Rezepte

Tea Leaf Salad (Lahpet Thoke) - 3 Portionen

Zutaten:

1 Tasse fermentierte Teeblätter (Lahpet; in asiatischen Lebensmittelgeschäften

erhältlich)

2 Tassen dünn geschnittener Chinakohl oder anderer Blattsalat

1/2 Tasse dünn geschnittene Tomaten

1/4 Tasse gehackte Korianderblätter

1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel

1/2 Tasse gemischte, geröstete Nüsse und Samen (z.B. Erdnüsse,

Sesamsamen, Sonnenblumenkerne)

3 Esslöffel Limettensaft

2 Esslöffel Fischsauce oder Sojasauce

1 Esslöffel Pflanzenöl

1/2 Teelöffel Zucker

1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die fermentierten Teeblätter in einem Sieb abspülen, um überschüssige

Flüssigkeit und Salz zu entfernen. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. In einer großen Schüssel Chinakohl, Tomaten, Korianderblätter und rote Zwiebel

vermischen.

3. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce oder Sojasauce, Pflanzenöl,

Zucker und gehackte rote Chili (falls verwendet) verrühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat.

4. Die abgetropften Teeblätter und das Dressing zum Salat geben. Gut vermischen,
bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

Rezepte 1
 5. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Nüsse und Samen unter den Salat
mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Tea Leaf Salad auf Tellern oder in Schüsseln anrichten und sofort servieren.

Burmese Samusa (Myanmarische Samosas) - 12

Stück
Zutaten:
Teig:

2 Tassen (250g) Allzweckmehl

1/2 Teelöffel Salz

4 Esslöffel Pflanzenöl

1/2 Tasse (120ml) Wasser

Füllung:

2 Kartoffeln, gekocht und in kleine Würfel geschnitten

1/2 Tasse (100g) gekochte Linsen oder Erbsen

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

1/2 Teelöffel Kurkuma

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Korianderpulver

1/2 Teelöffel Garam Masala

1/4 Teelöffel Chilipulver (optional)

2 Esslöffel Pflanzenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Öl zum Frittieren

Anleitung:

Teig:

Rezepte 2
 1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Öl hinzufügen und mit den
Fingern in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

2. Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken
und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung:
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

1. Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Chilipulver

(falls verwendet) hinzufügen. Etwa 1 Minute unter Rühren kochen, bis die
Gewürze duften.

2. Kartoffeln und Linsen oder Erbsen in die Pfanne geben und gut vermischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zusammenbau und Frittieren:

6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 12
gleich große Quadrate schneiden.

1. Einen Esslöffel der Füllung auf die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder des
Teigs mit Wasser befeuchten und die Quadrate diagonal zu Dreiecken falten. Die
Ränder gut zusammendrücken, um sie zu versiegeln.

2. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Samusas in kleinen
Mengen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Genieße die Burmese Samusa heiß oder lauwarm, mit einer würzigen Dip-Sauce
oder Chutney nach Belieben.

Ono Kauk Swe (Kokosnudeln mit Hühnchen) - 3

Portionen
Zutaten:

300g Hühnerbrust oder Schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten

200g Reisnudeln (z.B. Reisbandnudeln)

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben

Rezepte 3
 1/2 Teelöffel Kurkuma

1/2 Teelöffel Paprika oder Chilipulver

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

400ml Kokosmilch

1 Esslöffel Fischsauce (optional)

2 Esslöffel Pflanzenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Korianderblätter und Limettenschnitze zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite

stellen.

2. Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel,
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten,
bis die Zwiebel weich ist.

3. Hühnerstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten

anbraten, bis sie rundum leicht gebräunt sind.

4. Kurkuma, Paprika oder Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Umrühren und

weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Gewürze duften.

5. Die Kokosmilch in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze
reduzieren und das Hühnchen 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen,
bis es gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

6. Die Fischsauce (falls verwendet) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

7. Die Reisnudeln in den Topf geben und gut mit der Sauce und dem Hühnchen
vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte
Konsistenz zu erreichen.

8. Den Ono Kauk Swe auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern und
Limettenschnitzen garnieren.

Genieße diesen leckeren myanmarischen Nudelgericht mit einer cremigen

Kokosnuss-Sauce und zartem Hühnchen!

Rezepte 4
 Myanmarischer Linseneintopf (3 Portionen)
Zutaten:

1 Tasse grüne oder gelbe Linsen (ca. 200g)

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben

1 Tomate, gewürfelt

1 Karotte, gewürfelt

1 Kartoffel, gewürfelt

1/2 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel Korianderpulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Paprika oder Chilipulver (optional)

1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser

2 Esslöffel Pflanzenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer

hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten anschwitzen, bis die
Zwiebel weich und leicht gebräunt ist.

3. Die Tomate, Karotte und Kartoffel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen
lassen.

4. Kurkuma, Korianderpulver, Kreuzkümmel und Paprika oder Chilipulver (falls

verwendet) hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis die
Gewürze duften.

5. Die abgetropften Linsen in den Topf geben und gut umrühren, damit sie mit den
Gewürzen und dem Gemüse vermischt sind.

Rezepte 5
 6. Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die
Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln
lassen, bis die Linsen weich sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei
Bedarf zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf die Gewürze anpassen.

8. Den Eintopf in Schüsseln servieren und nach Belieben mit frischem Koriander
garnieren.

Genieße diesen nahrhaften und schmackhaften myanmarischen Linseneintopf!

Rezepte 6