschoten, längs diagonal
halbiert
 ½ Paprika, entkernt, in 1x1 cm große
Würfel geschnitten
 1 Stange Sellerie, in 1 cm breite Scheiben
geschnitten

3 Reis nach Packungsanleitung kochen.  ½ Zucchini, längs halbiert, Kernhaus

entfernt, in dünne Scheiben geschnitten
Tipp: Den Reis mit Zitronengras und Ingwer aromatisieren und  Sesamöl zum Braten
wer keinen Reis mag, kann auch Quinoa als Beilage verwenden.  Sojasoße, Pfeffer zum Würzen

4 Reis und Gemüse in tiefe Teller geben und mit der Currysoße
übergießen.
Reis
 200 g Reis

Garnitur
Guten Appetit wünscht Ihnen Franzisca Jacobs!  Koriander oder gesalzene Erdnusskerne

~1~